Pétrin à spirale 18 kg monophasé à tête fixe
| Marque | OEM |
Pétrin à spirale FX 201 M – 18 kg en monophasé
Présentation générale
Le FX 201 M est un pétrin à spirale professionnel conçu pour la préparation régulière de pâtes traditionnelles en pizzeria et en laboratoire artisanal. Sa capacité de travail comprise entre 2 et 18 kg de pâte par cycle permet d’enchaîner aussi bien de petites préparations que des productions plus soutenues. Son alimentation monophasée en 230 V facilite son intégration dans les établissements ne disposant pas d’une installation triphasée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce pétrin professionnel associe une cuve inox de 30 L à une spirale tournant à 86 tr/min. Sa vitesse unique offre un fonctionnement simple pour les pâtes à pizza traditionnelles présentant un taux d’hydratation compris entre 50 et 60 %. La minuterie réglable jusqu’à 30 minutes aide l’opérateur à reproduire son protocole de pétrissage avec davantage de régularité. Le corps entièrement fermé limite également les zones exposées et facilite l’entretien quotidien.
Avantages clés
- Capacité réelle de 2 à 18 kg de pâte par cycle
- Alimentation monophasée 230 V adaptée à de nombreux locaux
- Cuve de 30 L en acier inoxydable
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Grille permettant l’ajout progressif des ingrédients
- Micro-interrupteur et sécurités actives et passives
- Corps fermé pour une meilleure hygiène
- Roues avec freins avant disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | FX 201 M |
| Type | Pétrin à spirale à tête fixe |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation conseillée | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 2 à 18 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 30 L |
| Diamètre de cuve | 42,7 cm |
| Nombre de vitesses | 1 |
| Vitesse de la cuve | 11 tr/min |
| Vitesse de la spirale | 86 tr/min |
| Puissance | 0,75 kW |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / monophasé |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 42,7 x 74 x 73,4 cm |
| Hauteur maximale indiquée | 111,9 cm |
| Poids net | 79 kg |
| Poids brut | 89 kg |
| Option | Jeu de 4 roues, roues avant avec frein |
Usages et applications
Le FX 201 M convient aux pizzerias traditionnelles, points de vente à emporter, établissements proposant de la pizza à la part et ateliers de production artisanale. Sa plage de 2 à 18 kg permet d’adapter la quantité préparée au rythme du service, sans se limiter uniquement aux charges maximales.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 30 L correspond au volume de la cuve, tandis que la capacité de travail réelle atteint 18 kg de pâte par cycle. Ce modèle standard est prévu pour des pâtes présentant une hydratation de 50 à 60 %. Pour des recettes fortement hydratées, il convient de s’orienter vers une version OEM spécifiquement conçue pour cet usage.
Conclusion
Avec son alimentation monophasée, sa capacité adaptée aux productions artisanales et ses commandes simples, le FX 201 M constitue une solution fonctionnelle pour les professionnels recherchant un pétrin à spirale compact, robuste et facile à intégrer dans leur environnement de travail.
FAQ pétrin à spirale FX 201 M
Quelle quantité de pâte peut travailler le FX 201 M ?Il accepte entre 2 et 18 kg de pâte par cycle.
Ce pétrin fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui, il fonctionne en 230 V monophasé avec une puissance de 0,75 kW.
Quel taux d’hydratation convient à ce modèle ?
Le FX 201 M est destiné aux pâtes traditionnelles hydratées entre 50 et 60 %.
Peut-on ajouter les ingrédients pendant le pétrissage ?
Oui, la forme de la grille autorise un ajout progressif des ingrédients tout en conservant un contrôle visuel de la pâte.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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