Pétrin à bras plongeants 80 kg 2 vitesses
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 80 kg à 2 vitesses
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 80 kg Tekno Stamap IBT 80 2V est destiné aux fournils et laboratoires qui recherchent une capacité intermédiaire avec des commandes mécaniques simples. Sa cuve de 130 L reçoit jusqu’à 80 kg de pâte. Deux vitesses et deux minuteries permettent d’organiser successivement les phases du pétrissage, sans recourir à un écran programmable. Cette configuration convient particulièrement aux pâtes levées et très hydratées utilisées en boulangerie, pâtisserie et viennoiserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 80 2V marque un changement de format dans la gamme avec une puissance nominale de 4 kW et une cuve de Ø 680 mm. Son panneau mécanique privilégie une utilisation directe : l’opérateur règle la durée des phases puis sélectionne les deux régimes disponibles, soit 36 et 63 tr/min à 50 Hz. La structure supérieure des engrenages est réalisée en fonte moulée afin d’améliorer la rigidité de l’ensemble. La mécanique fonctionne entièrement dans un bain d’huile, une conception destinée à maintenir fiabilité et silence au fil des cycles.
Avantages clés
- Capacité maximale de 80 kg de pâte
- Cuve professionnelle de 130 L
- Deux vitesses de 36 et 63 tr/min à 50 Hz
- Deux minuteries pour structurer les phases du pétrissage
- Commandes mécaniques faciles à identifier
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Mécanique et engrenages entièrement en bain d’huile
- Glissière inox pour ajouter des ingrédients pendant le travail
- Protection transparente en PET à forte résistance mécanique
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 80 2V |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 80 kg |
| Volume nominal de la cuve | 130 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 680 x H 360 mm |
| Dimensions de la machine | 1200 x 800 x 1630 mm |
| Puissance électrique nominale | 4 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + terre |
| Vitesses des outils à 50 Hz | 36 et 63 tr/min |
| Commande | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 530 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option | Structure en acier inoxydable sur demande |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras peut être utilisé pour les baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité de 80 kg convient aux professionnels qui réalisent des séries régulières et souhaitent séparer clairement les étapes du cycle. La ventilation de la chambre de pâte contribue à maintenir un niveau d’humidité adapté, tandis que la glissière ouverte permet d’incorporer des ingrédients sans relever la protection en PET.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 80 kg concerne la pâte terminée et ne correspond pas à une quantité de farine. La charge minimale n’étant pas précisée par Tekno Stamap, elle ne doit pas être estimée à partir du volume de 130 L. Cette version fonctionne avec deux vitesses fixes et deux minuteries mécaniques. Pour des réglages de vitesse plus étendus et des cycles programmables, il convient de s’orienter vers la version V.V. L’installation nécessite une alimentation triphasée avec terre.
Conclusion
L’IBT 80 2V offre une solution lisible pour passer à des pétrissages de plus grande capacité tout en conservant une conduite traditionnelle. Ses deux vitesses avec double minuterie, sa cuve renforcée et sa mécanique en bain d’huile répondent aux besoins des professionnels qui privilégient la robustesse, la simplicité de réglage et la répétition maîtrisée des cycles.
FAQ Pétrin à bras plongeants 80 kg à 2 vitesses
À quoi servent les deux vitesses de l’IBT 80 2V ?Elles permettent de travailler la pâte à 36 puis 63 tr/min à 50 Hz et d’organiser le cycle en deux phases distinctes.
Quelle différence existe-t-il entre la capacité de pâte et le volume de cuve ?
La capacité maximale est de 80 kg de pâte, tandis que 130 L désignent uniquement le volume nominal de la cuve. Cette valeur ne permet pas de calculer directement la quantité de farine.
Ce modèle convient-il aux pâtes très hydratées ?
Oui. Tekno Stamap indique que les pétrins IBT sont particulièrement adaptés aux pâtes très hydratées et aux pâtes levées.
Pourquoi choisir la version 2V plutôt que la version à vitesse variable ?
La version 2V convient aux professionnels qui recherchent deux régimes fixes, deux minuteries et des commandes mécaniques directes. La version V.V. permet une programmation numérique plus étendue.
Quelles contraintes d’implantation faut-il anticiper ?
Il faut prévoir une emprise de 1200 x 800 mm, une hauteur de 1630 mm, un sol adapté à 530 kg et une alimentation triphasée avec terre.
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