Pétrin à spirale 18 kg monophasé 2 vitesses
| Marque | OEM |
Pétrin monophasé 18 kg à deux vitesses
Présentation générale
Le FX 202 M est un pétrin à spirale professionnel monophasé conçu pour les établissements qui souhaitent travailler leurs pâtes traditionnelles avec deux vitesses, sans disposer d’une alimentation triphasée. Sa cuve inox de 30 L reçoit de 2 à 18 kg de pâte par cycle, une plage adaptée aux pizzerias, laboratoires artisanaux et points de vente qui alternent petites séries et préparations plus importantes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Son alimentation en 230 V facilite son implantation dans de nombreux locaux professionnels. Les deux régimes de travail permettent de démarrer le mélange à vitesse modérée, puis d’intensifier le pétrissage lorsque la pâte commence à se structurer. La cuve passe ainsi de 10 à 16 tr/min, tandis que la spirale évolue de 77 à 120 tr/min. Cette configuration apporte davantage de souplesse qu’un modèle à vitesse unique, tout en conservant une utilisation simple.
Avantages clés
- Fonctionnement en 230 V monophasé
- Deux vitesses pour faire évoluer le pétrissage
- Plage de travail de 2 à 18 kg de pâte
- Cuve de 30 L en acier inoxydable
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Ajout progressif des ingrédients pendant le cycle
- Micro-interrupteur et sécurités actives et passives
- Corps fermé favorisant l’hygiène quotidienne
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | FX 202 M |
| Type | Pétrin à spirale à tête fixe |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 2 à 18 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 30 L |
| Diamètre de cuve | 42,7 cm |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Cuve en 1re vitesse | 10 tr/min |
| Spirale en 1re vitesse | 77 tr/min |
| Cuve en 2e vitesse | 16 tr/min |
| Spirale en 2e vitesse | 120 tr/min |
| Puissance | 0,56 kW |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / monophasé |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 42,7 x 74 x 73,4 cm |
| Hauteur maximale indiquée | 111,9 cm |
| Poids net | 82 kg |
| Poids brut | 90 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Le FX 202 M répond aux besoins des pizzerias traditionnelles, commerces de vente à emporter, pizza corners et ateliers de production artisanale. Il est prévu pour des pâtes hydratées entre 50 et 60 %. Sa charge minimale de 2 kg permet de lancer une recette en quantité réduite, tandis que sa capacité maximale de 18 kg accompagne une production régulière au fil du service.
Bon à savoir avant de choisir
Les 30 L correspondent au volume de la cuve et non à la quantité maximale de pâte. La capacité réelle reste comprise entre 2 et 18 kg par cycle. Le choix de ce modèle est particulièrement pertinent lorsque le local dispose d’une alimentation monophasée et que deux vitesses sont souhaitées. Pour des pâtes dépassant 60 % d’hydratation, une version dédiée aux pâtes hydratées doit être privilégiée.
Conclusion
Grâce à son raccordement monophasé, sa faible charge minimale et ses deux vitesses, le FX 202 M offre une réponse pratique aux professionnels qui recherchent un pétrin compact et polyvalent dans la conduite des pâtes traditionnelles.
FAQ pétrin à spirale monophasé FX 202 M
Quelle différence entre le FX 202 M et une version à une vitesse ?Le FX 202 M propose deux régimes de rotation pour adapter le travail entre le mélange initial et la phase de pétrissage plus rapide.
Peut-il fonctionner dans un local sans triphasé ?
Oui, ce modèle est alimenté en 230 V monophasé à 50 Hz.
Quelle quantité minimale peut être préparée ?
La charge minimale indiquée par le constructeur est de 2 kg de pâte par cycle.
Ce modèle convient-il aux pâtes très hydratées ?
Il est destiné aux pâtes traditionnelles présentant une hydratation de 50 à 60 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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