Pétrin à bras plongeants 55 kg digital
| Marque | SALVA |
Pétrin à bras Salva AB35 digital pour pâte alvéolée
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants Salva AB35 digital est destiné aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui veulent travailler leurs pâtes avec douceur, régularité et maîtrise. Avec une capacité de 35 kg de farine et 55 kg de pâte, il offre un format adapté aux fournils recherchant un bon équilibre entre volume de production et respect de la structure de pâte. Son mouvement de va-et-vient, assuré par deux bras articulés, reproduit l’esprit du pétrissage manuel tout en apportant l’énergie nécessaire au mélange homogène des ingrédients.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AB35 digital se démarque par son approche douce du pétrissage. La gamme Salva à bras plongeants est pensée pour favoriser une forte oxygénation de la pâte avec une faible élévation de température, un point essentiel pour les pâtes délicates, les pâtes hydratées, les préparations complètes ou à base de seigle. La structure en fonte apporte de la stabilité pendant le travail, tandis que le roulement latéral de soutien de cuve limite les balancements et contribue à préserver les composants mécaniques dans le temps.
Avantages clés
- Pétrissage doux proche du geste artisanal
- Oxygénation élevée et faible échauffement de la pâte
- Adapté aux pâtes hydratées, complètes et de seigle
- 35 kg de farine et 55 kg de pâte
- Panneau digital pour un pilotage plus confortable
- Corps en fonte pour stabilité et absorption des vibrations
- Bras et cuve en acier AISI 304
- Cuve à rotation réversible pour faciliter le déchargement
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 5101314000 |
| Type de produit | Pétrin à bras plongeants professionnel |
| Marque | Salva |
| Modèle | AB35 |
| Version | Panneau digital |
| Capacité farine | 35 kg |
| Capacité pâte | 55 kg |
| Alimentation | 230 V - 50 Hz - triphasé III |
| Puissance | 0,9 / 1,2 kW |
| Puissance CV | 1,3 / 1,8 CV |
| Longueur | 795 mm |
| Largeur | 760 mm |
| Hauteur fermée | 1300 mm |
| Hauteur ouverte | 1435 mm |
| Cuve | 550 x 360 mm |
| Poids | 300 kg |
| Système de pétrissage | Deux bras articulés à mouvement de va-et-vient |
| Rotation de cuve | Cuve entraînée par moteur de rotation |
| Déchargement | Rotation réversible de la cuve |
| Structure | Corps en fonte |
| Stabilité | Fonte en fer gris pour stabilité maximale |
| Soutien de cuve | Roulement latéral limitant les balancements |
| Bras et cuve | Acier AISI 304 |
| Axes des bras | Acier F-155 |
| Composants mécaniques | Roues en acier, axes trempés sur roulements |
| Crochet | Crochet graduable |
| Sécurité | Grille de protection intégrée |
Usages et applications
Ce pétrin à bras plongeants professionnel pour boulangerie convient aux fournils qui recherchent une pâte bien travaillée, sans action mécanique trop agressive. Il est pertinent pour les pains à belle alvéolation, les pâtes à hydratation élevée, les pâtes complètes et les pâtes de seigle. Sa capacité de 55 kg de pâte permet d’accompagner une production professionnelle tout en conservant une approche de pétrissage respectueuse, utile en boulangerie artisanale comme en laboratoire de pâtisserie.
Bon à savoir avant de choisir
Pour bien dimensionner ce modèle, il faut distinguer la capacité farine et la capacité pâte. L’AB35 accepte 35 kg de farine pour 55 kg de pâte. Il faut également prévoir son encombrement réel dans le fournil : 795 mm de longueur, 760 mm de largeur, 1300 mm de hauteur fermée et 1435 mm de hauteur ouverte. La référence 5101314000 correspond à une version digitale en 230 V triphasé.
Conclusion
Le Salva AB35 digital est un pétrin à bras plongeants cohérent pour les professionnels qui veulent gagner en confort de commande sans perdre la qualité d’un pétrissage doux. Sa capacité intermédiaire, sa construction robuste, sa cuve en rotation réversible et ses éléments en acier AISI 304 en font une solution adaptée aux productions où la texture, l’oxygénation et la maîtrise de température de pâte sont des critères importants.
FAQ Pétrin à bras plongeants Salva AB35 digital
Quelle quantité de pâte peut produire le Salva AB35 digital ?Ce modèle accepte 35 kg de farine et jusqu’à 55 kg de pâte, selon les données techniques du fabricant.
Quelle différence entre capacité farine et capacité pâte ?
La capacité farine indique la quantité de farine admissible. La capacité pâte correspond au poids total obtenu après ajout de l’eau et des autres ingrédients.
Ce modèle est-il adapté aux pâtes délicates ?
Oui, le système à bras plongeants travaille avec une action douce, favorise l’oxygénation et limite l’échauffement de la pâte.
Quel encombrement prévoir pour l’installation ?
Il faut prévoir 795 x 760 mm au sol, avec une hauteur de 1300 mm fermée et 1435 mm ouverte.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
