Pétrin à spirale polyvalent à tête fixe 60 kg
| Marque | Oem |
| Type de cuve | Cuve fixe |
Pétrin multi-pâte OEM FX 60 VS : de 6 à 60 kg par cycle
Présentation générale
Le pétrin à spirale multi-pâte OEM FX 60 VS est conçu pour les professionnels qui alternent les recettes, les volumes et les niveaux d’hydratation. Sa cuve de 80 litres accepte de 6 à 60 kg de pâte par cycle, avec une plage d’hydratation annoncée de 50 à 85 %. Cette amplitude répond aux besoins des pizzerias, des boulangeries, des pâtisseries et des établissements de restauration recherchant un pétrin professionnel polyvalent.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FX 60 VS associe deux moteurs indépendants à une spirale réglable de 70 à 240 tr/min. La cuve dispose de deux vitesses fixes de 7 et 14 tr/min, afin d’adapter le mouvement aux différentes phases de pétrissage. La courbure de la cuve et la spirale dédiée favorisent un travail souple et fluide, y compris avec une quantité limitée de pâte. L’inversion du sens de rotation de la cuve facilite également l’extraction en fin de cycle.
Avantages clés
- Plage de travail étendue de 6 à 60 kg pour varier les volumes de production
- Compatibilité annoncée avec des pâtes hydratées de 50 à 85 %
- Vitesse de spirale réglable de 70 à 240 tr/min
- Deux vitesses de cuve pour ajuster le pétrissage
- Double motorisation avec entraînement séparé de la cuve et de la spirale
- Inversion de cuve utile pour retirer la pâte après le cycle
- Éclairage LED pour contrôler visuellement la pâte
- Panneau tactile couleur placé au-dessus de la tête
- Roulettes de déplacement et pieds avant de stabilisation
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | OEM FX 60 VS |
| Type | Pétrin à spirale multi-pâte |
| Capacité de cuve | 80 litres |
| Quantité de pâte par cycle | 6 à 60 kg |
| Hydratation annoncée | 50 à 85 % |
| Vitesse de spirale | 70 à 240 tr/min |
| Vitesses de cuve | 7 et 14 tr/min |
| Mode inversion | Cuve 7 tr/min, spirale 100 tr/min |
| Puissance spirale | 2,2 kW |
| Puissance cuve | 0,55 kW |
| Puissance totale | 2,9 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 50 Hz, 3N |
| Autres tensions | Disponibles sur demande |
| Dimensions L x P x H | 59 x 110,9 x 120,9 cm |
| Diamètre de cuve | 555 mm |
| Poids net | 195 kg |
| Commandes | Panneau tactile couleur |
| Équipement | Éclairage LED, roulettes et pieds avant |
Usages et applications
Ce pétrin multi-pâte professionnel convient à la préparation de pâtes à pizza, de pâtes boulangères et de différentes productions de pâtisserie ou de restauration. Sa capacité minimale de 6 kg permet de travailler de petites séries, tandis que sa production maximale de 60 kg par cycle accompagne les services nécessitant davantage de pâte.
Bon à savoir avant de choisir
Le FX 60 VS nécessite une alimentation standard de 400 V triphasée avec neutre. Il convient donc de vérifier l’installation électrique, l’espace disponible et les accès avant la livraison. Ses dimensions hors tout sont de 59 x 110,9 x 120,9 cm pour un poids net de 195 kg. Les roulettes facilitent son positionnement, puis les pieds avant permettent de stabiliser la machine.
Conclusion
Grâce à sa plage de 6 à 60 kg, à sa spirale réglable et à ses deux vitesses de cuve, le FX 60 VS offre une réponse cohérente aux professionnels travaillant plusieurs recettes et niveaux d’hydratation. Son écran tactile, son éclairage de cuve et son système d’inversion facilitent le suivi du pétrissage et la manipulation de la pâte au quotidien.
FAQ pétrin multi-pâte OEM FX 60 VS
Quelle quantité de pâte le FX 60 VS peut-il pétrir ?Il accepte une quantité comprise entre 6 et 60 kg de pâte par cycle.
Ce pétrin convient-il aux pâtes fortement hydratées ?
Le fabricant annonce une plage d’hydratation comprise entre 50 et 85 %.
La vitesse de la spirale est-elle réglable ?
Oui, elle peut être réglée de 70 à 240 tr/min. La cuve dispose séparément de deux vitesses fixes de 7 et 14 tr/min.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est de 400 V, 50 Hz, 3N, pour une puissance totale de 2,9 kW. Des tensions spéciales sont proposées sur demande.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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