Pétrin à spirale 42 L pour 33 kg de pâte
| Marque | DITO SAMA |
Pétrin à spirale 42 L Dito Sama 602285 pour 33 kg de pâte
Le pétrin à spirale professionnel Dito Sama 602285 est conçu pour le travail des pâtes à pain, à pizza et des préparations de consistance similaire. Sa cuve de 42 L permet de pétrir entre 19 et 33 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. Cette capacité convient aux pizzerias, boulangeries et pâtisseries recherchant un équipement adapté à des productions régulières.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle dispose de deux vitesses synchronisées. La spirale fonctionne à 84 ou 168 tr/min, tandis que la cuve tourne à 13 ou 26 tr/min. Cette configuration permet d’organiser les différentes phases du pétrissage à partir d’un panneau de commande comprenant la marche, l’arrêt, la sélection de vitesse et une minuterie analogique réglable jusqu’à 30 minutes. Un mode continu est également disponible.
La cuve motorisée n’est pas amovible et la tête reste fixe. La cuve, le crochet spiralé et la barre brise-pâte carrée sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Une colonne centrale participe au travail de la pâte. L’écran transparent limite la dispersion de farine dans la zone de préparation et permet d’ajouter des ingrédients sans interrompre le fonctionnement. L’ouverture de cette protection déclenche automatiquement l’arrêt de la machine.
Avantages clés
- Capacité de 19 à 33 kg de pâte par cycle à 60 % d’hydratation
- Cuve motorisée de 42 L
- Deux vitesses de spirale et de rotation de cuve
- Minuterie analogique jusqu’à 30 minutes
- Fonctionnement continu disponible
- Cuve, spirale et barre brise-pâte en inox AISI 304
- Écran transparent avec dispositif de sécurité
- Quatre roues, dont deux équipées de freins
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Dito Sama |
| Référence | 602285 |
| Modèle | DSK42L |
| Capacité de cuve | 42 L |
| Capacité maximale de pâte | 33 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité minimale de pâte | 19 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité maximale de farine | 20,6 kg par cycle |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses de la spirale | 84 et 168 tr/min |
| Vitesses de la cuve | 13 et 26 tr/min |
| Configuration | Tête fixe et cuve motorisée non amovible |
| Colonne centrale | Oui |
| Minuterie | Analogique jusqu’à 30 minutes |
| Fonctionnement continu | Oui |
| Matériaux en contact avec la pâte | Acier inoxydable AISI 304 |
| Structure | Acier peint |
| Alimentation | 380-415 V / 3 ph / 50 Hz |
| Puissance électrique totale | 2,2 kW |
| Dimensions | 510 x 840 x 780 mm |
| Hauteur avec protection relevée | 1 250 mm |
| Profondeur avec protection relevée | 890 mm |
| Diamètre de cuve | 450 mm |
| Hauteur de cuve | 260 mm |
| Poids d’expédition | 109 kg |
| Mobilité | 4 roues dont 2 avec frein |
| Protection du panneau de commande | IP54 |
| Protection générale de l’appareil | IP23 |
| Sécurité | Arrêt à l’ouverture de l’écran de protection |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale 42 L s’adresse aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries et laboratoires préparant régulièrement des pâtes à pain, à pizza ou des recettes comparables. Sa plage de travail de 19 à 33 kg de pâte permet d’adapter les pétrissées au volume de production prévu, dans les limites d’hydratation indiquées par le constructeur.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités minimale et maximale sont données pour une pâte hydratée à 60 %. Elles ne doivent pas être transposées automatiquement à toutes les recettes. La cuve est fixe et non amovible, tandis que la tête ne se relève pas. Une alimentation triphasée 380-415 V est nécessaire. Il faut également prévoir une hauteur libre d’au moins 1 250 mm et une profondeur de 890 mm pour ouvrir complètement l’écran de protection.
Conclusion
Le Dito Sama 602285 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un pétrin à spirale 42 L mobile à deux vitesses. Sa capacité maximale de 33 kg de pâte, ses commandes avec minuterie et ses composants de pétrissage en inox AISI 304 répondent aux besoins d’une production régulière en boulangerie, pâtisserie ou pizzeria.
FAQ
Quelle quantité de pâte peut travailler le Dito Sama 602285 ?
Il peut pétrir entre 19 et 33 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. La capacité maximale de farine est de 20,6 kg.
Quelles sont les vitesses de pétrissage disponibles ?
La spirale tourne à 84 ou 168 tr/min. La cuve fonctionne simultanément à 13 ou 26 tr/min.
La cuve du pétrin est-elle amovible ?
Non. Le Dito Sama 602285 possède une cuve motorisée non amovible et une tête fixe.
Quel espace faut-il prévoir pour relever la protection ?
La machine atteint 1 250 mm de hauteur et 890 mm de profondeur lorsque l’écran de protection est complètement relevé.
