Pétrin à spirale IFA/100 d’occasion 100 kg
| Marque | Aldegheri forni |
Pétrin à spirale IFA/100 d’occasion – 100 kg
Présentation générale
Le pétrin à spirale Aldegheri Forni IFA/100 d’occasion – 100 kg est un équipement professionnel à cuve fixe conçu pour le pétrissage des pâtes en boulangerie, pâtisserie et autres productions nécessitant un travail régulier de la pâte.
Ce modèle accepte jusqu’à 65 kg de farine pour une capacité maximale annoncée de 100 kg de pâte par pétrissage. Sa cuve offre un volume d’environ 145 litres. L’IFA/100 dispose de deux moteurs indépendants, l’un destiné à l’entraînement de la spirale et l’autre à la rotation de la cuve.
Les deux motorisations disposent de deux vitesses. Associées aux deux minuteries du panneau de commande, elles permettent d’organiser les différentes phases du pétrissage et d’obtenir un travail plus régulier d’un cycle à l’autre.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’Aldegheri IFA/100 associe une capacité de 100 kg de pâte à une conception mécanique destinée aux environnements professionnels. La présence d’un moteur indépendant pour la spirale et d’un second moteur pour la cuve permet de gérer séparément les deux mouvements nécessaires au pétrissage.
Le système à deux vitesses facilite le travail en plusieurs étapes : une première phase peut être utilisée pour le mélange et l’incorporation des ingrédients, tandis que la seconde vitesse augmente l’action mécanique nécessaire au développement de la pâte.
La gamme IFA dispose également d’une inversion du sens de rotation de la cuve à basse vitesse, apportant davantage de possibilités dans la conduite du pétrissage.
Avantages clés
- Capacité maximale de pâte : 100 kg
- Capacité farine : jusqu’à 65 kg
- Cuve fixe d’environ 145 litres
- Deux moteurs indépendants : spirale et cuve
- Deux vitesses de fonctionnement
- Deux minuteries pour la gestion du cycle
- Fonctionnement manuel, semi-automatique ou automatique
- Rotation de cuve réversible à basse vitesse
- Cuve en acier inoxydable
- Spirale en acier inoxydable
- Colonne centrale en acier inoxydable
- Grille de protection en acier inoxydable
- Châssis professionnel en acier de forte épaisseur
- Commandes électriques en basse tension 24 V
- Machine montée sur roues pour faciliter son déplacement
- Conception adaptée aux productions professionnelles répétitives
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Aldegheri Forni |
| Gamme | IFA |
| Modèle | IFA/100 |
| Type de machine | Pétrin à spirale professionnel |
| Type de cuve | Cuve fixe |
| Capacité maximale de pâte | 100 kg |
| Capacité maximale de farine | 65 kg |
| Volume de cuve | Environ 145 L |
| Nombre de moteurs | 2 moteurs indépendants |
| Entraînement | 1 moteur pour la spirale et 1 moteur pour la cuve |
| Nombre de vitesses | 2 vitesses |
| Minuteries | 2 minuteries |
| Modes de fonctionnement | Manuel, semi-automatique et automatique |
| Rotation de la cuve | Réversible à basse vitesse |
| Puissance catalogue | 5,7 kW |
| Alimentation de cet exemplaire | 400 V / 50 Hz |
| Commandes | Basse tension 24 V |
| Dimensions extérieures | 750 x 1200 x 1520 mm |
| Poids | 480 kg |
| Matériau de la cuve | Acier inoxydable |
| Matériau de la spirale | Acier inoxydable |
| Grille de protection | Acier inoxydable |
| Structure | Châssis professionnel en acier de forte épaisseur |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Année de cet exemplaire | 2016 |
| Marquage | CE |
Deux moteurs indépendants pour le pétrissage
L’IFA/100 utilise deux motorisations distinctes. La première entraîne la spirale tandis que la seconde assure la rotation de la cuve. Cette conception permet à chaque mécanisme de disposer de son propre entraînement et convient particulièrement aux charges importantes rencontrées en production professionnelle.
La transmission de la spirale intègre également une poulie de renvoi. Selon le constructeur, cette conception contribue à réduire l’effort demandé au moteur pendant le pétrissage.
Deux vitesses pour mieux maîtriser la pâte
Le pétrin dispose de deux vitesses de travail. La première permet notamment d'effectuer la phase initiale de mélange et d’incorporation des ingrédients. La seconde fournit une action mécanique plus soutenue pour poursuivre le développement de la pâte.
Cette configuration permet d’adapter le cycle aux différentes étapes du pétrissage sans interrompre inutilement la production.
Deux minuteries pour des cycles réguliers
Le tableau de commande de l’IFA/100 comporte deux minuteries. Elles permettent de définir les temps associés aux différentes phases du cycle de pétrissage.
Cette gestion facilite la répétabilité des préparations, particulièrement utile lorsqu’un professionnel doit reproduire régulièrement les mêmes recettes et les mêmes quantités de pâte.
Cuve et organes de pétrissage en inox
La cuve, la spirale, la colonne centrale et la grille de protection sont réalisées en acier inoxydable. Ce matériau est particulièrement adapté aux équipements utilisés pour la préparation alimentaire grâce à sa résistance et à sa facilité de nettoyage.
La grille située au-dessus de la cuve protège également la zone de pétrissage tout en permettant de suivre visuellement l’évolution de la pâte.
Usages et applications
Le pétrin à spirale IFA/100 est destiné aux professionnels ayant besoin de préparer des quantités importantes de pâte. Sa capacité maximale de 100 kg de pâte par cycle le destine notamment aux fournils et laboratoires ayant une production régulière.
Il peut être utilisé pour différentes préparations à base de pâte selon les recettes, les quantités introduites et les caractéristiques recherchées par le professionnel.
Il convient notamment aux environnements professionnels tels que les boulangeries, pâtisseries, fournils et laboratoires de production.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 100 kg indiquée pour l’IFA/100 correspond à la quantité maximale de pâte annoncée par le constructeur. Elle ne doit pas être interprétée comme un rendement de 100 kg par heure.
La quantité réellement travaillée doit toujours être adaptée au type de pâte, à son hydratation, aux ingrédients utilisés et aux recommandations applicables à la machine.
Cet exemplaire est identifié par sa plaque signalétique comme fonctionnant en 400 V / 50 Hz et affiche un poids de 480 kg. La compatibilité de l’alimentation électrique du futur site d’installation doit être contrôlée avant la mise en service.
Points de contrôle pour un pétrin d’occasion
- État général de la cuve en inox
- État de la spirale de pétrissage
- État de la colonne centrale
- Fonctionnement des deux vitesses
- Fonctionnement du moteur de spirale
- Fonctionnement du moteur de cuve
- Rotation régulière de la cuve
- Fonctionnement de l’inversion de rotation
- État des transmissions
- Fonctionnement des deux minuteries
- État des boutons de commande
- Fonctionnement de l’arrêt d’urgence
- État et fonctionnement de la grille de protection
- Contrôle des dispositifs de sécurité
- Absence de bruits ou vibrations anormales
- État des roues et de la stabilité de la machine
- État du câblage et de l’alimentation électrique
- Contrôle de la plaque signalétique avant installation
Conclusion
Le Aldegheri Forni IFA/100 est un pétrin à spirale professionnel à cuve fixe offrant une capacité maximale annoncée de 100 kg de pâte et 65 kg de farine. Ses deux moteurs indépendants, ses deux vitesses et ses deux minuteries permettent d’organiser efficacement les différentes phases du pétrissage.
Sa cuve, sa spirale, sa colonne centrale et sa grille de protection en acier inoxydable, associées à une construction professionnelle robuste, en font une solution adaptée aux besoins des boulangeries et laboratoires recherchant un pétrin de grande capacité.
Cet exemplaire de 2016 fonctionne en 400 V / 50 Hz, affiche une puissance catalogue de 5,7 kW et un poids de 480 kg. Comme pour tout équipement professionnel d’occasion, l’état des moteurs, transmissions, sécurités et commandes doit être vérifié avant remise en service.
FAQ Pétrin à spirale d’occasion Aldegheri IFA/100
Quelle est la capacité du pétrin Aldegheri IFA/100 ?L’IFA/100 est prévu pour une capacité maximale annoncée de 100 kg de pâte par pétrissage, avec jusqu’à 65 kg de farine.
100 kg signifie-t-il 100 kg de pâte par heure ?
Non. Les 100 kg correspondent à la capacité maximale de pâte annoncée pour un cycle de pétrissage et non à un rendement horaire de 100 kg/h.
Quelle est la capacité de la cuve de l’IFA/100 ?
La cuve fixe offre un volume d’environ 145 litres.
Le pétrin possède-t-il une cuve amovible ?
Non. L’Aldegheri IFA/100 appartient à la gamme de pétrins à spirale à cuve fixe.
Combien de moteurs possède l’IFA/100 ?
Il dispose de deux moteurs indépendants : un moteur entraîne la spirale et un second entraîne la cuve.
Combien de vitesses possède ce pétrin ?
L’IFA/100 dispose de deux vitesses permettant d’adapter le travail aux différentes phases du pétrissage.
Le sens de rotation de la cuve peut-il être inversé ?
Oui. La gamme IFA permet l’inversion du sens de rotation de la cuve à basse vitesse.
Le pétrin possède-t-il des minuteries ?
Oui. Le panneau de commande comporte deux minuteries permettant de gérer la durée des différentes phases du pétrissage.
Quels sont les modes de fonctionnement disponibles ?
La gamme IFA prévoit des modes de fonctionnement manuel, semi-automatique et automatique.
Quelle est la puissance de l’Aldegheri IFA/100 ?
La documentation de la gamme indique une puissance de 5,7 kW pour le modèle IFA/100.
Quelle alimentation électrique utilise cet exemplaire ?
La plaque signalétique de cette machine indique une alimentation en 400 V / 50 Hz.
Quelles sont les dimensions de l’IFA/100 ?
Les dimensions annoncées sont d’environ 750 mm de largeur, 1200 mm de profondeur et 1520 mm de hauteur.
Quel est le poids du pétrin IFA/100 ?
Le poids annoncé est de 480 kg, valeur également indiquée sur la plaque signalétique de cet exemplaire.
De quelle année est ce pétrin d’occasion ?
La plaque signalétique de l’exemplaire présenté indique une année de construction 2016.
À quels professionnels s’adresse ce pétrin ?
Sa capacité et sa conception professionnelle le destinent principalement aux boulangeries, pâtisseries, fournils et laboratoires ayant besoin de réaliser régulièrement des quantités importantes de pâte.
