Pétrin à spirale 33 L pour 25 kg de pâte
| Marque | DITO SAMA |
Pétrin à spirale 33 L Dito Sama 602284 pour 25 kg de pâte
Le pétrin à spirale professionnel Dito Sama 602284 est conçu pour préparer des pâtes à pain, à pizza et d’autres pâtes de consistance similaire. Sa cuve de 33 L permet de travailler entre 15 et 25 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. Cette capacité répond aux besoins des pizzerias, boulangeries et pâtisseries qui recherchent un pétrin mobile pour des productions régulières.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle dispose de deux vitesses de pétrissage. La spirale fonctionne à 84 ou 168 tr/min, tandis que la cuve tourne à 10 ou 20 tr/min. Cette configuration permet d’organiser les différentes phases du travail de la pâte avec une commande simple comprenant un interrupteur marche-arrêt, un sélecteur de vitesse et une minuterie analogique réglable jusqu’à 30 minutes. Un mode continu est également disponible.
La cuve motorisée n’est pas amovible et la tête reste fixe. La cuve, le crochet spiralé et la barre brise-pâte carrée sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. L’écran de protection transparent limite la dispersion de farine dans la zone de travail et contribue à protéger la préparation des contaminations extérieures. Un dispositif de sécurité arrête automatiquement l’appareil lorsque la protection est ouverte.
Avantages clés
- Capacité de 15 à 25 kg de pâte par cycle à 60 % d’hydratation
- Cuve motorisée de 33 L
- Deux vitesses de spirale et de rotation de cuve
- Minuterie analogique jusqu’à 30 minutes
- Fonctionnement continu disponible
- Cuve, spirale et barre brise-pâte en inox AISI 304
- Écran transparent limitant la dispersion de farine
- Quatre roues, dont deux équipées de freins
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Dito Sama |
| Référence | 602284 |
| Modèle | DSK33L |
| Capacité de cuve | 33 L |
| Capacité maximale de pâte | 25 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité minimale de pâte | 15 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité maximale de farine | 15,6 kg par cycle |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses de la spirale | 84 et 168 tr/min |
| Vitesses de la cuve | 10 et 20 tr/min |
| Configuration | Tête fixe et cuve motorisée non amovible |
| Minuterie | Analogique jusqu’à 30 minutes |
| Fonctionnement continu | Oui |
| Matériaux en contact avec la pâte | Acier inoxydable AISI 304 |
| Structure | Acier peint |
| Alimentation | 380-415 V / 3 ph / 50 Hz |
| Puissance électrique | 1,1 kW |
| Dimensions | 450 x 740 x 730 mm |
| Hauteur avec protection relevée | 1 140 mm |
| Profondeur avec protection relevée | 770 mm |
| Diamètre de cuve | 400 mm |
| Hauteur de cuve | 260 mm |
| Poids d’expédition | 86 kg |
| Mobilité | 4 roues dont 2 avec frein |
| Protection du panneau de commande | IP54 |
| Protection générale de l’appareil | IP23 |
| Sécurité | Arrêt à l’ouverture de l’écran de protection |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale 33 L convient aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui préparent régulièrement des pâtes à pain, à pizza ou des recettes comparables. Sa plage de travail de 15 à 25 kg de pâte permet de sélectionner des pétrissées adaptées à une production professionnelle intermédiaire.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités annoncées sont calculées pour une pâte présentant une hydratation de 60 %. Elles ne doivent pas être appliquées automatiquement à toutes les recettes. La cuve est fixe et non amovible, tandis que la tête ne se relève pas. Il faut également prévoir une alimentation triphasée 380-415 V et une hauteur libre d’au moins 1 140 mm pour relever complètement l’écran de protection.
Conclusion
Le Dito Sama 602284 s’adresse aux professionnels recherchant un pétrin à spirale 33 L mobile à deux vitesses. Sa capacité maximale de 25 kg de pâte, sa minuterie, son écran de protection et ses composants de pétrissage en inox AISI 304 offrent une configuration adaptée aux productions régulières de boulangerie, de pâtisserie et de pizzeria.
FAQ
Quelle quantité de pâte peut travailler le Dito Sama 602284 ?
Il peut pétrir entre 15 et 25 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. La quantité maximale de farine indiquée est de 15,6 kg.
Le pétrin dispose-t-il de deux vitesses ?
Oui. La spirale tourne à 84 ou 168 tr/min et la cuve à 10 ou 20 tr/min.
La cuve du Dito Sama 602284 est-elle amovible ?
Non. Ce modèle possède une cuve motorisée non amovible et une tête fixe.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le pétrin nécessite une alimentation triphasée de 380-415 V, 50 Hz. Sa puissance électrique totale est de 1,1 kW.
