Pétrin à spirale professionnel 45 kg
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à spirale Helix 45 kg pour un pétrissage régulier à deux vitesses
Présentation générale
Le pétrin à spirale professionnel Helix 45 kg s’adresse aux boulangeries, pizzerias, pâtisseries, ateliers de pâtes fraîches et cuisines de production qui recherchent une capacité intermédiaire dans un format encore maîtrisé. Sa cuve de 80 L reçoit jusqu’à 45 kg de pâte. La conception Helix permet de travailler des préparations présentant différents niveaux d’hydratation, des pâtes fermes aux recettes beaucoup plus souples.
Pourquoi ce modèle se distingue
Contrairement au modèle compact de 30 kg, l’Helix 45 adopte une double motorisation avec un moteur dédié à la spirale et un second à la cuve. La spirale fonctionne à 101 ou 203 tr/min, tandis que la cuve tourne à 11 tr/min. Le panneau standard intègre deux vitesses et deux minuteries, avec passage automatique de la première à la seconde phase. Cette organisation aide l’opérateur à reproduire un cycle de travail défini sans multiplier les interventions manuelles.
Avantages clés
- Capacité maximale de 45 kg de pâte dans une cuve de 80 L
- Deux vitesses de spirale adaptées aux différentes phases du pétrissage
- Deux minuteries pour organiser la durée de chaque vitesse
- Double moteur indépendant pour la cuve et la spirale
- Cuve, spirale et colonne de contrainte en acier inoxydable
- Protection transparente en PETG pour les marchés CE
- Structure surélevée avec trois pieds fixes et un pied réglable
- Conception mécanique avec roulements sur supports extractibles et transmission par courroies
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité de pâte | 45 kg |
| Volume nominal de la cuve | 80 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 600 x 300 mm |
| Dimensions de la machine | 637 x 1085 x 1325 mm |
| Dimensions de l’emballage | 750 x 1180 x 1610 mm |
| Puissance en première vitesse | 2 kW |
| Puissance en deuxième vitesse | 3,4 kW |
| Vitesse de la spirale | 101/203 tr/min à 50 Hz |
| Vitesse de la cuve | 11 tr/min à 50 Hz |
| Alimentation | 230-400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Phases électriques | 3P + neutre + terre |
| Motorisation | Deux moteurs indépendants pour la cuve et la spirale |
| Poids net | 372 kg |
| Poids avec emballage | 457 kg |
| Structure | Acier peint avec trois pieds fixes et un pied réglable |
| Commande standard | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Options disponibles | Moteur de cuve à deux vitesses, structure inox, éclairage de cuve, panneau numérique ID, écran tactile TS et tensions spéciales |
Usages et applications
Avec sa capacité de 45 kg, ce pétrin spirale pour boulangerie ou pizzeria peut être intégré dans une production organisée en fournées régulières. Il convient au travail de pâtes à pain, à pizza, de préparations boulangères, de viennoiserie ou de pâtes fraîches, sous réserve de respecter la capacité maximale de la machine.
Bon à savoir avant de choisir
Les 45 kg annoncés correspondent au poids total de pâte et non à la quantité de farine. L’installation doit également tenir compte de l’alimentation triphasée, des dimensions de 637 x 1085 x 1325 mm et du poids net de 372 kg. Le moteur de cuve fonctionne à une vitesse en configuration standard ; une version à deux vitesses peut être prévue en option.
Conclusion
L’Helix 45 offre une configuration cohérente pour les professionnels qui veulent associer capacité intermédiaire, double motorisation et cycle à deux vitesses. Sa construction robuste et ses différentes commandes disponibles permettent de l’adapter au niveau d’automatisation recherché dans le laboratoire.
FAQ Pétrin à spirale Helix 45 kg
Quelle est la capacité réelle du pétrin Helix 45 ?La machine peut recevoir jusqu’à 45 kg de pâte dans une cuve d’un volume nominal de 80 L.
Pourquoi ce modèle possède-t-il deux vitesses de spirale ?
Les deux régimes de 101 et 203 tr/min permettent d’organiser deux phases de pétrissage avec des durées réglées par les minuteries.
La cuve dispose-t-elle également de deux vitesses ?
La cuve fonctionne à une vitesse en configuration standard. Un moteur de cuve à deux vitesses est disponible en option.
Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?
Le pétrin mesure 637 mm de large, 1085 mm de profondeur et 1325 mm de haut. Son poids net est de 372 kg.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la machine la plus cohérente avec vos recettes, votre organisation et votre rythme de production.
La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes Tekno Stamap, de comprendre leurs différences et d’accéder rapidement au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
Découvrez notre sélection de matériel Tekno Stamap sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec des conseils concrets, un accompagnement humain et des solutions pensées pour les exigences du terrain.
