Pétrin à bras plongeants 220 kg digital
| Marque | SALVA |
Pétrin à bras Salva AB150 digital pour gros volumes
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants Salva AB150 digital est conçu pour les fournils et laboratoires qui travaillent de grandes quantités de pâte tout en recherchant un pétrissage respectueux. Avec une capacité de 150 kg de farine et jusqu’à 220 kg de pâte, ce modèle répond aux besoins des productions professionnelles soutenues. Ses deux bras articulés travaillent par mouvement de va-et-vient, dans l’esprit du pétrissage manuel, afin d’apporter l’énergie nécessaire au mélange sans brutaliser la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AB150 digital représente la capacité la plus élevée de cette gamme de pétrins à bras Salva. Il permet de produire des volumes importants tout en conservant les bénéfices propres aux bras plongeants : oxygénation élevée, faible échauffement et meilleure préservation de la structure de pâte. Sa construction en fonte apporte la stabilité nécessaire pendant l’effort, tandis que la cuve avec roulement de soutien latéral limite les balancements. Pour un fournil qui travaille des pâtes hydratées, complètes ou à base de seigle, ce modèle offre une réponse robuste et cohérente.
Avantages clés
- 150 kg de farine et 220 kg de pâte
- Pétrissage doux inspiré du travail manuel artisanal
- Faible élévation de température pendant le travail
- Oxygénation élevée pour accompagner le développement de la pâte
- Panneau digital pour un pilotage plus confortable
- Corps en fonte pour stabilité et absorption des vibrations
- Bras et cuve en acier AISI 304
- Cuve à rotation réversible pour faciliter le déchargement
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 5101322000 |
| Type de produit | Pétrin à bras plongeants professionnel |
| Marque | Salva |
| Modèle | AB150 |
| Version | Panneau digital |
| Capacité farine | 150 kg |
| Capacité pâte | 220 kg |
| Alimentation | 230 V - 50 Hz - triphasé III |
| Puissance | 3,5 / 6 kW |
| Puissance CV | 5 / 8 CV |
| Longueur | 1365 mm |
| Largeur | 1110 mm |
| Hauteur fermée | 1400 mm |
| Hauteur ouverte | 2090 mm |
| Cuve | 1120 x 500 mm |
| Poids | 1000 kg |
| Système de pétrissage | Deux bras articulés à mouvement de va-et-vient |
| Rotation de cuve | Cuve entraînée par moteur de rotation |
| Déchargement | Rotation réversible de la cuve |
| Structure | Corps en fonte |
| Stabilité | Fonte en fer gris pour stabilité maximale |
| Soutien de cuve | Roulement latéral limitant les balancements |
| Bras et cuve | Acier AISI 304 |
| Axes des bras | Acier F-155 |
| Composants mécaniques | Composants renforcés, axes trempés sur roulements |
| Crochet | Crochet graduable |
| Sécurité | Grille de protection intégrée |
Usages et applications
Ce pétrin à bras plongeants professionnel pour boulangerie s’adresse aux ateliers qui doivent produire des volumes élevés avec une qualité de pâte régulière. Il convient aux pâtes hautes hydratations, aux pâtes complètes, aux fabrications à base de seigle et aux pains recherchant une belle alvéolation. Sa capacité de 220 kg de pâte en fait une solution adaptée aux fournils structurés, où le volume de production doit rester compatible avec une action de pétrissage progressive et maîtrisée.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 5101322000 correspond au modèle AB150 digital en alimentation 230 V triphasé. Avant implantation, il faut vérifier l’espace disponible au sol, la hauteur utile et les contraintes de manutention. Ce pétrin mesure 1365 mm de longueur, 1110 mm de largeur et atteint 2090 mm en hauteur ouverte. Son poids de 1000 kg doit également être intégré dans la préparation de l’installation.
Conclusion
Le Salva AB150 digital est destiné aux professionnels qui veulent augmenter fortement leur capacité de pétrissage tout en conservant une pâte travaillée avec douceur. Sa cuve réversible, sa structure en fonte, ses bras en acier AISI 304 et sa capacité de 220 kg de pâte en font un équipement solide pour les fournils exigeants, où rendement et respect de la pâte doivent rester associés.
FAQ Pétrin à bras plongeants Salva AB150 digital
Quelle capacité offre le Salva AB150 digital ?Ce modèle accepte 150 kg de farine et jusqu’à 220 kg de pâte, selon les données techniques du fabricant.
Ce modèle convient-il aux fournils à forte production ?
Oui, sa capacité de 220 kg de pâte le destine aux boulangeries et laboratoires qui travaillent de grands volumes.
Quelle hauteur prévoir pour installer ce pétrin ?
La hauteur fermée est de 1400 mm et la hauteur ouverte atteint 2090 mm. Cette donnée doit être vérifiée avant installation.
Pourquoi choisir un pétrin à bras plongeants sur un grand modèle ?
Les bras plongeants permettent de travailler de grandes quantités avec une action douce, favorable à l’oxygénation et à la limitation de l’échauffement.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
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La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
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Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
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