Pétrin à bras plongeants 100 kg 2 vitesses
| Marque | TEKNO STAMAP |
Pétrin à bras plongeants 100 kg à double vitesse
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants 100 kg Tekno Stamap IBT 100 2V s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et ateliers de viennoiserie qui souhaitent traiter des charges importantes avec une conduite simple du pétrissage. Sa cuve de 160,5 L accueille jusqu’à 100 kg de pâte. Le panneau mécanique associe deux vitesses à deux minuteries, ce qui permet de définir successivement la durée de chaque phase sans recourir à une programmation tactile.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version combine une capacité élevée avec des réglages directement accessibles à l’opérateur. Les outils travaillent à 36 et 63 tr/min à 50 Hz, afin de séparer clairement les différentes étapes du cycle. La structure supérieure des engrenages est réalisée en fonte moulée pour renforcer la rigidité mécanique et limiter les risques de fuite d’huile. Les engrenages et les organes de transmission fonctionnent entièrement dans un bain d’huile, une conception destinée à préserver la fiabilité et le silence de fonctionnement au fil des utilisations.
Avantages clés
- Capacité maximale de 100 kg de pâte
- Cuve professionnelle de 160,5 L
- Deux vitesses fixes de 36 et 63 tr/min à 50 Hz
- Deux minuteries pour organiser les phases du cycle
- Commandes mécaniques lisibles et rapides à régler
- Cuve renforcée en acier inoxydable AISI 304
- Outils de pétrissage en acier inoxydable 316L
- Mécanique et engrenages fonctionnant dans un bain d’huile
- Glissière inox pour incorporer les ingrédients pendant le pétrissage
- Protection transparente en PET à forte résistance mécanique
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | IBT 100 2V |
| Type de machine | Pétrin professionnel à bras plongeants |
| Capacité maximale de pâte | 100 kg |
| Volume nominal de la cuve | 160,5 L |
| Dimensions de la cuve | Ø 680 x H 440 mm |
| Dimensions de la machine | 1200 x 800 x 1630 mm |
| Puissance électrique nominale | 4 kW |
| Tension d’alimentation | 230 à 400 V |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Configuration électrique | Triphasé + terre |
| Vitesses des outils à 50 Hz | 36 et 63 tr/min |
| Commande | Deux vitesses avec deux minuteries |
| Poids net | 540 kg |
| Structure standard | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable AISI 304 de forte épaisseur avec base renforcée |
| Outils de pétrissage | Acier inoxydable 316L |
| Bras porte-outils | Fonte d’aluminium |
| Protection | Protection anti-accident transparente en PET |
| Mobilité | Machine montée sur roues |
| Option | Structure en acier inoxydable sur demande |
Usages et applications
L’IBT 100 2V est adapté aux pâtes levées et très hydratées. Il peut être utilisé pour la production de baguettes, pains à sandwich, gressins, croissants, brioches et panettones. Sa capacité permet de préparer des séries importantes, tandis que les deux régimes de travail facilitent l’organisation d’un cycle simple et reproductible. La ventilation de la chambre de pâte contribue à maintenir un niveau d’humidité adapté pendant le pétrissage.
Bon à savoir avant de choisir
Les 100 kg indiqués correspondent à la capacité maximale de pâte terminée. Le volume de 160,5 L ne doit pas être interprété comme une capacité équivalente en farine, et la charge minimale n’est pas communiquée par le constructeur. La version 2V convient aux utilisateurs qui souhaitent deux vitesses fixes et des minuteries mécaniques. Pour une variation plus large des régimes et une programmation numérique des cycles, la version V.V. répond à un besoin différent.
Conclusion
Avec sa cuve de grande capacité, sa commande mécanique à deux vitesses et sa transmission en bain d’huile, ce pétrin offre une solution claire pour les productions régulières de pain et de viennoiserie. Son fonctionnement privilégie la simplicité, la robustesse et la répétition maîtrisée des cycles, tout en facilitant l’ajout d’ingrédients grâce à sa glissière en acier inoxydable.
FAQ Pétrin à bras plongeants 100 kg à double vitesse
À quels professionnels cette capacité de 100 kg est-elle adaptée ?Elle convient aux fournils et laboratoires qui réalisent des pétrissages importants et souhaitent regrouper leur production en charges pouvant atteindre 100 kg de pâte.
Peut-on régler séparément la durée des deux vitesses ?
Oui. Le panneau standard dispose de deux minuteries permettant d’organiser les différentes phases associées aux deux régimes de pétrissage.
Quelle différence existe-t-il entre la cuve de 160,5 L et la capacité de 100 kg ?
Les 160,5 L désignent le volume nominal de la cuve, tandis que 100 kg correspondent à la capacité maximale de pâte annoncée par le fabricant.
Ce modèle est-il programmable ?
Il utilise des commandes mécaniques avec deux vitesses et deux minuteries. La programmation numérique des cycles est disponible sur la version à vitesse variable.
Quelles contraintes faut-il anticiper avant l’installation ?
Il faut prévoir une alimentation triphasée avec terre, une emprise de 1200 x 800 mm, une hauteur disponible de 1630 mm et un sol adapté au poids net de 540 kg.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
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La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
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