Pétrin à bras plongeants 140 kg 2 vitesses
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 140 kg à 2 vitesses
Présentation générale
Le pétrin professionnel à bras plongeants 140 kg Tekno Stamap IBT 140 2V est dimensionné pour les fournils et laboratoires qui préparent des charges importantes de pâte. Sa cuve de 210 L, associée à deux vitesses et deux minuteries, permet d’organiser le pétrissage en phases distinctes avec des commandes mécaniques directement accessibles. Ce modèle est particulièrement adapté aux pâtes levées et très hydratées utilisées en boulangerie et en viennoiserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IBT 140 2V privilégie une conduite claire et reproductible. Les outils fonctionnent à 36 et 63 tr/min à 50 Hz, tandis que les deux minuteries permettent de définir la durée de chaque phase. Sa mécanique repose sur une structure supérieure d’engrenages en fonte moulée, conçue pour apporter une rigidité structurelle élevée et limiter les risques de fuite d’huile. Les engrenages et les organes mécaniques travaillent entièrement dans un bain d’huile afin de favoriser un fonctionnement fiable et silencieux dans le temps.
Avantages clés
- Capacité maximale de 140 kg de pâte
- Cuve professionnelle de 210 L
- Deux vitesses fixes de 36 et 63 tr/min à 50 Hz
- Deux minuteries pour répartir les phases de pétrissage
- Cuve épaisse en acier inoxydable AISI 304 avec base renforcée
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Réglage manuel de la hauteur des outils
- Mécanique et engrenages fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour ajouter des ingrédients pendant le travail
- Protection transparente en PET assistée par vérin à gaz
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 140 2V |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 140 kg |
| Volume nominal de la cuve | 210 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 780 x H 460 mm |
| Dimensions de la machine | 1415 x 955 x 1875 mm |
| Puissance électrique nominale | 11 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + terre |
| Vitesses des outils à 50 Hz | 36 et 63 tr/min |
| Commande | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 630 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option | Structure en acier inoxydable sur demande |
Usages et applications
Ce pétrin à deux bras convient notamment à la production de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité de 140 kg répond aux ateliers qui souhaitent regrouper leurs préparations en charges importantes. La ventilation de la chambre de pâte contribue à maintenir un niveau d’humidité adapté, tandis que la glissière ouverte autorise l’incorporation d’ingrédients sans relever la protection en PET.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité annoncée correspond à un maximum de 140 kg de pâte terminée. La charge minimale et la quantité maximale de farine ne sont pas précisées par le constructeur et ne doivent pas être déduites du volume de 210 L. La version 2V fonctionne avec deux régimes fixes et des minuteries mécaniques. Elle convient aux professionnels qui recherchent une conduite simple, sans programmation numérique. L’installation doit tenir compte du poids de 630 kg, de la hauteur de 1875 mm et de l’alimentation triphasée avec terre.
Conclusion
L’IBT 140 2V associe une grande capacité à une commande mécanique structurée en deux phases. Sa cuve renforcée, ses outils en inox 316L et sa transmission en bain d’huile répondent aux besoins des productions régulières où la robustesse, la simplicité des réglages et l’accessibilité pendant le travail restent prioritaires.
FAQ Pétrin à bras plongeants 140 kg à 2 vitesses
Comment organiser un cycle avec les deux vitesses ?Les outils travaillent à 36 et 63 tr/min à 50 Hz. Les deux minuteries permettent de définir la durée de chaque phase selon la préparation.
Quelle différence existe-t-il entre la capacité de 140 kg et la cuve de 210 L ?
Les 140 kg correspondent à la capacité maximale de pâte, tandis que 210 L désignent le volume nominal de la cuve. Ce volume ne permet pas de calculer directement une quantité de farine.
Ce pétrin est-il adapté aux pâtes très hydratées ?
Oui. Tekno Stamap indique que la gamme IBT est particulièrement adaptée aux pâtes très hydratées et aux pâtes levées.
Peut-on incorporer des ingrédients pendant le pétrissage ?
Oui. Une glissière en acier inoxydable permet leur ajout sans avoir à relever la protection transparente en PET.
Que faut-il prévoir pour l’implantation de cette machine ?
Il faut disposer d’une alimentation triphasée avec terre, d’un espace adapté aux dimensions de 1415 x 955 x 1875 mm et d’un sol capable de supporter 630 kg.
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