Pétrin à bras plongeants 80 kg vitesse variable
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 80 kg programmable
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 80 kg Tekno Stamap répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui souhaitent travailler des volumes plus importants tout en conservant une conduite précise du pétrissage. Sa cuve de 130 L et sa vitesse variable offrent une configuration adaptée aux pâtes levées et fortement hydratées. Grâce à son écran digital programmable, l’opérateur peut régler le temps de travail, organiser les cycles et ajuster la vitesse des outils selon la recette préparée.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 80 V.V. associe une capacité de production intermédiaire à une mécanique pensée pour un usage professionnel régulier. La structure supérieure des engrenages est réalisée en fonte moulée afin d’apporter davantage de rigidité et de limiter les risques de fuite d’huile. Les engrenages et les organes mécaniques fonctionnent entièrement dans un bain d’huile, ce qui favorise un mouvement fiable et silencieux dans le temps. Sur cette version programmable, les bras restent en position relevée à l’arrêt pour rendre le déchargement de la pâte et le nettoyage plus accessibles.
Avantages clés
- Capacité maximale de 80 kg de pâte
- Cuve professionnelle d’un volume nominal de 130 L
- Vitesse variable de 36 à 84 tr/min à 50 Hz
- Programmation du temps, des cycles et de la vitesse des outils
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Transmission mécanique fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour ajouter les ingrédients pendant le pétrissage
- Ventilation de la chambre de pâte pour préserver un niveau d’humidité adapté
- Protection transparente en PET résistante et facile à nettoyer
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 80 V.V. |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité de pâte | 80 kg |
| Volume nominal de la cuve | 130 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 680 x H 360 mm |
| Dimensions de la machine | 1200 x 800 x 1630 mm |
| Puissance électrique nominale | 4 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + neutre + terre pour version digitale |
| Vitesse des outils à 50 Hz | 36 à 84 tr/min |
| Poids net | 530 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option structure | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Option 4.0 | Écran tactile avec connexion à distance pour diagnostic |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras convient à la préparation de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité de 80 kg intéresse les ateliers qui réalisent des séries régulières sans passer directement à une machine de très grande capacité. La vitesse programmable apporte de la souplesse pour adapter le travail mécanique aux différentes phases d’une pâte levée ou hydratée.
Bon à savoir avant de choisir
Les 80 kg correspondent à la capacité maximale de pâte annoncée par le constructeur. La charge minimale et la capacité exacte en farine ne sont pas indiquées et ne doivent pas être déduites du volume de 130 L. L’implantation doit prévoir un espace de 1200 x 800 mm, une hauteur de 1630 mm et un sol adapté au poids net de 530 kg. La version digitale nécessite également une alimentation triphasée avec neutre et terre.
Conclusion
Avec sa cuve de 130 L, sa commande programmable et sa plage de vitesse étendue, ce pétrin offre une solution cohérente pour augmenter les volumes tout en gardant une maîtrise précise des cycles. Sa mécanique en bain d’huile, ses bras relevés en fin de travail et sa glissière d’ajout des ingrédients apportent des réponses concrètes aux besoins de régularité, d’ergonomie et d’entretien.
FAQ Pétrin à bras plongeants 80 kg programmable
À quel niveau de production ce modèle est-il destiné ?Sa capacité maximale de 80 kg de pâte et sa cuve de 130 L conviennent aux professionnels réalisant des séries régulières ou souhaitant augmenter leur volume de pétrissage.
Quelle différence apporte la vitesse variable ?
Elle permet de régler les outils entre 36 et 84 tr/min à 50 Hz et de programmer des cycles adaptés aux différentes préparations.
Ce pétrin peut-il travailler des pâtes très hydratées ?
Oui. La gamme IBT est spécifiquement indiquée pour les pâtes très hydratées et les pâtes levées.
Comment le déchargement est-il facilité ?
Sur la version digitale, les bras s’arrêtent en position relevée, ce qui améliore l’accès à la cuve pour retirer la pâte et effectuer le nettoyage.
Que faut-il vérifier avant son installation ?
Il faut contrôler l’espace disponible, la résistance du sol pour 530 kg et la présence d’une alimentation triphasée avec neutre et terre.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la machine la plus cohérente avec vos recettes, votre organisation et votre rythme de production.
La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
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