Pétrin à spirale cuve fixe 160 kg
| Marque | Tekno Stamap |
Helix 160 kg, la puissance adaptée aux grandes fournées
Présentation générale
Le pétrin à spirale professionnel Helix 160 kg est conçu pour les boulangeries, pizzerias et laboratoires qui doivent pétrir des volumes importants avec des cycles clairement maîtrisés. Sa cuve fixe de 250 L reçoit jusqu’à 160 kg de pâte. Comme l’ensemble de la gamme Helix, il peut travailler des pâtes aux hydratations variées, des préparations fermes aux recettes très hydratées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sur cette capacité, la spirale et la cuve disposent toutes deux de deux vitesses de série. La spirale tourne à 89 ou 178 tr/min, tandis que la cuve fonctionne à 9 ou 18 tr/min. Le panneau standard permet de régler les temps de travail et d’enchaîner automatiquement les deux phases. Il intègre également la rotation de cuve par impulsions, utile pour faciliter l’extraction de la pâte, ainsi qu’un sélecteur lent, neutre et rapide.
Avantages clés
- Capacité maximale de 160 kg de pâte dans une cuve de 250 L
- Deux vitesses de spirale et deux vitesses de cuve de série
- Deux minuteries pour organiser les différentes phases du pétrissage
- Moteurs indépendants pour la spirale et la cuve
- Rotation de cuve par impulsions pour faciliter la sortie de la pâte
- Cuve, spirale et colonne de contrainte en acier inoxydable
- Grands roulements montés sur des supports extractibles
- Arbres en acier allié traité thermiquement
- Transmission par poulies en fonte anticorrosion et courroies de haute qualité
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité de pâte | 160 kg |
| Volume nominal de la cuve | 250 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 900 x 420 mm |
| Dimensions de la machine | 952 x 1490 x 1530 mm |
| Dimensions de l’emballage | 1072 x 1605 x 1740 mm |
| Puissance en première vitesse | 6,6 kW |
| Puissance en deuxième vitesse | 10 kW |
| Rotation de la spirale | 89/178 tr/min à 50 Hz |
| Rotation de la cuve | 9/18 tr/min à 50 Hz |
| Alimentation | 230-400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Phases électriques | 3P + neutre + terre |
| Motorisation | Un moteur pour la spirale et un moteur pour la cuve |
| Commande standard | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 730 kg |
| Poids avec emballage | 800 kg |
| Structure | Acier peint avec trois pieds fixes et un pied réglable |
| Protection de cuve | Protecteur fermé en PETG transparent pour les marchés CE |
| Options disponibles | Structure inox, panneau numérique ID, écran tactile TS, sonde de température, racloir, spatule inox, éclairage, vitesse variable de cuve et tensions spéciales |
Usages et applications
L’Helix 160 répond aux ateliers qui produisent de grandes quantités de pâte à pain, à pizza, de viennoiserie ou de pâtes fraîches. Sa capacité réduit le nombre de cycles nécessaires lorsque les volumes augmentent. Les deux vitesses de cuve et de spirale offrent également une configuration adaptée aux recettes qui demandent plusieurs phases de travail.
Bon à savoir avant de choisir
Les 160 kg correspondent au poids maximal de pâte finie et non à la quantité de farine. Avec ses 730 kg et ses 1490 mm de profondeur, ce modèle nécessite une implantation préparée en amont : accès au laboratoire, résistance du sol, alimentation triphasée et espace de travail autour de la machine. Pour automatiser davantage les recettes, les panneaux ID et TS peuvent remplacer la commande standard.
Conclusion
Avec sa cuve de 250 L, ses doubles vitesses de série et sa mécanique dimensionnée pour les fortes capacités, l’Helix 160 constitue une solution pertinente pour structurer une production soutenue tout en conservant une utilisation claire et progressive.
FAQ Pétrin à spirale Helix 160 kg
La cuve du Helix 160 possède-t-elle deux vitesses de série ?Oui. La cuve fonctionne à 9 ou 18 tr/min, tandis que la spirale tourne à 89 ou 178 tr/min à 50 Hz.
Quelle différence existe-t-il entre la capacité de 160 kg et la cuve de 250 L ?
Les 160 kg indiquent le poids maximal de pâte. Les 250 L correspondent au volume nominal de la cuve.
Peut-on enregistrer plusieurs recettes de pétrissage ?
Oui, avec une commande optionnelle. Le panneau ID peut mémoriser jusqu’à 20 programmes et l’écran tactile TS jusqu’à 30 programmes.
Quels points faut-il contrôler avant son installation ?
Il faut vérifier l’alimentation triphasée, les dimensions de 952 x 1490 x 1530 mm, le poids de 730 kg et les conditions d’accès au laboratoire.
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