Pétrin à spirale 62 L pour 50 kg de pâte
| Marque | DITO SAMA |
Pétrin à spirale 62 L Dito Sama pour 50 kg de pâte
Le pétrin à spirale professionnel Dito Sama DSK62L est conçu pour la préparation des pâtes à pain, à pizza et d’autres pâtes de consistance similaire. Sa cuve de 62 L permet de travailler entre 27 et 50 kg de pâte par cycle avec une hydratation de 60 %. Cette capacité répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries, pizzerias et laboratoires qui réalisent des pétrissées régulières en volumes soutenus.
Pourquoi ce modèle se distingue
La spirale et la cuve motorisée fonctionnent de manière synchronisée. Deux vitesses sont disponibles : 80 ou 160 tr/min pour la spirale et 10 ou 20 tr/min pour la cuve. Cette configuration permet d’organiser les différentes étapes du pétrissage depuis un panneau de commande réunissant la marche, l’arrêt, la sélection de vitesse et une minuterie analogique réglable jusqu’à 30 minutes. Un fonctionnement continu peut également être sélectionné.
La cuve, le crochet spiralé et la barre brise-pâte carrée sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. L’écran de protection transparent limite la dispersion de farine dans la zone de travail et contribue à protéger la pâte des contaminations extérieures. Il permet également d’ajouter des ingrédients pendant le pétrissage. Son ouverture déclenche automatiquement l’arrêt de la machine.
Avantages clés
- Capacité de 27 à 50 kg de pâte par cycle à 60 % d’hydratation
- Cuve motorisée de 62 L
- Deux vitesses de spirale et de rotation de cuve
- Minuterie analogique jusqu’à 30 minutes
- Mode de fonctionnement continu
- Cuve, spirale et barre brise-pâte en inox AISI 304
- Écran transparent conforme à la norme EN 453:2014
- Format mobile pouvant être placé sous un plan de travail standard
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Dito Sama |
| Modèle | DSK62L |
| Capacité de cuve | 62 L |
| Capacité maximale de pâte | 50 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité minimale de pâte | 27 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité maximale de farine | 31 kg par cycle |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses de la spirale | 80 et 160 tr/min |
| Vitesses de la cuve | 10 et 20 tr/min |
| Configuration | Tête fixe et cuve motorisée non amovible |
| Minuterie | Analogique jusqu’à 30 minutes |
| Fonctionnement continu | Oui |
| Matériaux en contact avec la pâte | Acier inoxydable AISI 304 |
| Structure | Acier peint |
| Alimentation | 380-415 V / 3 ph / 50 Hz |
| Puissance électrique totale | 2,2 kW |
| Dimensions | 560 x 880 x 830 mm |
| Poids d’expédition | 118 kg |
| Mobilité | 4 roues dont 2 avec frein |
| Protection du panneau de commande | IP54 |
| Protection générale de l’appareil | IP22 |
| Écran de protection | Conforme à la norme EN 453:2014 |
| Sécurité | Arrêt à l’ouverture de l’écran de protection |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale 62 L convient aux établissements préparant régulièrement des pâtes à pain, à pizza ou des recettes comparables. Sa plage de travail de 27 à 50 kg de pâte permet d’adapter les pétrissées au programme de fabrication, tout en conservant une capacité adaptée aux productions professionnelles soutenues.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités minimale et maximale sont calculées pour une pâte présentant une hydratation de 60 %. Elles ne doivent pas être appliquées automatiquement à toutes les recettes. La cuve est motorisée mais non amovible et la tête reste fixe. Une alimentation triphasée 380-415 V est nécessaire. Avec une hauteur de 830 mm, l’appareil peut être installé sous un plan de travail standard compatible avec ses dimensions.
Conclusion
Le Dito Sama DSK62L s’adresse aux professionnels recherchant un pétrin à spirale 62 L mobile à deux vitesses. Sa capacité maximale de 50 kg de pâte, ses commandes avec minuterie et ses composants de pétrissage en inox AISI 304 constituent une configuration adaptée aux productions régulières de boulangerie, de pâtisserie et de pizzeria.
FAQ
Quelle quantité de pâte peut travailler le Dito Sama DSK62L ?
Il peut pétrir entre 27 et 50 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. La capacité maximale de farine est de 31 kg par cycle.
Quelles vitesses de pétrissage sont disponibles ?
La spirale tourne à 80 ou 160 tr/min, tandis que la cuve fonctionne à 10 ou 20 tr/min.
La cuve du pétrin est-elle amovible ?
Non. Le Dito Sama DSK62L possède une cuve motorisée non amovible et une tête fixe.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Ce modèle nécessite une alimentation triphasée de 380-415 V, 50 Hz. Sa puissance électrique totale est de 2,2 kW.
