Pétrin à spirale cuve fixe 100 kg

Pétrin à spirale cuve fixe 100 kg pour production régulière

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-100 s’adresse aux professionnels qui ont besoin d’une capacité sérieuse, sans basculer sur les très grands modèles de production. Avec une plage de travail de 8 à 100 kg de pâte, une capacité farine de 65 kg et une cuve de 145 L, il permet d’organiser des pétrissées régulières pour la boulangerie, la pizzeria, la pâtisserie ou un laboratoire CHR.

Fabriqué par Logiudice Forni, ce modèle de la gamme IRIS combine une cuve fixe, une spirale inox, une colonne centrale inox et une structure en acier verni gris métallisé RAL 9007. Il est conçu pour offrir un travail de pâte stable, avec deux moteurs à double vitesse et une transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-100 est un modèle intéressant pour les professionnels qui veulent franchir un cap par rapport aux machines 60 kg ou 80 kg, tout en conservant un encombrement identique à l’IRIS-080. Ses dimensions de 75 x 119 x 145 cm facilitent son intégration dans un laboratoire déjà structuré, avec une capacité plus confortable pour absorber des volumes de pâte plus importants.

Le rapport entre la vitesse de la spirale et la rotation de la cuve contribue à obtenir une pâte homogène, oxygénée et travaillée avec régularité. Ce modèle standard est conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes, la gamme prévoit une version renforcée IRIS-100-D.

Avantages clés

• Capacité jusqu’à 100 kg de pâte, idéale pour les productions régulières et les pétrissées plus importantes.
• Cuve inox de 145 L avec capacité farine de 65 kg.
• Deux moteurs à double vitesse pour accompagner le travail de la spirale et de la cuve.
• Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
• Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse pour plus de souplesse au travail.
• Possibilité d’ajouter un écran tactile 7” avec variateur selon configuration.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-100
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe
Gamme	IRIS standard
Capacité pâte minimum	8 kg
Capacité pâte maximum	100 kg
Capacité farine	65 kg
Volume de cuve	145 L
Dimensions	75 x 119 x 145 cm
Poids	462 kg
Puissance	5,7 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation
Version renforcée associée	IRIS-100-D disponible pour pâtes plus fermes
Options compatibles	Tableau LCD 4,3”, tableau Easy Touch, écran tactile 7” avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent
Dimensions emballage	130 x 80 x 152 cm
Type d’emballage	Carton palette
Poids emballage	40 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-100 convient aux professionnels qui préparent régulièrement des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères en quantité importante. Sa capacité de 100 kg de pâte permet de mieux structurer les cycles de production, notamment lorsque les modèles plus compacts ne suffisent plus à suivre le rythme du laboratoire.

Il trouve sa place dans une boulangerie en développement, une pizzeria avec fabrication interne soutenue, une pâtisserie ou un atelier CHR qui souhaite disposer d’un poste de pétrissage stable, robuste et capable d’assurer des volumes réguliers.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir l’IRIS-100, il est important de vérifier la quantité de pâte produite par pétrissée, l’espace disponible autour de la machine et l’alimentation électrique. La tension standard indiquée est 400 V / 50 Hz / 3 Ph.

Ce modèle est conseillé pour des pâtes avec au moins 55 % d’hydratation. Si votre production concerne des pâtes plus fermes ou moins hydratées, il est préférable d’étudier la version IRIS-100-D. À noter également : les documents disponibles indiquent une différence de puissance pour la version renforcée IRIS-100-D selon la source technique. Cette donnée doit donc être confirmée avant validation d’un devis ou d’une configuration.

Conclusion

L’IRIS-100 est un pétrin à spirale cuve fixe professionnel bien adapté aux productions régulières qui nécessitent davantage de capacité sans changer d’encombrement par rapport au modèle 80 kg. Avec sa cuve inox de 145 L, sa capacité de 100 kg de pâte et ses commandes évolutives, il constitue une solution cohérente pour renforcer un laboratoire de boulangerie, pizzeria, pâtisserie ou CHR.

FAQ

Quand choisir l’IRIS-100 plutôt que l’IRIS-080 ?
L’IRIS-100 est plus adapté si vous avez besoin de produire jusqu’à 100 kg de pâte par pétrissée. Il conserve les mêmes dimensions que l’IRIS-080, mais avec une cuve de 145 L au lieu de 127 L.

L’IRIS-100 convient-il à une pizzeria avec production interne ?
Oui, il peut convenir à une pizzeria professionnelle qui prépare ses pâtes en interne, à condition que les quantités restent dans la plage de 8 à 100 kg de pâte par pétrissée.

Quelle version choisir pour des pâtes plus fermes ?
Le modèle standard est conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes ou moins hydratées, la version IRIS-100-D est à étudier en priorité.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut prévoir l’accès pour une machine de 462 kg, vérifier l’espace autour des dimensions 75 x 119 x 145 cm et confirmer la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée.

Quelles options peuvent être utiles sur l’IRIS-100 ?
Selon l’organisation du laboratoire, le tableau LCD 4,3”, l’écran tactile 7” avec variateur, la sonde température, le racleur de cuve ou le compteur d’eau avec panneau compatible peuvent améliorer le suivi et la régularité des pétrissées.