Pétrin à bras plongeants 60 kg vitesse variable
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 60 kg à vitesse variable
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants 60 kg Tekno Stamap est destiné aux professionnels qui recherchent une conduite précise du pétrissage pour leurs pâtes levées et fortement hydratées. Sa cuve de 87 L accueille jusqu’à 60 kg de pâte, tandis que la vitesse variable permet d’adapter progressivement le mouvement des outils à chaque phase de la recette. Son écran digital programmable facilite la gestion du temps, des cycles de travail et de la vitesse, avec une approche plus souple que deux régimes fixes.
Pourquoi ce modèle se distingue
La conception de l’IBT 60 V.V. privilégie autant la qualité mécanique que le confort d’utilisation. La structure supérieure des engrenages est réalisée en fonte moulée afin d’obtenir une rigidité élevée et de limiter les risques de fuite d’huile associés aux constructions électrosoudées. La mécanique fonctionne entièrement dans un bain d’huile, une solution pensée pour conserver un mouvement fiable et silencieux dans le temps. En fin de cycle, les bras restent relevés afin de faciliter le retrait de la pâte et l’accès à la cuve.
Avantages clés
- Capacité maximale de 60 kg de pâte
- Vitesse variable de 36 à 84 tr/min à 50 Hz
- Programmation des temps, des cycles et de la vitesse des outils
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Transmission et engrenages fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour incorporer des ingrédients pendant le travail
- Ventilation de la chambre de pâte pour maintenir un niveau d’humidité adapté
- Protection PET résistante et facile à nettoyer
- Déplacement facilité grâce au montage sur roues
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 60 V.V. |
| Type | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité de pâte | 60 kg |
| Volume nominal de la cuve | 87 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 550 x H 390 mm |
| Dimensions de la machine | 985 x 640 x 1485 mm |
| Puissance électrique nominale | 2,2 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + neutre + terre pour version digitale |
| Vitesse des outils à 50 Hz | 36 à 84 tr/min |
| Poids net | 375 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option structure | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Option 4.0 | Écran tactile avec connexion à distance pour diagnostic |
Usages et applications
Ce pétrin professionnel à deux bras peut être utilisé pour la fabrication de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa vitesse réglable convient aux recettes qui demandent une évolution progressive du travail de la pâte. Il trouve naturellement sa place dans un fournil, un laboratoire de pâtisserie ou un atelier de viennoiserie travaillant des pâtes levées en séries régulières.
Bon à savoir avant de choisir
La valeur de 60 kg correspond à la capacité maximale de pâte communiquée par le constructeur. La charge minimale et la quantité maximale de farine ne sont pas précisées et ne doivent pas être estimées à partir des 87 L de la cuve. L’implantation doit également tenir compte du poids de 375 kg, de la hauteur de 1485 mm et de la nécessité d’une alimentation triphasée avec neutre et terre pour la commande digitale.
Conclusion
L’IBT 60 V.V. offre un équilibre pertinent entre capacité, précision de réglage et accessibilité. Sa commande programmable, sa transmission en bain d’huile et ses équipements facilitant l’ajout des ingrédients ou le nettoyage répondent aux besoins concrets des professionnels qui souhaitent mieux maîtriser leurs cycles sans alourdir les manipulations quotidiennes.
FAQ Pétrin à bras plongeants 60 kg à vitesse variable
Quelle est la capacité réelle de ce pétrin ?Le constructeur indique une capacité maximale de 60 kg de pâte et un volume nominal de cuve de 87 L.
La vitesse peut-elle être adaptée pendant les différentes phases du cycle ?
Oui. La version V.V. permet de programmer la vitesse des outils, le temps de fonctionnement et les différentes étapes du pétrissage.
Ce modèle convient-il à la brioche et au panettone ?
Oui. Ces deux préparations figurent parmi les applications indiquées par Tekno Stamap, avec les croissants, baguettes et pains à sandwich.
Comment introduire un ingrédient en cours de pétrissage ?
Une glissière ouverte en acier inoxydable permet d’ajouter les ingrédients sans relever la protection transparente en PET.
Quels points faut-il contrôler avant l’installation ?
Il faut vérifier l’espace disponible, la capacité du sol à recevoir une machine de 375 kg et la présence d’une alimentation triphasée avec neutre et terre.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la machine la plus cohérente avec vos recettes, votre organisation et votre rythme de production.
La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes Tekno Stamap, de comprendre leurs différences et d’accéder rapidement au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
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