Pétrin à spirale 240 kg cuve 360 L

Pétrin à spirale Koenig SP 240 – cuve amovible 240 kg

Présentation générale

Le Koenig SP 240 est un pétrin à spirale professionnel à cuve amovible conçu pour les productions de boulangerie nécessitant des pétrissées importantes. Il accepte jusqu’à environ 150 kg de farine et 240 kg de pâte, avec une cuve de 360 L. Le constructeur prévoit son utilisation avec les pâtes de blé, blé-seigle, seigle et blé complet. La cuve amovible de série facilite son intégration dans une organisation où la préparation et le déplacement des cuves font partie du flux de production.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le SP 240 dispose de deux vitesses pour l’outil de pétrissage et pour la cuve. À 50 Hz, la cuve fonctionne à 10,6 ou 21,3 tr/min, tandis que l’outil atteint 94,5 ou 189 tr/min. La vitesse de pétrissage ainsi que la vitesse et le sens de rotation de la cuve peuvent être réglés et mémorisés dans le programme de commande. König associe cette conception à des temps de pétrissage courts avec un échauffement minimal de la pâte.

Avantages clés

• Capacité jusqu’à environ 240 kg de pâte pour environ 150 kg de farine
• Cuve amovible de 360 L pour organiser les différentes étapes de production
• Deux vitesses de série pour l’outil et la cuve
• Tête relevable et abaissable hydrauliquement
• Verrouillage hydraulique de la cuve
• Habillage inox et plaque de pied inox en standard
• Châssis de base inox disponible en option

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le SP 240 est prévu pour travailler des pâtes de blé, de blé-seigle, de seigle et de blé complet. Ses réglages de vitesse et de rotation mémorisables permettent d’adapter le fonctionnement du pétrin aux différentes recettes prévues par le constructeur. Sa cuve amovible convient également aux organisations où la pâte doit être déplacée après le pétrissage vers une autre étape de production.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité farine de 150 kg, la capacité pâte de 240 kg et le volume de cuve de 360 L correspondent à trois données différentes à prendre en compte lors du dimensionnement. Le SP 240 mesure 2404 x 1396 x 2068 mm et pèse environ 1810 kg avec sa cuve. L’implantation doit donc intégrer l’espace nécessaire à la machine ainsi qu’à la manipulation de sa cuve amovible.

Conclusion

Le Koenig SP 240 associe une capacité de pâte jusqu’à environ 240 kg, une cuve amovible de 360 L, deux vitesses de cuve et d’outil et des fonctions hydrauliques pour la tête et le verrouillage. Il constitue le modèle de plus grande capacité de la gamme SP présentée dans la documentation fournie.

FAQ Koenig SP 240

Quelle quantité de pâte peut traiter le SP 240 ?

Le constructeur indique une capacité maximale d’environ 240 kg de pâte pour environ 150 kg de farine.

Quelle est la capacité de la cuve du SP 240 ?

La cuve amovible offre un volume de 360 L, avec un diamètre intérieur de 960 mm.

Le SP 240 possède-t-il deux vitesses ?

Oui. À 50 Hz, deux vitesses sont prévues pour la cuve et pour l’outil de pétrissage.

Quels types de pâtes peut travailler le SP 240 ?

König indique les pâtes de blé, blé-seigle, seigle et blé complet.

Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles

Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.

Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.

Diviseuses-bouleuses Koenig Rex

La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.

Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.

Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan

Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.

Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.

Lignes de production pour petits pains

Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.

Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.

Pétrissage et manutention de la pâte

En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.

Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.

Fours de boulangerie Koenig

Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.

La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.

Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.

Refroidissement et lignes industrielles complètes

Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.

L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.

Machines Koenig chez Proculis

Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.

Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.

Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.

Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.