Pétrin à bras plongeants 60 kg 2 vitesses
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 60 kg à double minuterie
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 60 kg Tekno Stamap IBT 60 2V associe une capacité supérieure à une commande mécanique directe. Ses deux vitesses et ses deux minuteries permettent de structurer le pétrissage en phases distinctes, avec un premier travail à 36 tr/min puis une seconde vitesse à 54 tr/min à 50 Hz. Sa cuve de 87 L convient aux professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la viennoiserie qui travaillent régulièrement des pâtes levées ou très hydratées.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 60 2V offre une capacité de pâte de 60 kg tout en conservant les mêmes dimensions extérieures et la même puissance nominale que l’IBT 45 2V. Cette capacité supplémentaire repose sur une cuve plus profonde, d’une hauteur de 390 mm. Le panneau mécanique évite les réglages complexes : l’opérateur sélectionne les vitesses et définit la durée de chaque phase à l’aide des minuteries. La partie supérieure des engrenages en fonte moulée apporte une rigidité structurelle élevée, tandis que la mécanique en bain d’huile favorise un fonctionnement fiable et silencieux dans le temps.
Avantages clés
- Capacité maximale de 60 kg de pâte
- Deux vitesses fixes de 36 et 54 tr/min à 50 Hz
- Deux minuteries pour gérer successivement les phases de travail
- Cuve de 87 L en acier inoxydable AISI 304
- Cuve de forte épaisseur renforcée à la base
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Engrenages et organes mécaniques entièrement en bain d’huile
- Glissière inox pour incorporer les ingrédients pendant le cycle
- Protection transparente en PET résistante et facile à nettoyer
- Machine montée sur roues pour faciliter son positionnement
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 60 2V |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 60 kg |
| Volume nominal de la cuve | 87 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 550 x H 390 mm |
| Dimensions de la machine | 985 x 640 x 1485 mm |
| Puissance électrique nominale | 2,2 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + terre |
| Vitesses des outils à 50 Hz | 36 et 54 tr/min |
| Commande | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 375 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option | Structure en acier inoxydable sur demande |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras est indiqué pour les baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Son mouvement convient particulièrement aux pâtes levées et aux pâtes très hydratées. Les deux vitesses permettent d’organiser simplement un cycle en deux étapes, tandis que la ventilation de la chambre de pâte contribue au maintien d’un niveau d’humidité adapté pendant le travail.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 60 kg désigne la quantité maximale de pâte et non une capacité en farine. La charge minimale n’étant pas communiquée, elle ne doit pas être estimée à partir des 87 L de la cuve. Cette version 2V privilégie des commandes mécaniques et deux régimes fixes. Pour une variation plus étendue de la vitesse ou une programmation numérique des cycles, la version V.V. répond à un autre besoin. L’installation de l’IBT 60 2V nécessite une alimentation triphasée avec terre.
Conclusion
L’IBT 60 2V constitue une solution cohérente pour augmenter la capacité de pétrissage tout en conservant une commande mécanique lisible. Sa cuve plus profonde, ses deux minuteries et sa transmission en bain d’huile répondent aux professionnels qui recherchent un fonctionnement structuré, robuste et facile à intégrer dans leurs habitudes de production.
FAQ Pétrin à bras plongeants 60 kg à 2 vitesses
Quel avantage offre l’IBT 60 2V par rapport au modèle 40 kg ?Il porte la capacité maximale à 60 kg de pâte grâce à une cuve de 87 L plus profonde, tout en conservant les mêmes dimensions générales et une puissance de 2,2 kW.
Comment les deux minuteries sont-elles utilisées ?
Elles permettent de définir la durée des différentes phases associées aux deux vitesses de pétrissage.
Cette version permet-elle de faire varier librement la vitesse ?
Non. Elle fonctionne avec deux vitesses fixes de 36 et 54 tr/min à 50 Hz. La variation étendue et la programmation numérique sont propres à la version V.V.
Quels ingrédients peut-on ajouter pendant le cycle ?
Le constructeur ne limite pas la nature des ingrédients, et une glissière inox permet leur incorporation sans relever la protection en PET.
Quelles contraintes faut-il prévoir pour son implantation ?
Il faut prévoir une surface adaptée aux dimensions de 985 x 640 mm, une hauteur disponible de 1485 mm, un sol pouvant recevoir 375 kg et une alimentation triphasée avec terre.
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