Pétrin à spirale cuve fixe 60 kg
| Marque | Logiudice |
| Type de cuve | Cuve fixe |
Pétrin à spirale cuve fixe 60 kg pour laboratoire CHR exigeant
Présentation générale
Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-060 s’adresse aux professionnels qui souhaitent structurer une production régulière de pâtes sans basculer vers une machine de très grande capacité. Avec une plage de travail de 5 à 60 kg de pâte, une capacité farine de 36 kg et une cuve de 95 L, il offre une réserve confortable pour les boulangeries, pâtisseries, pizzerias et laboratoires CHR qui montent en volume.
Ce modèle de la gamme IRIS Logiudice Forni reprend les éléments essentiels d’un pétrin professionnel à cuve fixe : structure en acier verni gris métallisé RAL 9007, cuve inox, spirale inox, colonne centrale inox, transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi et commandes pensées pour un usage quotidien.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IRIS-060 représente un palier intéressant pour les professionnels qui trouvent les modèles 30 kg ou 40 kg trop limités, mais qui veulent conserver une machine encore raisonnable en encombrement. Ses dimensions de 64 x 101 x 139 cm permettent de l’intégrer dans un laboratoire de production tout en offrant une vraie capacité de pétrissage.
La qualité du travail repose sur le bon équilibre entre la vitesse de la spirale et la rotation de la cuve. Cette conception favorise une pâte plus homogène, bien oxygénée et travaillée avec régularité. Comme les modèles standards IRIS, l’IRIS-060 est conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation.
Avantages clés
- Capacité jusqu’à 60 kg de pâte, adaptée aux productions professionnelles régulières.
- Cuve de 95 L et capacité farine de 36 kg pour organiser des pétrissées plus importantes.
- Deux moteurs à double vitesse pour l’outil spirale et la cuve.
- Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
- Cuve, spirale et colonne centrale en acier inox pour un usage alimentaire professionnel.
- Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IRIS-060 |
| Type de machine | Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe |
| Gamme | IRIS standard |
| Capacité pâte minimum | 5 kg |
| Capacité pâte maximum | 60 kg |
| Capacité farine | 36 kg |
| Volume de cuve | 95 L |
| Dimensions | 64 x 101 x 139 cm |
| Poids | 334 kg |
| Puissance | 3,8 kW selon brochure IRIS_24-10-24 |
| Tension standard | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Motorisation | Deux moteurs à double vitesse |
| Vitesses | 2 vitesses de spirale et de cuve |
| Transmission | Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi |
| Structure | Acier verni gris métallisé RAL 9007 |
| Cuve | Acier inox |
| Spirale | Acier inox |
| Colonne centrale | Acier inox |
| Tableau de commande | Électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique |
| Protection de cuve | Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration |
| Mobilité | Monté sur roulettes avec pieds réglables |
| Hydratation conseillée | Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation |
| Options compatibles | Tableau LCD 4,3”, tableau Easy Touch, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande |
| Dimensions emballage | 130 x 80 x 152 cm |
| Type d’emballage | Carton palette |
| Poids emballage | 40 kg |
| Fabrication | Logiudice Forni, Made in Italy |
Usages et applications
L’IRIS-060 convient aux professionnels qui produisent régulièrement des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères en quantités plus importantes qu’un petit pétrin de laboratoire. Sa capacité de 60 kg de pâte le rend pertinent pour une boulangerie artisanale en développement, une pizzeria avec production interne soutenue ou un laboratoire CHR qui recherche davantage de régularité dans ses pétrissées.
Son format à cuve fixe s’adresse aux environnements où l’on privilégie une machine stable, robuste et simple à exploiter au quotidien, avec une capacité suffisante pour absorber des volumes de production réguliers.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il est utile de vérifier la quantité de pâte produite par pétrissée, l’alimentation électrique disponible et l’espace réel autour de la machine. L’IRIS-060 fonctionne en tension standard 400 V / 50 Hz / 3 Ph. Des tensions différentes, monophasées ou triphasées, peuvent être disponibles sur demande selon les données fabricant.
Ce modèle fait partie de la gamme standard IRIS, recommandée pour les pâtes avec au moins 55 % d’hydratation. Pour une production centrée sur des pâtes plus fermes ou moins hydratées, il faut envisager une version renforcée de la gamme IRIS-D lorsque celle-ci est disponible dans la capacité souhaitée. À noter également : une ancienne fiche technique indique 4,6 kW pour l’IRIS-060, tandis que la brochure IRIS_24-10-24 indique 3,8 kW. Cette puissance doit donc être confirmée avant validation technique ou devis.
Conclusion
L’IRIS-060 est un pétrin à spirale cuve fixe professionnel pensé pour les établissements qui veulent gagner en capacité sans perdre en maîtrise. Avec ses 60 kg de pâte, sa cuve inox de 95 L, ses deux moteurs à double vitesse et sa transmission robuste, il constitue une solution cohérente pour accompagner une production régulière en boulangerie, pizzeria, pâtisserie ou laboratoire CHR.
FAQ
À quel type de production correspond l’IRIS-060 ?L’IRIS-060 convient aux productions professionnelles régulières nécessitant jusqu’à 60 kg de pâte par pétrissée, avec une capacité farine de 36 kg et une cuve de 95 L.
Quelle différence entre l’IRIS-040 et l’IRIS-060 ?
L’IRIS-060 offre une capacité supérieure, avec 5 à 60 kg de pâte contre 4 à 40 kg pour l’IRIS-040. Il dispose aussi d’une cuve plus grande de 95 L, contre 63 L pour l’IRIS-040.
Ce pétrin est-il adapté aux pâtes fermes ?
L’IRIS-060 est un modèle standard conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes moins hydratées ou plus dures, le fabricant recommande les versions renforcées IRIS-D lorsque disponibles.
Quel espace prévoir pour installer l’IRIS-060 ?
La machine mesure 64 x 101 x 139 cm. Il faut aussi prévoir un espace de circulation suffisant autour du pétrin pour charger la cuve, récupérer la pâte et nettoyer correctement la zone de travail.
Peut-on ajouter des options sur l’IRIS-060 ?
Oui, plusieurs options sont indiquées pour ce modèle, dont le tableau LCD 4,3”, le tableau Easy Touch, la sonde température, le racleur de cuve, le compteur d’eau avec panneau compatible et la carrosserie inox sur demande.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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