Pétrin à bras plongeants 80 kg digital
| Marque | SALVA |
Pétrin à bras Salva AB50 digital pour pâtes maîtrisées
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants Salva AB50 digital s’adresse aux professionnels qui veulent travailler des volumes importants sans perdre la finesse d’un pétrissage doux. Avec 50 kg de farine et jusqu’à 80 kg de pâte, il convient aux fournils de boulangerie et aux laboratoires de pâtisserie qui recherchent une pâte bien oxygénée, régulière et peu échauffée. Ses deux bras articulés reproduisent un mouvement de va-et-vient proche du geste manuel, idéal pour préserver la structure de la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version digitale apporte un pilotage plus confortable tout en conservant l’ADN des pétrins à bras Salva : robustesse, stabilité et respect du produit travaillé. Le corps en fonte aide à absorber les vibrations, tandis que la cuve montée avec roulement latéral limite les balancements pendant le pétrissage. Ce modèle est particulièrement pertinent lorsque la qualité de pâte compte autant que la capacité de production, notamment sur les pâtes hydratées, complètes ou à base de seigle.
Avantages clés
- 50 kg de farine et 80 kg de pâte
- Pétrissage à bras plongeants proche du travail manuel
- Faible élévation de température pendant le travail
- Oxygénation élevée pour favoriser la qualité de pâte
- Panneau digital pour un pilotage plus confortable
- Corps en fonte pour stabilité et absorption des vibrations
- Bras et cuve en acier AISI 304
- Cuve à rotation réversible pour faciliter le déchargement
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 5101316000 |
| Type de produit | Pétrin à bras plongeants professionnel |
| Marque | Salva |
| Modèle | AB50 |
| Version | Panneau digital |
| Capacité farine | 50 kg |
| Capacité pâte | 80 kg |
| Alimentation | 230 V - 50 Hz - triphasé III |
| Puissance | 1,6 / 2,3 kW |
| Puissance CV | 2 / 3 CV |
| Longueur | 920 mm |
| Largeur | 825 mm |
| Hauteur fermée | 1395 mm |
| Hauteur ouverte | 1560 mm |
| Cuve | 650 x 410 mm |
| Poids | 450 kg |
| Système de pétrissage | Deux bras articulés à mouvement de va-et-vient |
| Rotation de cuve | Cuve entraînée par moteur de rotation |
| Déchargement | Rotation réversible de la cuve |
| Structure | Corps en fonte |
| Stabilité | Fonte en fer gris pour stabilité maximale |
| Soutien de cuve | Roulement latéral limitant les balancements |
| Bras et cuve | Acier AISI 304 |
| Axes des bras | Acier F-155 |
| Composants mécaniques | Composants renforcés, axes trempés sur roulements |
| Crochet | Crochet graduable |
| Sécurité | Grille de protection intégrée |
Usages et applications
Ce pétrin à bras plongeants professionnel pour boulangerie convient aux ateliers qui travaillent des pâtes nécessitant un traitement délicat : pains à forte alvéolation, pâtes haute hydratation, préparations complètes, seigle ou productions de pâtisserie demandant un mélange homogène. Sa capacité de 80 kg de pâte permet d’accompagner une production soutenue tout en gardant une action mécanique progressive et régulière.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 5101316000 correspond au modèle AB50 digital en alimentation 230 V triphasé. Avant installation, il faut vérifier l’espace disponible : ce pétrin mesure 920 mm de longueur, 825 mm de largeur et atteint 1560 mm en hauteur ouverte. Il faut aussi bien distinguer la capacité farine de la capacité pâte : ce modèle accepte 50 kg de farine pour 80 kg de pâte.
Conclusion
Le Salva AB50 digital est un choix cohérent pour les professionnels qui souhaitent monter en capacité tout en conservant un pétrissage respectueux de la pâte. Sa commande digitale, sa structure en fonte, ses bras en acier AISI 304 et sa cuve à rotation réversible en font un équipement adapté aux fournils exigeants, où régularité, confort d’utilisation et qualité de pâte sont essentiels.
FAQ Pétrin à bras plongeants Salva AB50 digital
Quelle est la capacité du Salva AB50 digital ?Ce modèle accepte 50 kg de farine et jusqu’à 80 kg de pâte, selon les données techniques du fabricant.
Quelle différence avec la référence AB50 en 400 V ?
La référence 5101316000 correspond à une version AB50 avec panneau digital et alimentation 230 V triphasé.
Ce pétrin est-il adapté aux pâtes hydratées ?
Oui, la gamme à bras plongeants Salva est indiquée pour les pâtes de différents niveaux d’hydratation, avec une action douce et peu agressive.
Quel encombrement prévoir pour ce modèle ?
Il faut prévoir 920 x 825 mm au sol, avec une hauteur de 1395 mm fermée et 1560 mm ouverte.
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