Pétrin à spirale professionnel 200 kg
| Marque | TEKNO STAMAP |
Helix 200 kg, le pétrin à spirale pour organiser les grands volumes
Présentation générale
Le pétrin à spirale professionnel Helix 200 kg est destiné aux boulangeries, pizzerias et laboratoires qui travaillent des quantités importantes de pâte à chaque cycle. Sa cuve fixe de 270 L peut recevoir jusqu’à 200 kg de pâte. Cette capacité permet de regrouper davantage de production dans une même opération, tout en conservant deux phases de pétrissage clairement réglables.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sur l’Helix 200, la spirale comme la cuve disposent de deux vitesses de série. La spirale tourne à 89 ou 178 tr/min, tandis que la cuve fonctionne à 9 ou 18 tr/min à 50 Hz. Le panneau standard comprend deux minuteries et assure le passage automatique entre les phases. La rotation de la cuve par impulsions facilite ensuite la récupération de la pâte. Un sélecteur lent, neutre et rapide complète les commandes de ce modèle de grande capacité.
Avantages clés
- Capacité maximale de 200 kg de pâte dans une cuve de 270 L
- Deux vitesses de spirale et deux vitesses de cuve de série
- Deux minuteries pour régler séparément les phases de travail
- Moteurs indépendants pour la spirale et la cuve
- Rotation de cuve par impulsions pour faciliter l’extraction de la pâte
- Cuve, spirale et colonne de contrainte en acier inoxydable
- Grands roulements montés sur supports extractibles
- Arbres en acier allié traité thermiquement
- Transmission par poulies en fonte anticorrosion et courroies de haute qualité
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité de pâte | 200 kg |
| Volume nominal de la cuve | 270 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 900 x 450 mm |
| Dimensions de la machine | 952 x 1490 x 1530 mm |
| Dimensions de l’emballage | 1072 x 1605 x 1740 mm |
| Puissance en première vitesse | 6,6 kW |
| Puissance en deuxième vitesse | 10 kW |
| Rotation de la spirale | 89/178 tr/min à 50 Hz |
| Rotation de la cuve | 9/18 tr/min à 50 Hz |
| Alimentation | 230-400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Phases électriques | 3P + neutre + terre |
| Motorisation | Un moteur pour la spirale et un moteur pour la cuve |
| Commande standard | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 740 kg |
| Poids avec emballage | 810 kg |
| Structure | Acier peint avec trois pieds fixes et un pied réglable |
| Protection de cuve | Protecteur fermé en PETG transparent pour les marchés CE |
| Options disponibles | Structure inox, panneau numérique ID, écran tactile TS, sonde de température, racloir, spatule inox, éclairage, vitesse variable de cuve et tensions spéciales |
Usages et applications
L’Helix 200 trouve sa place dans les ateliers produisant de grandes quantités de pâte à pain, à pizza, de viennoiserie ou de pâtes fraîches. La gamme est conçue pour travailler des recettes allant de la faible à la très forte hydratation. Le choix de cette capacité doit néanmoins être établi à partir du poids réel de pâte préparé par cycle, de la cadence quotidienne et de l’organisation du laboratoire.
Bon à savoir avant de choisir
Les 200 kg indiquent le poids maximal de pâte finie et non la quantité de farine. Avec un poids net de 740 kg et une profondeur de 1490 mm, l’installation demande un accès adapté, un sol compatible et une alimentation triphasée correctement dimensionnée. Pour une production nécessitant davantage d’automatisation, les commandes ID et TS peuvent remplacer le panneau standard.
Conclusion
Le Helix 200 est conçu pour les professionnels qui souhaitent augmenter la quantité travaillée sans renoncer à une lecture précise des cycles. Sa cuve de 270 L, ses doubles vitesses de série et sa mécanique robuste répondent aux exigences d’une production soutenue et structurée.
FAQ Pétrin à spirale Helix 200 kg
Quelle est la différence entre 200 kg de pâte et une cuve de 270 L ?Les 200 kg correspondent à la capacité maximale de pâte finie. Les 270 L désignent le volume nominal de la cuve.
La cuve et la spirale possèdent-elles deux vitesses de série ?
Oui. La spirale fonctionne à 89 ou 178 tr/min et la cuve à 9 ou 18 tr/min à 50 Hz.
Peut-on mémoriser plusieurs programmes de pétrissage ?
Oui, avec une commande optionnelle. Le panneau ID peut enregistrer jusqu’à 20 programmes et l’écran tactile TS jusqu’à 30 programmes.
Ce modèle est-il adapté aux pâtes très hydratées ?
Oui. La gamme Helix est conçue pour travailler des pâtes allant de la faible à la très forte hydratation.
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