Pétrin à bras plongeants 40 kg vitesse variable
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 40 kg à vitesse variable
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants 40 kg IBT 45 V.V. de Tekno Stamap accompagne les professionnels qui souhaitent ajuster précisément le travail de leurs pâtes levées et fortement hydratées. Sa cuve de 63 L, sa vitesse variable et son écran digital programmable permettent de définir le temps de pétrissage, les cycles de travail et la vitesse des outils selon la préparation réalisée. Fabriqué en Italie, ce modèle s’intègre dans les fournils, laboratoires de pâtisserie et ateliers de viennoiserie recherchant une machine robuste et simple à exploiter au quotidien.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 45 V.V. ne repose pas uniquement sur sa capacité de 40 kg de pâte. Sa mécanique est conçue autour d’une structure supérieure d’engrenages en fonte moulée, plus rigide qu’une construction électrosoudée. Les engrenages et la partie mécanique fonctionnent dans un bain d’huile afin de favoriser un fonctionnement fiable et silencieux dans le temps. Sur cette version à commande digitale, les bras s’arrêtent en position relevée à la fin du cycle, ce qui simplifie le retrait de la pâte et libère l’accès à la cuve pour le nettoyage.
Avantages clés
- Vitesse variable de 36 à 84 tr/min à 50 Hz
- Programmation du temps, des cycles et de la vitesse des outils
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Engrenages et mécanique fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour ajouter les ingrédients pendant le cycle
- Protection transparente en PET facile à nettoyer
- Ventilation de la chambre de pâte pour maintenir un niveau d’humidité adapté
- Machine montée sur roues pour faciliter son déplacement
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 45 V.V. |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité de pâte | 40 kg |
| Volume nominal de la cuve | 63 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 550 x H 290 mm |
| Dimensions de la machine | 985 x 640 x 1485 mm |
| Puissance électrique nominale | 2,2 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Alimentation électrique | Triphasé + neutre + terre pour version digitale |
| Vitesse des outils à 50 Hz | 36 à 84 tr/min |
| Poids net | 370 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option structure | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Option 4.0 | Écran tactile avec connexion à distance pour diagnostic |
Usages et applications
Ce pétrin professionnel à deux bras convient à la préparation de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Son principe de pétrissage est particulièrement adapté aux pâtes levées et très hydratées. La vitesse variable offre davantage de souplesse pour organiser les différentes phases d’une recette, sans limiter l’utilisateur à deux régimes fixes.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité annoncée correspond à un maximum de 40 kg de pâte. Le constructeur ne précise pas la charge minimale ni la capacité en farine : ces valeurs ne doivent donc pas être déduites du volume de la cuve. Avant l’installation, il convient également de vérifier la présence d’une alimentation triphasée avec neutre et terre, ainsi que l’espace nécessaire pour une machine de 1485 mm de hauteur et de 370 kg.
Conclusion
Avec son écran programmable, sa plage de vitesse étendue et sa mécanique en bain d’huile, l’IBT 45 V.V. offre une configuration cohérente pour les professionnels qui veulent maîtriser leurs cycles de pétrissage tout en conservant un accès pratique à la cuve. Sa glissière d’ajout des ingrédients, ses bras relevés en fin de cycle et sa construction renforcée répondent à des besoins concrets d’utilisation, d’entretien et de régularité.
FAQ Pétrin à bras plongeants 40 kg à vitesse variable
Quelle quantité de pâte peut contenir ce pétrin ?L’IBT 45 V.V. accepte jusqu’à 40 kg de pâte dans une cuve d’un volume nominal de 63 L.
Pourquoi choisir la vitesse variable plutôt que deux vitesses fixes ?
La vitesse variable permet d’ajuster les outils entre 36 et 84 tr/min à 50 Hz et de programmer les différentes phases du cycle selon la préparation.
Peut-on ajouter des ingrédients sans interrompre le pétrissage ?
Oui. Une glissière ouverte en acier inoxydable permet d’introduire les ingrédients sans relever la protection transparente en PET.
Le nettoyage est-il facilité après le cycle ?
Oui. Sur la version digitale, les bras restent en position relevée afin de faciliter le déchargement de la pâte et l’accès à la cuve.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Le modèle fonctionne sous 230 à 400 V en 50/60 Hz. La version digitale nécessite une alimentation triphasée avec neutre et terre.
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