Pétrin à bras plongeants 160 kg vitesse variable
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 160 kg pour grandes préparations
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 160 kg Tekno Stamap est conçu pour les fournils et laboratoires qui doivent préparer d’importantes quantités de pâte tout en gardant la maîtrise de chaque phase de travail. Sa cuve renforcée de 210 L reçoit jusqu’à 160 kg de pâte. La vitesse variable, associée à un écran digital programmable, permet de régler le temps de fonctionnement, les cycles et la vitesse des outils selon la préparation réalisée. Cette configuration convient notamment aux pâtes levées et très hydratées.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 160 V.V. représente la plus grande capacité de la gamme IBT. Sa conception mécanique repose sur une structure supérieure d’engrenages en fonte moulée, choisie pour sa rigidité et pour limiter les risques de fuite d’huile. La mécanique et les engrenages travaillent entièrement dans un bain d’huile, avec pour objectif de conserver un fonctionnement fiable et silencieux au fil des utilisations. La plage de vitesse de 36 à 84 tr/min à 50 Hz apporte la souplesse nécessaire pour organiser un cycle progressif sans rester limité à deux régimes fixes.
Avantages clés
- Capacité maximale de 160 kg de pâte
- Cuve professionnelle de 210 L avec base renforcée
- Programmation des temps, des cycles et de la vitesse des outils
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Cuve en acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur
- Engrenages et mécanique fonctionnant dans un bain d’huile
- Bras arrêtés en position relevée pour faciliter le déchargement
- Glissière inox permettant d’ajouter les ingrédients pendant le cycle
- Protection transparente en PET à forte résistance mécanique
- Ventilation de la chambre de pâte pour maintenir un niveau d’humidité adapté
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 160 V.V. |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 160 kg |
| Volume nominal de la cuve | 210 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 780 x H 460 mm |
| Dimensions de la machine | 1415 x 955 x 1875 mm |
| Puissance électrique nominale | 11 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + neutre + terre pour version digitale |
| Vitesse des outils à 50 Hz | 36 à 84 tr/min |
| Poids net | 660 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option structure | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Option 4.0 | Écran tactile avec connexion à distance pour diagnostic |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras peut être utilisé pour les baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité élevée répond aux ateliers qui regroupent leurs préparations en grandes charges. La commande programmable permet d’adapter le déroulement du pétrissage aux différentes recettes, tandis que la glissière ouverte autorise l’incorporation d’ingrédients sans relever la protection en PET.
Bon à savoir avant de choisir
Les 160 kg correspondent à la capacité maximale de pâte annoncée par Tekno Stamap. La charge minimale et la quantité maximale de farine ne sont pas communiquées et ne doivent pas être calculées à partir du volume de la cuve. Avant l’installation, il est nécessaire de contrôler l’accès au local, l’emprise de 1415 x 955 mm, la hauteur de 1875 mm et la résistance du sol pour une machine de 660 kg. La commande digitale demande une alimentation triphasée avec neutre et terre.
Conclusion
Avec sa capacité de 160 kg, sa gestion programmable du pétrissage et sa mécanique en bain d’huile, ce modèle est destiné aux professionnels qui recherchent un équipement de grande capacité sans renoncer à la précision des réglages. L’arrêt des bras en position haute, la protection assistée par vérin et l’ajout d’ingrédients en cours de cycle facilitent les opérations autour de la cuve.
FAQ Pétrin à bras plongeants 160 kg à vitesse variable
Quelle est la différence principale entre les IBT 140 et IBT 160 ?Les deux modèles disposent d’une cuve de 210 L et des mêmes dimensions générales. L’IBT 160 accepte jusqu’à 160 kg de pâte et pèse 660 kg, contre 140 kg de pâte et 630 kg pour l’IBT 140.
Ce modèle permet-il de programmer plusieurs étapes de travail ?
Oui. La commande digitale permet de programmer le temps machine, les cycles de travail et la vitesse des outils.
Quels produits peut-on préparer avec ce pétrin ?
Le constructeur le recommande notamment pour les baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones, ainsi que pour les pâtes levées ou très hydratées.
Comment accéder plus facilement à la cuve après le cycle ?
Sur la version à vitesse variable, les bras restent en position relevée à l’arrêt afin de faciliter le retrait de la pâte et le nettoyage.
Quels éléments faut-il anticiper pour son implantation ?
Il faut prévoir une alimentation triphasée avec neutre et terre, un espace adapté aux dimensions de la machine et un sol capable de supporter son poids net de 660 kg.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la machine la plus cohérente avec vos recettes, votre organisation et votre rythme de production.
La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
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