Pétrin à spirale 53 L pour 42 kg de pâte
| Marque | DITO SAMA |
Pétrin à spirale 53 L Dito Sama pour 42 kg de pâte
Le pétrin à spirale professionnel Dito Sama DSK53L est conçu pour travailler les pâtes à pain, à pizza et les préparations de consistance similaire. Sa cuve de 53 L permet de pétrir entre 23 et 42 kg de pâte par cycle avec une hydratation de 60 %. Cette plage de capacité répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries, pizzerias et laboratoires qui recherchent un équipement mobile pour des productions régulières.
Pourquoi ce modèle se distingue
La spirale et la cuve motorisée fonctionnent de manière synchronisée. Deux vitesses sont disponibles : 80 ou 160 tr/min pour la spirale et 10 ou 20 tr/min pour la cuve. Cette configuration permet d’adapter les différentes phases du pétrissage depuis un panneau de commande réunissant la marche, l’arrêt, la sélection de vitesse et une minuterie analogique réglable jusqu’à 30 minutes.
La cuve, le crochet spiralé et la barre brise-pâte sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. L’axe central participe au travail de la pâte, tandis que l’écran transparent limite la dispersion de farine dans la zone de préparation. Cet écran permet également d’ajouter des ingrédients pendant le cycle. Son ouverture provoque automatiquement l’arrêt de la machine.
Avantages clés
- Capacité de 23 à 42 kg de pâte par cycle à 60 % d’hydratation
- Cuve motorisée de 53 L
- Deux vitesses de spirale et de rotation de cuve
- Minuterie analogique jusqu’à 30 minutes
- Mode de fonctionnement continu
- Cuve, spirale et barre brise-pâte en inox AISI 304
- Écran transparent avec arrêt de sécurité à l’ouverture
- Quatre roues, dont deux avec frein
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Dito Sama |
| Modèle | DSK53L |
| Capacité de cuve | 53 L |
| Capacité maximale de pâte | 42 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité minimale de pâte | 23 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité maximale de farine | 26,3 kg par cycle |
| Capacité minimale de farine | 14,3 kg par cycle |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses de la spirale | 80 et 160 tr/min |
| Vitesses de la cuve | 10 et 20 tr/min |
| Configuration | Tête fixe et cuve motorisée non amovible |
| Axe central | Oui |
| Minuterie | Analogique jusqu’à 30 minutes |
| Fonctionnement continu | Oui |
| Matériaux en contact avec la pâte | Acier inoxydable AISI 304 |
| Structure | Acier peint |
| Alimentation | 380-415 V / 3 ph / 50 Hz |
| Puissance indiquée | 1,1 kW |
| Puissance électrique totale | 2,2 kW |
| Dimensions | 560 x 880 x 830 mm |
| Hauteur avec protection relevée | 1 340 mm |
| Profondeur avec protection relevée | 920 mm |
| Diamètre de cuve | 500 mm |
| Hauteur de cuve | 280 mm |
| Poids brut | 118 kg |
| Mobilité | 4 roues dont 2 avec frein |
| Protection du panneau de commande | IP54 |
| Protection générale de l’appareil | IP23 |
| Écran de protection | Conforme à la norme EN 453:2014 |
| Sécurité | Arrêt à l’ouverture de l’écran de protection |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale 53 L convient aux pizzerias, boulangeries et pâtisseries qui produisent régulièrement des pâtes à pain, à pizza ou des recettes similaires. Sa capacité comprise entre 23 et 42 kg de pâte permet d’ajuster les pétrissées au programme de fabrication, dans les limites d’hydratation précisées par le constructeur.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités annoncées sont calculées pour une pâte hydratée à 60 %. Elles ne doivent pas être transposées automatiquement à toutes les recettes. La cuve est motorisée mais non amovible et la tête reste fixe. Une alimentation triphasée 380-415 V est nécessaire. Il faut également prévoir une hauteur libre de 1 340 mm pour relever complètement l’écran de protection.
Conclusion
Le Dito Sama DSK53L s’adresse aux professionnels recherchant un pétrin à spirale 53 L mobile à deux vitesses. Sa capacité maximale de 42 kg de pâte, son panneau de commande avec minuterie et ses composants de pétrissage en inox AISI 304 constituent une configuration adaptée aux productions régulières de boulangerie, de pâtisserie et de pizzeria.
FAQ
Quelle quantité de pâte peut travailler le Dito Sama DSK53L ?
Il peut pétrir entre 23 et 42 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. La capacité maximale de farine est de 26,3 kg.
Quelles vitesses de pétrissage sont disponibles ?
La spirale tourne à 80 ou 160 tr/min, tandis que la cuve fonctionne à 10 ou 20 tr/min.
La cuve de ce pétrin est-elle amovible ?
Non. Ce modèle possède une cuve motorisée non amovible et une tête fixe.
Quel espace faut-il prévoir pour ouvrir la protection ?
Avec l’écran de protection complètement relevé, la machine atteint 1 340 mm de hauteur et 920 mm de profondeur.
