Pétrin à spirale professionnel 60 kg

Helix 60 kg, le pétrin à spirale pensé pour des fournées régulières

Présentation générale

Le pétrin à spirale Helix 60 kg répond aux besoins des boulangeries, pizzerias, pâtisseries, ateliers de pâtes fraîches et cuisines professionnelles qui enchaînent des productions de taille intermédiaire. Sa cuve de 95 L accepte jusqu’à 60 kg de pâte. Elle permet ainsi d’organiser des cycles réguliers sans passer directement à une machine de très grande capacité.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’Helix 60 associe deux moteurs indépendants, l’un pour la spirale et l’autre pour la cuve. Cette architecture sépare les deux mouvements mécaniques et accompagne les différentes étapes du pétrissage. La spirale tourne à 101 ou 203 tr/min, avec deux minuteries permettant de définir la durée de chaque vitesse et d’assurer automatiquement le passage de la première à la seconde. La gamme est conçue pour travailler des pâtes présentant différents niveaux d’hydratation, des préparations fermes aux pâtes très souples.

Avantages clés

• Capacité maximale de 60 kg de pâte pour des productions professionnelles régulières
• Cuve de 95 L adaptée aux fournées intermédiaires
• Deux vitesses de spirale avec deux minuteries
• Double motorisation indépendante pour la cuve et la spirale
• Cuve, spirale et colonne de contrainte en acier inoxydable
• Roulements montés sur supports extractibles pour faciliter les interventions mécaniques
• Transmission par poulies en fonte anticorrosion et courroies de haute qualité
• Protecteur transparent en PETG destiné aux marchés CE

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette capacité convient aux professionnels qui fabriquent de la pâte à pain, à pizza, des préparations de viennoiserie ou des pâtes fraîches en plusieurs cycles au cours de la journée. Le choix d’un pétrin à spirale de 60 kg doit cependant être établi à partir du poids total de pâte préparé par fournée, et non uniquement à partir du nombre de pâtons ou du volume de la cuve.

Bon à savoir avant de choisir

Les 60 kg indiquent la quantité maximale de pâte finie et ne correspondent pas à 60 kg de farine. En configuration standard, la spirale possède deux vitesses tandis que la cuve tourne à un seul régime. Une motorisation de cuve à deux vitesses peut être demandée en option. L’installation nécessite également de prévoir une alimentation triphasée compatible, un emplacement de 637 x 1085 mm et un accès adapté au poids de 375 kg.

Conclusion

L’Helix 60 propose un équilibre pertinent entre capacité de production, maîtrise des cycles et robustesse mécanique. Il s’intègre dans un laboratoire recherchant davantage de volume qu’un modèle compact, tout en conservant des dimensions contenues et une commande simple à exploiter au quotidien.

FAQ Pétrin à spirale Helix 60 kg

Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.

Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.

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La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.

Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.

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