Pétrin à spirale cuve fixe 100 kg
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à spirale Helix 100 kg pour gagner en capacité sans alourdir les cycles
Présentation générale
Le pétrin à spirale professionnel Helix 100 kg est destiné aux boulangeries, pizzerias, pâtisseries et laboratoires qui travaillent des volumes soutenus tout en souhaitant conserver une organisation simple du pétrissage. Sa cuve fixe de 145 L accepte jusqu’à 100 kg de pâte. La conception de la gamme Helix permet de traiter des pâtes présentant différents niveaux d’hydratation, des recettes fermes aux préparations très souples.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’Helix 100 offre une capacité supérieure sans modifier profondément l’implantation par rapport au modèle 80 kg. Son moteur de spirale fonctionne à deux vitesses, 94 et 189 tr/min à 50 Hz, avec deux minuteries pour régler séparément chaque phase. Le passage de la première à la deuxième vitesse s’effectue automatiquement. La cuve possède son propre moteur, distinct de celui de la spirale, afin de dissocier les deux mouvements mécaniques.
Avantages clés
- Capacité maximale de 100 kg de pâte dans une cuve de 145 L
- Deux vitesses de spirale pour structurer les différentes phases du pétrissage
- Deux minuteries avec enchaînement automatique des vitesses
- Motorisations indépendantes pour la cuve et la spirale
- Cuve, spirale et colonne de contrainte en acier inoxydable
- Grands roulements montés sur supports extractibles
- Poulies en fonte anticorrosion et courroies de transmission de haute qualité
- Protecteur fermé en PETG transparent pour les marchés CE
Caractéristiques techniques détaillées
| Capacité de pâte | 100 kg |
| Volume nominal de la cuve | 145 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 700 x 410 mm |
| Dimensions de la machine | 745 x 1225 x 1450 mm |
| Dimensions de l’emballage | 865 x 1340 x 1670 mm |
| Puissance en première vitesse | 2,7 kW |
| Puissance en deuxième vitesse | 5,1 kW |
| Rotation de la spirale | 94/189 tr/min à 50 Hz |
| Rotation de la cuve | 9 tr/min à 50 Hz |
| Alimentation | 230-400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Phases électriques | 3P + neutre + terre |
| Motorisation | Un moteur pour la spirale et un moteur pour la cuve |
| Commande standard | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 540 kg |
| Poids avec emballage | 610 kg |
| Structure | Acier peint avec trois pieds fixes et un pied réglable |
| Options disponibles | Moteur de cuve à deux vitesses, structure inox, panneau numérique ID, écran tactile TS, sonde de température, racloir, spatule inox, éclairage, vitesse variable de cuve et tensions spéciales |
Usages et applications
Ce pétrin spirale pour boulangerie ou pizzeria convient aux productions de pâte à pain, pâte à pizza, viennoiserie, pâtisserie et pâtes fraîches. Sa capacité permet de réduire le nombre de pétrissages lorsque les volumes augmentent, tout en conservant un cycle clairement réglé grâce aux deux vitesses et aux minuteries.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 100 kg correspond au poids maximal de pâte finie et ne doit pas être confondue avec la quantité de farine ou le volume de la cuve. Le moteur de cuve fonctionne à une vitesse en configuration standard ; une version à deux vitesses est disponible en option. Pour l’installation, il faut prévoir une alimentation triphasée compatible, un espace de 745 x 1225 mm et un accès adapté au poids net de 540 kg.
Conclusion
L’Helix 100 s’adresse aux professionnels qui veulent franchir un palier de capacité sans perdre en lisibilité d’utilisation. Il réunit cuve de 145 L, double motorisation et pétrissage à deux vitesses dans une configuration robuste, adaptée aux productions régulières.
FAQ Pétrin à spirale Helix 100 kg
Quelle différence existe-t-il entre les 100 kg de capacité et les 145 L de cuve ?Les 100 kg correspondent au poids maximal de pâte, tandis que 145 L désigne le volume nominal de la cuve.
Ce modèle peut-il travailler des pâtes fortement hydratées ?
Oui. La gamme Helix est conçue pour pétrir des pâtes allant de la faible à la très forte hydratation.
Peut-on automatiser davantage les cycles de pétrissage ?
Oui. Un panneau numérique ID et un écran tactile TS programmable sont disponibles. La version tactile peut mémoriser jusqu’à 30 programmes de travail.
Le modèle 100 kg prend-il plus de place que l’Helix 80 kg ?
Non. Les deux modèles partagent les mêmes dimensions extérieures de 745 x 1225 x 1450 mm, mais l’Helix 100 possède une cuve plus haute de 145 L.
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