Pétrin à spirale cuve sur chariot 400L 250kg

Mélangeur à spirale avec bol amovible SPI 400 ACCESS — Production grande capacité jusqu'à 250 kg de pâte

Présentation générale

Le SPI 400 ACCESS est le modèle de tête de gamme de la série ACCESS. Avec une cuve de 400 litres et une capacité maximale en pâte de 250 kg (à un taux d'hydratation moyen de 60 %), il est conçu pour les unités de production à très fort volume : boulangeries industrielles, ateliers de grande distribution, unités de restauration collective ou laboratoires traiteur travaillant en flux continu.

Le bol en inox à fond conique, monté sur chariot avec bonde de vidange DN20, est entièrement amovible. Il peut être transporté directement vers la zone de façonnage ou de pousse, nettoyé indépendamment de la machine, ou remplacé par un second bol pour enchaîner les cycles sans interruption. Ce principe d'exploitation est au cœur de la conception ACCESS et prend tout son sens à ce niveau de capacité.

Pourquoi ce modèle se distingue

Par rapport aux modèles SPI 220 ACCESS et SPI 340 ACCESS, le SPI 400 ACCESS intègre un moteur hydraulique dédié de 0,4 kW pour le relevage de la tête, en complément du moteur outil (17,5 kW) et du moteur bol (1,1 kW). Cette motorisation supplémentaire reflète les contraintes mécaniques liées à la manipulation d'une tête en charge sur un équipement de cette envergure.

Le poteau central rectangulaire en inox équipé d'un capteur PT 100 assure le suivi en temps réel de la température de la pâte pendant le pétrissage. À ce niveau de volume, la maîtrise thermique est un facteur critique : un écart de température non détecté sur 250 kg de pâte peut compromettre l'ensemble d'un cycle de production.

Le cadre acier traité par sablage et schoopage, le capot de cuve en inox suspendu avec bande HDPE et trappe d'accès, et l'entraînement positif du bol par engrenages et réduction par courroie constituent une architecture robuste, pensée pour résister à une utilisation intensive sur le long terme.

Avantages clés

• Capacité maximale de 250 kg de pâte par cycle, pour un volume de cuve de 400 litres
• Bol amovible sur chariot : transfert direct vers la zone de travail, exploitation en parallèle possible avec un second bol (référence B50401102-DN20)
• Trois motorisations distinctes : outil 17,5 kW, bol 1,1 kW, système hydraulique 0,4 kW
• Capteur PT 100 sur poteau central inox : suivi thermique en temps réel, indispensable sur les grands volumes
• Relevage hydraulique de la tête et verrouillage hydraulique du bol : manipulation sécurisée sans effort physique
• Mise en veille de cycle avec temps restant conservé en mémoire : intervention possible sans perte de programme
• 2 minuteries digitales + mode manuel : pilotage adapté à tous types de recettes et de cadences
• Bonde de vidange DN20 sur fond conique : nettoyage complet du bol sans résidu
• Indice de protection IP 54 : adapté aux environnements humides de production alimentaire
• Garantie 2 ans

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	SPI 400 ACCESS
Volume total du bol	400 litres
Capacité maximale en pâte	250 kg (hydratation moyenne 60 %)
Moteur outil	17,5 kW
Moteur bol	1,1 kW
Moteur système hydraulique	0,4 kW
Alimentation	400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz
Intensité	39 A
Indice de protection	IP 54
Dimensions (L x P x H fermée)	1395 x 2255 x 1535 mm
Hauteur tête ouverte	2080 mm
Poids machine	1750 kg
Matériau bol	Inox, fond conique, bonde DN20, sur chariot
Capot de cuve	Inox suspendu, bande HDPE, trappe d'accès
Outil de pétrissage standard	Spirale inox
Capteur température	PT 100 sur poteau central rectangulaire inox
Commande	2 minuteries digitales + mode manuel
Entraînement bol	Engrenages + réduction par courroie
Relevage tête	Hydraulique (moteur dédié 0,4 kW)
Verrouillage bol	Hydraulique
Garantie	2 ans

Usages et applications

Le SPI 400 ACCESS est dimensionné pour les structures dont la production quotidienne de pâte justifie des cycles à très haut volume. Il convient aux boulangeries industrielles et semi-industrielles, aux ateliers de grande distribution, aux unités de restauration collective à fort débit et aux laboratoires traiteur travaillant sur des recettes volumineuses et répétitives.

À 250 kg par cycle, chaque pétrissage représente un investissement de production significatif. La présence du capteur PT 100, la régularité de l'entraînement par engrenages et la robustesse du cadre traité schoop répondent directement à cet enjeu : chaque cycle doit être reproductible, sans variation liée à l'usure, à la température ou à une intervention manuelle non maîtrisée.

Le bol amovible sur chariot s'intègre naturellement dans une ligne de production organisée en flux : pétrissage, pousse en cuve, transfert au façonnage. Un bol supplémentaire (référence B50401102-DN20) permet de maintenir la machine en activité pendant que le premier bol est en cours d'utilisation ou de nettoyage.

Bon à savoir avant de choisir

Le SPI 400 ACCESS fonctionne en triphasé 400 V / 50 Hz avec une intensité absorbée de 39 A. La vérification de la capacité du tableau électrique, de la section des câbles d'alimentation et de la disponibilité d'un circuit dédié est indispensable avant installation. D'autres tensions sont disponibles sur demande, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique.

Avec un poids de 1750 kg et des dimensions de 1395 x 2255 mm au sol, ce modèle nécessite une planification rigoureuse de l'implantation : accès à l'atelier, résistance du sol, dégagement nécessaire pour le relevage de tête à 2080 mm et pour la circulation du chariot de bol. Ces points doivent être validés en amont de la commande.

La capacité de 250 kg est calculée pour un taux d'hydratation de 60 %. Pour des pâtes plus hydratées, la capacité effective par cycle sera inférieure. Un racleur de cuve (référence B50402504) est disponible en option, compatible avec l'ensemble de la gamme ACCESS.

Conclusion

Le SPI 400 ACCESS est l'équipement de référence pour les ateliers qui pétrissent à grande échelle et ne peuvent tolérer ni aléa de production ni contrainte ergonomique sur leurs opérateurs. Sa motorisation en trois blocs distincts, son capteur thermique intégré, son bol amovible de 400 litres et sa conception robuste en font un outil fiable pour des productions intensives, cycle après cycle, dans des environnements exigeants.

FAQ

Pourquoi le SPI 400 ACCESS dispose-t-il d'un moteur hydraulique supplémentaire par rapport aux modèles 220 et 340 ?
Le moteur hydraulique de 0,4 kW est dédié au relevage de la tête. Il est intégré sur ce modèle en raison des contraintes mécaniques plus importantes liées à la masse et au gabarit de l'équipement à ce niveau de capacité. Les modèles SPI 220 ACCESS et SPI 340 ACCESS ne disposent pas de ce moteur additionnel.

Le poids de 1750 kg implique-t-il des contraintes particulières pour l'installation ?
Oui. La charge au sol, la résistance de la dalle, l'accessibilité de l'atelier pour la livraison et la mise en place doivent être évaluées avant installation. La hauteur tête ouverte de 2080 mm doit également être prise en compte pour définir le dégagement nécessaire au-dessus de la machine.

Peut-on utiliser un second bol pour enchaîner les cycles sans interruption ?
Oui. Un bol supplémentaire en inox sur chariot (référence B50401102-DN20) est disponible en option. Il permet de maintenir la machine en fonctionnement pendant que le premier bol est en phase de pousse, de transfert ou de nettoyage.

La tension d'alimentation peut-elle être adaptée pour une installation hors Europe ?
D'autres tensions que le 400 V / 50 Hz standard sont disponibles sur demande, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique. Cette adaptation est à préciser au moment de la commande.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.