Pétrin à bras plongeants 40 kg 2 vitesses
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 40 kg à 2 vitesses
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 40 kg Tekno Stamap IBT 45 2V offre une commande simple pour organiser les différentes phases de pétrissage. Équipé de deux vitesses et de deux minuteries, il permet d’enchaîner un premier travail modéré puis une seconde phase plus rapide. Sa cuve de 63 L convient aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui préparent régulièrement des pâtes levées ou très hydratées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version privilégie une conduite directe, sans programmation tactile. Le panneau mécanique permet de sélectionner les deux vitesses et de régler les temps de travail, ce qui facilite la répétition des recettes quotidiennes. La structure supérieure des engrenages est réalisée en fonte moulée afin d’apporter une rigidité élevée. Toute la mécanique fonctionne dans un bain d’huile, une conception destinée à préserver la fiabilité et le silence de fonctionnement dans le temps.
Avantages clés
- Capacité maximale de 40 kg de pâte
- Deux vitesses de pétrissage de 36 et 54 tr/min à 50 Hz
- Deux minuteries pour organiser les phases de travail
- Commandes mécaniques simples à prendre en main
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Engrenages et organes mécaniques fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour incorporer les ingrédients pendant le pétrissage
- Protection transparente en PET à forte résistance mécanique
- Machine montée sur roues pour faciliter son déplacement
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 45 2V |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 40 kg |
| Volume nominal de la cuve | 63 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 550 x H 290 mm |
| Dimensions de la machine | 985 x 640 x 1485 mm |
| Puissance électrique nominale | 2,2 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + terre |
| Vitesses des outils à 50 Hz | 36 et 54 tr/min |
| Commande | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 370 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option | Structure en acier inoxydable sur demande |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras est adapté à la préparation de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Les deux régimes permettent de séparer simplement les étapes du cycle selon la recette. Le ventilateur d’aération de la chambre de pâte contribue également à maintenir un niveau d’humidité adapté pendant le travail.
Bon à savoir avant de choisir
Les 40 kg indiquent la capacité maximale de pâte et ne correspondent pas à une capacité de farine. La charge minimale n’est pas communiquée par le constructeur. Contrairement à la version à vitesse variable, le modèle 2V fonctionne avec deux régimes fixes et des minuteries mécaniques. Avant l’installation, il convient de vérifier la disponibilité d’une alimentation triphasée avec terre ainsi que l’accès nécessaire pour une machine de 370 kg.
Conclusion
L’IBT 45 2V s’adresse aux professionnels qui privilégient une commande mécanique claire et fonctionnelle. Ses deux vitesses, sa cuve de 63 L et sa transmission en bain d’huile en font une solution adaptée aux productions régulières nécessitant une conduite simple et reproductible du pétrissage.
FAQ Pétrin à bras plongeants 40 kg à 2 vitesses
Comment fonctionnent les deux vitesses de ce pétrin ?Les outils travaillent à 36 puis 54 tr/min à 50 Hz. L’opérateur peut ainsi organiser deux phases de pétrissage avec des régimes distincts.
Quelle différence existe-t-il avec le modèle à vitesse variable ?
La version 2V propose deux vitesses fixes et des minuteries mécaniques, tandis que la version V.V. permet de régler et programmer la vitesse des outils.
Ce modèle convient-il aux pâtes hydratées ?
Oui. Tekno Stamap indique que la gamme IBT est particulièrement adaptée aux pâtes très hydratées et aux pâtes levées.
Peut-on ajouter des ingrédients pendant le cycle ?
Oui. Une glissière ouverte en acier inoxydable permet leur incorporation sans relever la protection en PET.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le pétrin fonctionne sous 230 à 400 V en 50/60 Hz avec une alimentation triphasée et une mise à la terre.
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