Pétrin à spirale 160 kg Cuve amovible 225 L

Pétrin à spirale Koenig SP 160 – cuve amovible 160 kg

Présentation générale

Le Koenig SP 160 est un pétrin à spirale professionnel conçu pour travailler différents types de pâtes de boulangerie. Sa capacité maximale est d’environ 100 kg de farine et 160 kg de pâte, avec une cuve de 225 L. La cuve amovible de série facilite l’organisation du travail lorsque plusieurs pétrissées ou préparations doivent s’enchaîner. Le constructeur indique une utilisation adaptée aux pâtes de blé, blé-seigle, seigle et blé complet.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le SP 160 associe deux vitesses de cuve et deux vitesses de l’outil de pétrissage. À 50 Hz, la cuve tourne à 11,7 ou 23,5 tr/min et l’outil à 91,5 ou 183 tr/min. La vitesse de pétrissage ainsi que la vitesse et le sens de rotation de la cuve peuvent être réglés puis mémorisés dans le programme de commande. Cette combinaison permet d’adapter le fonctionnement aux recettes tout en recherchant des temps de pétrissage courts avec un échauffement minimal de la pâte.

Avantages clés

• Cuve amovible de 225 L pour organiser le flux de production
• Tête relevable et abaissable hydrauliquement
• Verrouillage hydraulique de la cuve
• Deux vitesses de série pour l’outil et la cuve
• Habillage inox et plaque de pied inox en standard
• Châssis de base inox disponible en option

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce mélangeur à spirale convient aux pâtes de blé, aux mélanges blé-seigle, aux pâtes de seigle et aux pâtes de blé complet. Sa capacité de 160 kg de pâte et ses réglages mémorisables permettent d’adapter la machine à plusieurs recettes sans limiter son utilisation à un seul type de pâte.

Bon à savoir avant de choisir

Pour dimensionner l’installation, il faut distinguer la capacité farine de 100 kg, la capacité pâte de 160 kg et le volume de cuve de 225 L. Il faut également prévoir une machine de 2217 x 1370 x 1953 mm et un poids d’environ 1490 kg avec cuve. La cuve étant amovible, son déplacement doit être pris en compte dans l’organisation et l’implantation du fournil.

Conclusion

Le Koenig SP 160 combine cuve amovible, réglages programmables, deux vitesses de cuve et d’outil ainsi qu’une assistance hydraulique pour la tête et le verrouillage. Il permet de traiter jusqu’à environ 160 kg de pâte avec des paramètres adaptables aux différentes recettes prévues par le constructeur.

FAQ Koenig SP 160

Quelle quantité de pâte peut traiter le SP 160 ?

Sa capacité maximale indiquée est d’environ 160 kg de pâte, pour environ 100 kg de farine.

La cuve du SP 160 est-elle amovible ?

Oui. La cuve de 225 L est amovible de série et son verrouillage est hydraulique.

Le SP 160 possède-t-il deux vitesses ?

Oui. Il dispose de deux vitesses pour la cuve et pour l’outil de pétrissage.

Quels types de pâtes sont prévus par König ?

Le constructeur cite les pâtes de blé, blé-seigle, seigle et blé complet.

Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles

Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.

Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.

Diviseuses-bouleuses Koenig Rex

La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.

Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.

Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan

Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.

Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.

Lignes de production pour petits pains

Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.

Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.

Pétrissage et manutention de la pâte

En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.

Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.

Fours de boulangerie Koenig

Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.

La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.

Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.

Refroidissement et lignes industrielles complètes

Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.

L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.

Machines Koenig chez Proculis

Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.

Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.

Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.

Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.