Pétrin à spirale cuve fixe 80 kg
| Marque | TEKNO STAMAP |
Helix 80 kg, un pétrin à spirale conçu pour structurer la production
Présentation générale
Le pétrin à spirale professionnel Helix 80 kg accompagne les boulangeries, pizzerias, pâtisseries et laboratoires qui souhaitent augmenter leur capacité tout en conservant des cycles de travail clairement maîtrisés. Sa cuve de 120 L permet de pétrir jusqu’à 80 kg de pâte. La conception de la gamme Helix autorise le travail de préparations aux hydratations variées, des pâtes fermes aux recettes beaucoup plus souples.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’Helix 80 marque une étape adaptée aux ateliers qui dépassent les petites fournées sans basculer vers une installation de très grande capacité. Son moteur de spirale fonctionne à deux vitesses, soit 94 et 189 tr/min à 50 Hz. Deux minuteries permettent de régler séparément les phases de pétrissage et d’assurer leur enchaînement automatique. La cuve dispose de son propre moteur, indépendant de celui de la spirale, afin de séparer les deux mouvements mécaniques.
Avantages clés
- Capacité maximale de 80 kg de pâte dans une cuve de 120 L
- Deux vitesses de spirale pour organiser les différentes phases du pétrissage
- Deux minuteries avec passage automatique d’une vitesse à l’autre
- Double motorisation indépendante pour la cuve et la spirale
- Cuve, spirale et colonne de contrainte en acier inoxydable
- Roulements de grandes dimensions montés sur supports extractibles
- Poulies en fonte anticorrosion et transmission par courroies
- Protecteur transparent en PETG pour les marchés CE
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité de pâte | 80 kg |
| Volume nominal de la cuve | 120 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 700 x 360 mm |
| Dimensions de la machine | 745 x 1225 x 1450 mm |
| Dimensions de l’emballage | 865 x 1340 x 1670 mm |
| Puissance en première vitesse | 2,7 kW |
| Puissance en deuxième vitesse | 5,1 kW |
| Rotation de la spirale | 94/189 tr/min à 50 Hz |
| Rotation de la cuve | 9 tr/min à 50 Hz |
| Alimentation | 230-400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Phases électriques | 3P + neutre + terre |
| Motorisation | Un moteur pour la spirale et un moteur pour la cuve |
| Commande standard | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 530 kg |
| Poids avec emballage | 600 kg |
| Structure | Acier peint avec trois pieds fixes et un pied réglable |
| Options disponibles | Moteur de cuve à deux vitesses, structure inox, panneau numérique ID, écran tactile TS, sonde de température, racloir, spatule inox, éclairage et tensions spéciales |
Usages et applications
Ce pétrin spirale pour boulangerie ou pizzeria convient à la préparation de pâtes à pain, à pizza, de recettes de viennoiserie, de pâtisserie ou de pâtes fraîches. Sa capacité est particulièrement pertinente lorsque la production est organisée en fournées régulières et que l’opérateur souhaite limiter le nombre de cycles sans passer à une cuve industrielle plus encombrante.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 80 kg correspond au poids maximal de pâte finie et non à la quantité de farine. En configuration standard, la spirale fonctionne à deux vitesses tandis que la cuve tourne à un seul régime. Un moteur de cuve à deux vitesses est disponible en option. L’implantation doit aussi intégrer la profondeur de 1225 mm, la hauteur de 1450 mm, le poids net de 530 kg et l’alimentation triphasée.
Conclusion
L’Helix 80 constitue une solution cohérente pour les professionnels qui recherchent davantage de capacité, des cycles programmés simplement et une mécanique robuste. Son format permet de faire évoluer le volume de production tout en conservant une lecture claire des paramètres de pétrissage.
FAQ Pétrin à spirale Helix 80 kg
Quelle quantité de pâte peut contenir l’Helix 80 ?Il peut travailler jusqu’à 80 kg de pâte dans une cuve d’un volume nominal de 120 L.
Ce modèle convient-il à une production régulière de pain ou de pizza ?
Oui. Sa capacité et ses deux vitesses de spirale permettent d’organiser des cycles réguliers pour différentes productions boulangères ou de pizzeria.
La cuve possède-t-elle deux vitesses de série ?
Non. Elle fonctionne à une vitesse en configuration standard. Une motorisation de cuve à deux vitesses peut être ajoutée en option.
Quelles contraintes d’implantation faut-il anticiper ?
Il faut prévoir un espace compatible avec ses dimensions de 745 x 1225 x 1450 mm, un accès adapté à son poids de 530 kg et une alimentation triphasée.
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