Pétrin à spirale 28 kg triphasé à tête fixe
| Marque | OEM |
Pétrin à spirale 28 kg pour une production régulière
Présentation générale
Le FX 301 T est un pétrin à spirale professionnel à tête fixe, pensé pour les établissements qui préparent quotidiennement des pâtes traditionnelles. Avec une capacité de travail comprise entre 3 et 28 kg de pâte par cycle, il trouve naturellement sa place dans une pizzeria, un point de vente à emporter ou un laboratoire artisanal recherchant une machine simple à exploiter et adaptée à des volumes intermédiaires.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa cuve inox de 37 L et sa spirale tournant à 86 tr/min assurent un travail régulier des pâtes hydratées entre 50 et 60 %. La vitesse unique simplifie la conduite du pétrissage, tandis que la minuterie réglable jusqu’à 30 minutes permet d’adapter chaque cycle à la recette utilisée. La grille de protection reste suffisamment ouverte pour introduire progressivement les ingrédients pendant le fonctionnement et garder un œil sur l’évolution de la pâte.
Avantages clés
- Travail de 3 à 28 kg de pâte par cycle
- Cuve en acier inoxydable de 37 L
- Alimentation triphasée 400 V
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte intégrée
- Ajout progressif des ingrédients pendant le cycle
- Micro-interrupteur et dispositifs de sécurité
- Corps fermé facilitant l’hygiène quotidienne
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | FX 301 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête fixe |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 3 à 28 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 37 L |
| Diamètre de cuve | 42,7 cm |
| Nombre de vitesses | 1 |
| Vitesse de la cuve | 11 tr/min |
| Vitesse de la spirale | 86 tr/min |
| Puissance | 1,1 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 42,7 x 74 x 73,4 cm |
| Hauteur maximale indiquée | 111,9 cm |
| Poids net | 115 kg |
| Poids brut | 125 kg |
| Option | Jeu de 4 roues avec freins avant |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale convient aux pizzerias traditionnelles, aux ateliers de fabrication artisanale, aux commerces de pizza à la part et aux établissements de vente à emporter. Sa capacité maximale de 28 kg permet de préparer des volumes significatifs sans imposer une charge minimale excessive. À titre indicatif, le constructeur associe cette classe de machine à environ 140 pâtons de 200 g ou 110 pâtons de 250 g, selon la recette et le poids recherché.
Bon à savoir avant de choisir
La cuve de 37 L ne doit pas être confondue avec la capacité réelle de pâte, limitée ici à 28 kg par cycle. La charge minimale de 3 kg mérite également d’être prise en compte si l’activité alterne petites séries et productions plus importantes. Enfin, le FX 301 T nécessite une alimentation triphasée en 400 V et travaille à une seule vitesse.
Conclusion
Le FX 301 T répond aux besoins des professionnels qui recherchent un pétrin robuste, lisible et adapté à une production quotidienne de pâte à pizza ou de pâte à pain traditionnelle. Son équilibre entre capacité, simplicité de commande et encombrement en fait une solution cohérente pour structurer une production artisanale régulière.
FAQ pétrin à spirale 28 kg FX 301 T
Quelle est la capacité réelle du FX 301 T ?Il travaille entre 3 et 28 kg de pâte par cycle, avec une cuve de 37 L.
Ce modèle convient-il aux pâtes fortement hydratées ?
Il est prévu pour les pâtes traditionnelles présentant une hydratation comprise entre 50 et 60 %.
Combien de pâtons peut-il préparer ?
Le constructeur indique environ 140 pâtons de 200 g ou 110 pâtons de 250 g pour cette classe de capacité. Ces valeurs restent indicatives.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Le FX 301 T fonctionne en 400 V triphasé avec neutre, à 50 Hz.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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