Pétrin à bras plongeants 160 kg 2 vitesses
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 160 kg à 2 vitesses
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 160 kg Tekno Stamap IBT 160 2V est le modèle de plus grande capacité de la gamme IBT. Sa cuve renforcée de 210 L répond aux besoins des fournils et laboratoires qui regroupent leurs préparations en charges importantes. Son panneau mécanique associe deux vitesses et deux minuteries pour conduire le pétrissage en étapes distinctes, avec des réglages directs et facilement reproductibles.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 160 2V privilégie une mécanique robuste et une utilisation sans programmation numérique. Les outils fonctionnent à 36 et 63 tr/min à 50 Hz, ce qui permet d’organiser une première phase de mélange puis un travail plus soutenu. La structure supérieure des engrenages est réalisée en fonte moulée pour renforcer la rigidité de l’ensemble et limiter les risques de fuite d’huile. Les engrenages et les organes mécaniques travaillent entièrement dans un bain d’huile, une conception destinée à maintenir fiabilité et silence au fil des cycles.
Avantages clés
- Capacité maximale de 160 kg de pâte
- Cuve professionnelle de 210 L renforcée à la base
- Deux vitesses fixes de 36 et 63 tr/min à 50 Hz
- Deux minuteries pour régler la durée des phases de travail
- Commandes mécaniques adaptées aux recettes répétitives
- Cuve en acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Transmission et engrenages fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour ajouter des ingrédients pendant le cycle
- Protection transparente en PET assistée par vérin à gaz
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 160 2V |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 160 kg |
| Volume nominal de la cuve | 210 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 780 x H 460 mm |
| Dimensions de la machine | 1415 x 955 x 1875 mm |
| Puissance électrique nominale | 11 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + terre |
| Vitesses des outils à 50 Hz | 36 et 63 tr/min |
| Commande | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 660 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Réglage des outils | Hauteur réglable manuellement |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option | Structure en acier inoxydable sur demande |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras est particulièrement adapté aux pâtes levées et très hydratées. Tekno Stamap indique son utilisation pour les baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité de 160 kg convient aux ateliers qui doivent traiter de grandes préparations avec un cycle simple, structuré par deux régimes fixes. Une ventilation de la chambre de pâte contribue à maintenir un niveau d’humidité adapté pendant le travail.
Bon à savoir avant de choisir
Les 160 kg correspondent à la capacité maximale de pâte communiquée par le constructeur. La charge minimale et la capacité exacte en farine ne sont pas précisées et ne doivent pas être déduites des 210 L de la cuve. Par rapport à la version V.V., ce modèle privilégie deux vitesses fixes et des minuteries mécaniques. Son implantation exige également une alimentation triphasée avec terre, un accès compatible avec ses dimensions et un sol pouvant supporter un poids net de 660 kg.
Conclusion
L’IBT 160 2V est destiné aux professionnels qui recherchent une grande capacité avec une commande mécanique claire. Sa cuve renforcée, ses outils en inox 316L et sa transmission en bain d’huile répondent aux contraintes des pétrissages réguliers. La glissière d’incorporation, la protection assistée et le montage sur roues facilitent les opérations autour de la machine.
FAQ Pétrin à bras plongeants 160 kg à 2 vitesses
Quelle différence existe-t-il entre les IBT 140 2V et IBT 160 2V ?Les deux modèles disposent d’une cuve de 210 L et des mêmes dimensions. L’IBT 160 2V accepte jusqu’à 160 kg de pâte et pèse 660 kg, contre 140 kg et 630 kg pour l’IBT 140 2V.
Comment les deux phases de pétrissage sont-elles réglées ?
Le panneau mécanique associe deux vitesses de 36 et 63 tr/min à 50 Hz à deux minuteries permettant de régler la durée de chaque phase.
Ce modèle est-il adapté aux pâtes très hydratées ?
Oui. Le constructeur indique que la gamme IBT convient particulièrement aux pâtes très hydratées et aux pâtes levées.
Peut-on ajouter des ingrédients sans relever la protection ?
Oui. Une glissière ouverte en acier inoxydable permet leur incorporation pendant le travail sans soulever la protection en PET.
Quelles contraintes d’installation faut-il anticiper ?
Il faut prévoir une alimentation triphasée avec terre, une hauteur disponible de 1875 mm, une emprise de 1415 x 955 mm et un sol adapté à une charge de 660 kg.
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