Pétrin à bras plongeants 50 kg pâte 80 L
| Marque | Mecnosud |
Pétrin à bras plongeants 50 kg - triphasé à vitesse variable pour boulangerie, pâtisserie et pizzeria
Présentation générale
Le BR50P est un pétrin à bras plongeants professionnel de la série BR Mecnosud, conçu pour les ateliers qui recherchent une machine robuste, capable d’assurer un travail régulier avec une marge de réglage plus souple. Ce modèle associe une capacité de pâte de 5 à 50 kg, une cuve de 80 L et une version triphasée à vitesse variable. La série BR est présentée pour des usages en boulangerie, pâtisserie et pizzeria, avec une conception orientée vers la stabilité mécanique, la continuité de production et l’adaptation à différents types de pâtes selon l’organisation du laboratoire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le BR50P se distingue par une construction clairement pensée pour un usage professionnel soutenu. Le mouvement des bras repose sur des engrenages en fonte à bain d’huile, associés à une boîte d’engrenages en fonte annoncée comme haute robustesse et parfaitement étanche. La fiche met aussi en avant un faible niveau sonore, un point utile dans les espaces de production où la machine peut fonctionner de manière répétée. Les bras pétrisseurs en inox 304 s’inscrivent dans une logique d’hygiène et d’entretien, tandis que le bras droit réglable en hauteur apporte un intérêt spécifique pour certaines pâtes de pâtisserie, avec le panettone cité comme exemple. Le timer de série, le carter de cuve fermé en plastique transparent haute robustesse, les roues de déplacement et les deux pieds stabilisateurs complètent un ensemble cohérent pour une exploitation quotidienne.
Avantages clés
- Version triphasée à vitesse variable, avec vitesse des bras de 35 à 60/min pour un réglage plus progressif du pétrissage.
- Capacité de 5 à 50 kg de pâte avec cuve de 80 L, adaptée à des productions professionnelles plus confortables.
- Transmission en fonte à bain d’huile, bras droit réglable en hauteur et équipements de série utiles au quotidien.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | BR50P |
| Type | Pétrin à bras plongeants |
| Série | BR |
| Version | Triphasé à vitesse variable |
| Capacité de pâte | 5 à 50 kg |
| Capacité farine | 3 à 33 kg |
| Volume cuve | 80 L |
| Vitesse des bras | De 35 à 60/min |
| Dimensions cuve | 550 x 340 mm |
| Puissance moteur | 2,2 kW |
| Alimentation | Triphasé 400/50/3 |
| Dimensions machine | 770 x 1350 x 600 mm |
| Poids | 280 kg |
| Bras pétrisseurs | Inox 304 |
| Transmission des bras | Engrenages en fonte à bain d’huile |
| Boîte d’engrenages | Fonte, haute robustesse, parfaitement étanche |
| Bras droit | Réglable en hauteur |
| Niveau sonore | Faible niveau sonore |
| Carter de cuve | Fermé, en plastique transparent haute robustesse |
| Équipements de série | Timer, roues de déplacement, deux pieds stabilisateurs |
Usages et applications
Avec sa capacité maximale de 50 kg de pâte, le BR50P peut convenir à des professionnels qui recherchent un pétrin à bras plongeants pour boulangerie, pour certaines productions en pâtisserie ou pour un usage en pizzeria avec un volume de travail plus confortable. La variation de vitesse apporte ici un intérêt concret : elle permet d’ajuster plus finement le rythme de travail selon la préparation, le mode opératoire et l’organisation du service. Le bras droit réglable en hauteur renforce aussi l’intérêt du modèle pour certaines pâtes plus spécifiques de pâtisserie.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir un pétrin à bras plongeants triphasé à vitesse variable, il est utile de comparer la capacité de pâte, la capacité farine, le volume de cuve, la plage de vitesse, l’alimentation, l’encombrement, le poids et le type de transmission. Sur le BR50P, la présence d’engrenages en fonte à bain d’huile et d’une boîte d’engrenages en fonte marque clairement son positionnement dans la gamme. La fiche précise aussi que la capacité de pâte est calculée avec 55 % d’hydratation et qu’elle peut varier selon les ingrédients utilisés. Cette donnée doit être rapprochée de vos recettes réelles afin d’évaluer correctement le format le plus adapté à votre production.
Conclusion
Le BR50P est un pétrin à deux bras plongeants pensé pour les professionnels qui veulent une machine robuste, lisible dans sa fiche technique et plus progressive dans son réglage. Avec sa version triphasée à vitesse variable, sa cuve de 80 L, sa capacité allant jusqu’à 50 kg de pâte, sa transmission en fonte à bain d’huile et son bras droit réglable en hauteur, il constitue une solution crédible pour des besoins en boulangerie, pâtisserie et pizzeria. C’est un modèle cohérent lorsque la priorité est de combiner capacité utile, robustesse mécanique et adaptation plus fine du travail de pâte.
FAQ
Pourquoi choisir le BR50P plutôt qu’une version 2 vitesses de même capacité ?Le BR50P dispose d’une vitesse des bras de 35 à 60/min, ce qui correspond à une version à vitesse variable. Cela permet un réglage plus progressif du pétrissage selon la préparation et la méthode de travail retenue.
Ce modèle est-il cohérent pour un atelier qui veut une capacité intermédiaire à élevée ?
Oui. Avec une capacité de pâte de 5 à 50 kg, une capacité farine de 3 à 33 kg et une cuve de 80 L, le BR50P se positionne sur un format confortable pour une production régulière.
Quel intérêt apporte la conception en fonte sur cette référence ?
La fiche mentionne une transmission des bras par engrenages en fonte à bain d’huile et une boîte d’engrenages en fonte. Ces éléments participent au positionnement robuste du BR50P dans la série BR.
Le BR50P peut-il être pertinent pour certaines pâtes de pâtisserie plus spécifiques ?
Oui. Le document indique un bras droit réglable en hauteur pour des pâtes spécifiques de pâtisserie, avec le panettone cité comme exemple.
Quels repères vérifier avant d’implanter le BR50P dans le laboratoire ?
Il faut notamment vérifier l’alimentation triphasée 400/50/3, l’encombrement de 770 x 1350 x 600 mm, le poids de 280 kg et la place disponible autour de la machine pour une utilisation confortable.
Mecnosud s’impose comme une signature reconnue du matériel professionnel pour pizzeria, boulangerie et pâtisserie, avec une gamme complète dédiée au pétrissage, au laminage, au façonnage et à la gestion de la pâte. Sur Proculis, nous mettons en avant les équipements Mecnosud dans une logique à la fois premium, technique et orientée décision.
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Choisir un équipement Mecnosud ne consiste pas seulement à comparer une référence ou un prix. Il faut aussi tenir compte de la capacité de production, du type de pâte, de la cadence de travail, de la configuration électrique 230 V ou 400 V, du niveau de confort d’utilisation, ainsi que des critères de nettoyage, d’hygiène et de maintenance. Certaines configurations comme la cuve extractible ou la tête relevable peuvent également faire la différence selon l’organisation du laboratoire et les usages métier.
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