Pétrin à bras plongeants 140 kg vitesse variable
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 140 kg pour pétrissages programmés
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 140 kg Tekno Stamap accompagne les boulangeries et laboratoires qui travaillent des volumes de pâte importants sans renoncer à la précision des réglages. Sa cuve de 210 L, sa vitesse variable et son écran digital programmable permettent d’organiser le pétrissage selon la recette, le temps de travail souhaité et la vitesse des outils. Cette configuration est particulièrement adaptée aux pâtes levées et fortement hydratées, ainsi qu’aux productions de pain et de viennoiserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 140 V.V. se démarque par une mécanique dimensionnée pour supporter les contraintes liées aux charges élevées. La structure supérieure des engrenages est fabriquée en fonte moulée afin d’apporter davantage de rigidité et de limiter les risques de fuite d’huile. Les engrenages et les organes mécaniques travaillent entièrement dans un bain d’huile, favorisant un fonctionnement fiable et silencieux dans le temps. La commande programmable apporte quant à elle une réelle souplesse pour construire des cycles adaptés aux différentes préparations.
Avantages clés
- Capacité maximale de 140 kg de pâte
- Cuve de 210 L adaptée aux pétrissages de grand volume
- Vitesse variable de 36 à 84 tr/min à 50 Hz
- Programmation du temps, des cycles et de la vitesse des outils
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Transmission mécanique fonctionnant entièrement dans un bain d’huile
- Bras maintenus en position relevée à l’arrêt pour faciliter le déchargement
- Glissière inox pour incorporer les ingrédients pendant le cycle
- Ventilation de la chambre de pâte pour maintenir un niveau d’humidité adapté
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 140 V.V. |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité de pâte | 140 kg |
| Volume nominal de la cuve | 210 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 780 x H 460 mm |
| Dimensions de la machine | 1415 x 955 x 1875 mm |
| Puissance électrique nominale | 11 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + neutre + terre pour version digitale |
| Vitesse des outils à 50 Hz | 36 à 84 tr/min |
| Poids net | 630 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option structure | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Option 4.0 | Écran tactile avec connexion à distance pour diagnostic |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras convient à la fabrication de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité de 140 kg répond aux ateliers qui doivent préparer des quantités importantes tout en conservant une gestion précise du cycle. La vitesse variable permet d’adapter le mouvement des outils aux différentes phases d’une pâte levée ou hydratée, sans dépendre uniquement de deux vitesses fixes.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité annoncée correspond à un maximum de 140 kg de pâte. Le fabricant ne communique ni charge minimale ni capacité exacte en farine : ces valeurs ne doivent pas être déduites du volume de 210 L. L’implantation doit prévoir une hauteur de 1875 mm, une emprise au sol de 1415 x 955 mm et un support adapté au poids net de 630 kg. La commande digitale nécessite également une alimentation triphasée avec neutre et terre.
Conclusion
Grâce à sa grande cuve, à sa programmation des cycles et à sa mécanique en bain d’huile, l’IBT 140 V.V. répond aux professionnels qui souhaitent associer capacité élevée et maîtrise du pétrissage. L’ajout d’ingrédients en cours de travail, l’arrêt des bras en position haute et l’accès facilité à la cuve contribuent à rendre les opérations quotidiennes plus pratiques.
FAQ Pétrin à bras plongeants 140 kg à vitesse variable
Ce modèle convient-il aux productions de grand volume ?Oui. Il peut recevoir jusqu’à 140 kg de pâte dans une cuve de 210 L, ce qui le destine aux ateliers travaillant des quantités importantes.
Peut-on enregistrer plusieurs phases de pétrissage ?
L’écran digital permet de programmer le temps de fonctionnement, les cycles de travail et la vitesse des outils selon la préparation.
Pourquoi la transmission fonctionne-t-elle dans un bain d’huile ?
Cette conception vise à préserver la fiabilité de la mécanique et à maintenir un fonctionnement silencieux dans le temps.
Comment retirer plus facilement une pâte de 140 kg ?
Sur la version digitale, les bras restent en position relevée à l’arrêt, ce qui libère l’accès à la cuve pour le déchargement et le nettoyage.
Quels points d’installation faut-il anticiper ?
Il faut vérifier l’espace disponible, la résistance du sol pour une machine de 630 kg et la présence d’une alimentation triphasée avec neutre et terre.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
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La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
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