Pétrin à spirale 22 L pour 17 kg de pâte
| Marque | DITO SAMA |
Pétrin à spirale 22 L Dito Sama 602283 pour 17 kg de pâte
Le pétrin à spirale professionnel Dito Sama 602283 est destiné au pétrissage des pâtes à pain, des pâtes à pizza et des préparations de consistance similaire. Sa cuve de 22 L accepte de 9 à 17 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. Ce format intermédiaire convient aux professionnels recherchant une capacité régulière sans mobiliser l’espace nécessaire à un pétrin de grande production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe une cuve motorisée non amovible à une tête fixe. Ses deux vitesses permettent de faire tourner la spirale à 84 ou 168 tr/min et la cuve à 10 ou 20 tr/min. Le professionnel peut ainsi adapter le déroulement du pétrissage aux différentes étapes de préparation. Une minuterie analogique réglable jusqu’à 30 minutes complète les commandes, avec la possibilité de sélectionner un fonctionnement continu.
L’écran de protection transparent limite la dispersion de farine dans la zone de travail tout en protégeant la pâte des contaminations extérieures. Un dispositif de sécurité arrête automatiquement l’appareil lorsque cette protection est ouverte. La cuve, le crochet spiralé et la barre brise-pâte carrée sont réalisés en acier inoxydable AISI 304.
Avantages clés
- Capacité de 9 à 17 kg de pâte par cycle à 60 % d’hydratation
- Deux vitesses de spirale et de rotation de cuve
- Cuve motorisée de 22 L avec tête fixe
- Minuterie analogique jusqu’à 30 minutes
- Mode continu disponible
- Cuve, spirale et barre brise-pâte en inox AISI 304
- Écran transparent limitant la dispersion de farine
- Quatre roues, dont deux avec frein
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Dito Sama |
| Référence | 602283 |
| Capacité de cuve | 22 L |
| Capacité maximale de pâte | 17 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité minimale de pâte | 9 kg par cycle à 60 % d’hydratation |
| Capacité maximale de farine | 10,6 kg par cycle |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses de la spirale | 84 et 168 tr/min |
| Vitesses de la cuve | 10 et 20 tr/min |
| Configuration | Tête fixe et cuve motorisée non amovible |
| Minuterie | Analogique jusqu’à 30 minutes |
| Fonctionnement continu | Oui |
| Matériaux en contact avec la pâte | Acier inoxydable AISI 304 |
| Structure | Acier peint |
| Alimentation | 380-415 V / 3 ph / 50 Hz |
| Puissance électrique | 1,1 kW |
| Dimensions | 400 x 700 x 680 mm |
| Hauteur avec protection relevée | 1 030 mm |
| Diamètre de cuve | 360 mm |
| Poids d’expédition | 78 kg |
| Mobilité | 4 roues dont 2 avec frein |
| Protection du panneau de commande | IP54 |
| Protection générale de l’appareil | IP23 |
| Sécurité | Arrêt à l’ouverture de l’écran de protection |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale 22 L répond aux besoins des pizzerias, boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui préparent régulièrement des quantités comprises entre 9 et 17 kg de pâte. Les deux vitesses facilitent l’organisation des différentes phases du pétrissage, tandis que la minuterie permet de reproduire plus simplement un temps de travail défini.
Bon à savoir avant de choisir
Les capacités minimale et maximale sont données pour une pâte à 60 % d’hydratation. Elles ne doivent donc pas être appliquées automatiquement à toutes les recettes. La cuve n’est pas amovible et la tête ne se relève pas. Il convient également de prévoir une alimentation triphasée 380-415 V et un dégagement vertical suffisant pour ouvrir l’écran de protection, la hauteur atteignant alors 1 030 mm.
Conclusion
Le Dito Sama 602283 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un pétrin à spirale mobile à deux vitesses, capable de travailler jusqu’à 17 kg de pâte par cycle. Sa cuve de 22 L, ses commandes avec minuterie et ses composants de pétrissage en inox AISI 304 offrent une configuration claire pour les productions régulières de pain, de pizza et de préparations similaires.
FAQ
Quelle quantité de pâte peut travailler le Dito Sama 602283 ?
Il peut pétrir entre 9 et 17 kg de pâte par cycle lorsque l’hydratation est de 60 %. La quantité maximale de farine indiquée est de 10,6 kg.
À quoi servent les deux vitesses de pétrissage ?
Elles permettent de sélectionner une vitesse de spirale de 84 ou 168 tr/min. La cuve tourne simultanément à 10 ou 20 tr/min.
La cuve est-elle amovible ?
Non. Le pétrin possède une cuve motorisée non amovible et une tête fixe.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Le modèle nécessite une alimentation triphasée de 380-415 V, 50 Hz. Sa puissance électrique totale est de 1,1 kW.
