Pétrin à spirale 12 kg cuve démontable
| Marque | Mecnosud |
Pétrin à spirale TS12AM 12 kg, tête relevable et cuve démontable
Le TS12AM est un pétrin à spirale professionnel Mecnosud de la série TS, pensé pour les établissements CHR qui souhaitent travailler leur pâte avec un équipement compact, lisible et plus ergonomique qu’un modèle à cuve fixe. Avec une capacité de pâte de 12 kg et une cuve de 15 L, il s’adresse aux pizzerias, restaurants, boulangeries-pâtisseries et laboratoires qui préparent des volumes réguliers sans aller vers une machine de grande capacité.
Cette version AM associe une alimentation monophasée 230/50/1 à une configuration avec tête relevable et cuve démontable. C’est un point important pour les professionnels qui recherchent un pétrin à spirale plus pratique au moment du vidage, de la manipulation de la pâte et de l’organisation du poste de travail.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le TS12AM reprend la capacité du format 12 kg de la gamme TS, mais dans une version plus orientée confort d’usage. Par rapport à une configuration tête fixe et cuve fixe, la tête relevable et la cuve démontable facilitent les manipulations autour de l’empâtement, notamment lorsque la pâte doit être retirée, divisée ou transférée vers une autre étape de préparation.
Son moteur monophasé de 0,9 kW permet une intégration plus simple dans les établissements équipés en 230 V. Avec un poids de 78 kg, ce modèle reste dans un format intermédiaire, adapté aux productions professionnelles régulières tout en conservant une capacité cohérente pour un laboratoire CHR de taille maîtrisée.
- Capacité de pâte de 12 kg, selon une hydratation de référence de 55 %
- Cuve de 15 L pour préparations professionnelles régulières
- Tête relevable et cuve démontable pour faciliter les manipulations
- Alimentation monophasée 230/50/1
- Puissance moteur de 0,9 kW
- Commande digitale indiquée pour les versions M
- Fabrication Mecnosud avec origine indiquée Made in Italy
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Mecnosud |
| Série | TS |
| Modèle | TS12AM |
| Type de produit | Pétrin à spirale professionnel |
| Configuration | Tête relevable et cuve démontable |
| Capacité de pâte | 12 kg |
| Volume de cuve | 15 L |
| Dimension de cuve | 317 x 210 mm |
| Puissance moteur | 0,9 kW |
| Alimentation | 230/50/1 |
| Type moteur | Monophasé |
| Commande | Digitale pour version M |
| Poids | 78 kg |
| Hydratation de référence | Capacité calculée avec 55 % d’hydratation |
| Origine indiquée | Made in Italy |
Usages et applications
Le TS12AM convient aux professionnels qui préparent des pâtes à pizza, pâtes boulangères ou bases de pâtisserie en volumes réguliers. Sa capacité de 12 kg le rend pertinent pour une pizzeria, un restaurant avec production maison, un laboratoire de boulangerie-pâtisserie ou un traiteur qui souhaite gagner en confort lors du retrait de la pâte grâce à la cuve démontable.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité d’empâtement est donnée sur la base d’une hydratation de 55 %. Le constructeur précise que la capacité maximale peut varier selon les ingrédients utilisés. Avant de choisir ce modèle, il faut donc vérifier la quantité de pâte travaillée par pétrissage, le type de recette préparée et la nécessité réelle d’une cuve démontable. Pour une version triphasée ou double vitesse, il faut s’orienter vers les variantes AT ou AD de la série TS.
Conclusion
Le TS12AM est un pétrin à spirale professionnel 12 kg intéressant pour les établissements CHR qui veulent combiner capacité maîtrisée, alimentation monophasée et meilleure ergonomie de manipulation. Sa tête relevable, sa cuve démontable et sa cuve de 15 L en font une solution adaptée aux productions régulières, notamment lorsque le confort de vidage et d’organisation du poste de travail compte autant que la capacité.
FAQ
Le TS12AM est-il différent du TS12M ?Oui. Le TS12AM dispose d’une tête relevable et d’une cuve démontable, alors que le TS12M est une version à tête fixe et cuve fixe.
Ce modèle peut-il fonctionner en monophasé ?
Oui, le TS12AM est une version M avec alimentation monophasée 230/50/1.
Pourquoi choisir une cuve démontable sur un pétrin 12 kg ?
La cuve démontable facilite les manipulations autour de la pâte, notamment le vidage et le transfert après pétrissage, ce qui peut être utile en production régulière.
La capacité de 12 kg s’applique-t-elle à toutes les pâtes ?
Non. Elle est calculée avec une hydratation de référence de 55 %. La capacité réellement exploitable peut varier selon les ingrédients et la consistance de la pâte.
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Choisir un équipement Mecnosud ne consiste pas seulement à comparer une référence ou un prix. Il faut aussi tenir compte de la capacité de production, du type de pâte, de la cadence de travail, de la configuration électrique 230 V ou 400 V, du niveau de confort d’utilisation, ainsi que des critères de nettoyage, d’hygiène et de maintenance. Certaines configurations comme la cuve extractible ou la tête relevable peuvent également faire la différence selon l’organisation du laboratoire et les usages métier.
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