Pétrin à spirale cuve fixe 40 kg
| Marque | Logiudice |
| Type de cuve | Cuve fixe |
Pétrin à spirale cuve fixe 40 kg, compact et précis
Présentation générale
Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-040 s’adresse aux professionnels qui veulent produire des pâtes régulières sans passer sur une machine trop volumineuse. Avec une capacité de 4 à 40 kg de pâte, une capacité farine de 27 kg et une cuve de 63 L, il offre un bon équilibre entre encombrement maîtrisé et vraie capacité de production.
Issu de la gamme IRIS de Logiudice Forni, ce modèle reprend les fondamentaux attendus en laboratoire professionnel : cuve fixe, spirale inox, colonne centrale inox, structure en acier verni gris métallisé RAL 9007 et commandes électromécaniques simples à utiliser. Il convient particulièrement aux boulangeries, pâtisseries, pizzerias et établissements CHR qui travaillent des volumes réguliers, mais encore contenus.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IRIS-040 se démarque par son format compact associé à une capacité de 40 kg de pâte. Ses dimensions de 57 x 89 x 119 cm permettent de l’intégrer plus facilement dans un espace de production existant, tout en bénéficiant d’une cuve plus généreuse que le modèle 30 kg.
Son fonctionnement repose sur le bon rapport entre la vitesse de la spirale et la rotation de la cuve, afin d’obtenir un pétrissage homogène et une pâte bien travaillée. Comme les autres modèles standards de la gamme IRIS, il est conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation.
Avantages clés
- Capacité de 40 kg de pâte, adaptée aux productions professionnelles quotidiennes en volume maîtrisé.
- Cuve de 63 L avec capacité farine de 27 kg pour organiser les pétrissées avec précision.
- Cuve, spirale et colonne centrale en acier inox pour un usage alimentaire professionnel.
- Structure robuste en acier verni gris métallisé RAL 9007.
- Machine montée sur roues avec frein, pratique pour l’installation et le nettoyage du laboratoire.
- Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IRIS-040 |
| Type de machine | Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe |
| Gamme | IRIS standard |
| Capacité pâte minimum | 4 kg |
| Capacité pâte maximum | 40 kg |
| Capacité farine | 27 kg |
| Volume de cuve | 63 L |
| Dimensions | 57 x 89 x 119 cm |
| Poids | 218 kg |
| Puissance | 1,9 kW |
| Tension standard | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Motorisation | Moteur unique pour IRIS-040 |
| Vitesses | 2 vitesses de spirale et de cuve |
| Structure | Acier verni gris métallisé RAL 9007 |
| Cuve | Acier inox |
| Spirale | Acier inox |
| Colonne centrale | Acier inox |
| Tableau de commande | Électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique |
| Protection de cuve | Capot en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration |
| Mobilité | Monté sur roues avec frein |
| Hydratation conseillée | Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation |
| Option monophasé | Inverter pour fonctionnement monophasé disponible pour IRIS-030 et IRIS-040 |
| Dimensions emballage | 73 x 93 x 135 cm |
| Type d’emballage | Carton palette |
| Poids emballage | 30 kg |
| Fabrication | Logiudice Forni, Made in Italy |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale professionnel convient aux établissements qui préparent régulièrement des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères dans des quantités intermédiaires. Sa capacité maximale de 40 kg de pâte en fait une solution intéressante pour une boulangerie artisanale, une pizzeria avec production maison ou un laboratoire CHR qui souhaite gagner en régularité.
Grâce à sa cuve fixe et à son format compact, il s’intègre facilement dans une organisation de production où l’on cherche une machine fiable, stable et simple à prendre en main.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner l’IRIS-040, il faut vérifier la quantité de pâte réellement produite par pétrissée, l’espace disponible et l’alimentation électrique du local. La tension standard est en 400 V triphasé, mais un inverter pour fonctionnement monophasé est disponible en option pour ce modèle.
Pour les pâtes avec une hydratation inférieure à 55 %, la gamme IRIS recommande des versions renforcées IRIS-D. Aucune version IRIS-040-D n’est indiquée dans les données fournies : si vous travaillez principalement des pâtes très fermes, il est donc préférable de valider le choix du modèle selon votre recette et votre rythme de production.
Conclusion
L’IRIS-040 est un pétrin à spirale cuve fixe professionnel pensé pour les utilisateurs qui veulent monter en capacité tout en conservant un encombrement raisonnable. Avec ses 40 kg de pâte, sa cuve inox de 63 L et sa construction robuste, il constitue une solution cohérente pour structurer une production régulière en boulangerie, pizzeria, pâtisserie ou laboratoire CHR.
FAQ
Quelle différence entre l’IRIS-030 et l’IRIS-040 ?L’IRIS-040 offre une capacité supérieure : il travaille de 4 à 40 kg de pâte, contre 2 à 30 kg pour l’IRIS-030. Il dispose aussi d’une cuve de 63 L au lieu de 54 L.
L’IRIS-040 convient-il à une production de pâte à pizza ?
Oui, il peut convenir à une pizzeria qui produit ses pâtes en interne, à condition que les quantités par pétrissée restent dans la plage de 4 à 40 kg de pâte.
Peut-on installer l’IRIS-040 dans un laboratoire avec peu d’espace ?
Ses dimensions de 57 x 89 x 119 cm en font un modèle relativement compact pour une capacité de 40 kg de pâte. Il faut toutefois prévoir l’espace nécessaire autour de la machine pour travailler et nettoyer correctement.
Ce modèle est-il adapté aux pâtes très fermes ?
Le moteur standard est conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes, il est préférable de vérifier le besoin technique, car les versions renforcées IRIS-D sont recommandées pour les hydratations inférieures à 55 %.
L’IRIS-040 peut-il fonctionner en monophasé ?
La tension standard est 400 V / 50 Hz / 3 Ph. Un inverter pour fonctionnement monophasé est disponible en option pour les modèles IRIS-030 et IRIS-040.
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