Pétrin à bras plongeants 180 kg digital
| Marque | SALVA |
Pétrin à bras Salva AB125 digital pour grandes fournées
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants Salva AB125 digital s’adresse aux fournils de boulangerie et laboratoires professionnels qui travaillent des volumes importants tout en recherchant une pâte respectée. Avec 125 kg de farine et jusqu’à 180 kg de pâte, ce modèle est conçu pour accompagner une production soutenue, sans renoncer à la douceur caractéristique du pétrissage à bras. Les deux bras articulés reproduisent un mouvement de va-et-vient inspiré du travail manuel, avec une action régulière qui favorise l’oxygénation et limite l’échauffement de la pâte.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AB125 digital combine une capacité élevée avec une conception pensée pour la stabilité et la longévité. Son corps en fonte aide à absorber les vibrations pendant le travail, tandis que la cuve avec roulement de soutien latéral limite les balancements. Cette approche est particulièrement intéressante pour les professionnels qui travaillent des pâtes hydratées, complètes ou à base de seigle, où la maîtrise de la température et le respect de la structure restent essentiels. Le panneau digital apporte un confort de commande supplémentaire dans un environnement de production exigeant.
Avantages clés
- 125 kg de farine et 180 kg de pâte
- Pétrissage doux proche du geste artisanal
- Faible échauffement pour préserver les qualités de la farine
- Oxygénation élevée pour accompagner le développement de la pâte
- Panneau digital pour un pilotage plus confortable
- Corps en fonte pour stabilité et absorption des vibrations
- Bras et cuve en acier AISI 304
- Cuve à rotation réversible pour faciliter le déchargement
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 5101320000 |
| Type de produit | Pétrin à bras plongeants professionnel |
| Marque | Salva |
| Modèle | AB125 |
| Version | Panneau digital |
| Capacité farine | 125 kg |
| Capacité pâte | 180 kg |
| Alimentation | 230 V - 50 Hz - triphasé III |
| Puissance | 3 / 4,5 kW |
| Puissance CV | 4,5 / 6 CV |
| Longueur | 1280 mm |
| Largeur | 1070 mm |
| Hauteur fermée | 1400 mm |
| Hauteur ouverte | 2000 mm |
| Cuve | 940 x 460 mm |
| Poids | 950 kg |
| Système de pétrissage | Deux bras articulés à mouvement de va-et-vient |
| Rotation de cuve | Cuve entraînée par moteur de rotation |
| Déchargement | Rotation réversible de la cuve |
| Structure | Corps en fonte |
| Stabilité | Fonte en fer gris pour stabilité maximale |
| Soutien de cuve | Roulement latéral limitant les balancements |
| Bras et cuve | Acier AISI 304 |
| Axes des bras | Acier F-155 |
| Composants mécaniques | Composants renforcés, axes trempés sur roulements |
| Crochet | Crochet graduable |
| Sécurité | Grille de protection intégrée |
Usages et applications
Ce pétrin à bras plongeants professionnel pour boulangerie convient aux ateliers qui doivent pétrir de grandes quantités tout en conservant une qualité de pâte régulière. Sa capacité de 180 kg de pâte le rend pertinent pour les fournils structurés, les productions artisanales de grande cadence et les laboratoires travaillant des pâtes exigeantes. Il est particulièrement adapté aux pains à forte alvéolation, aux pâtes hautes hydratations, aux pâtes complètes et aux recettes à base de seigle.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 5101320000 correspond à un AB125 digital en alimentation 230 V triphasé. Son implantation doit être anticipée avec précision : ce modèle mesure 1280 mm de longueur, 1070 mm de largeur et atteint 2000 mm en hauteur ouverte. Son poids de 950 kg doit aussi être pris en compte lors de l’installation. Pour bien dimensionner ce pétrin, il faut distinguer la capacité farine de la capacité pâte : ici, 125 kg de farine pour 180 kg de pâte.
Conclusion
Le Salva AB125 digital est un choix adapté aux professionnels qui veulent augmenter leur volume de production tout en conservant un pétrissage doux et maîtrisé. Sa construction robuste, sa cuve en rotation réversible, ses bras en acier AISI 304 et sa capacité de 180 kg de pâte en font une solution cohérente pour les fournils où rendement, régularité et respect de la pâte doivent avancer ensemble.
FAQ Pétrin à bras plongeants Salva AB125 digital
Quelle capacité offre le Salva AB125 digital ?Ce modèle accepte 125 kg de farine et jusqu’à 180 kg de pâte, selon les données techniques du fabricant.
Ce pétrin convient-il aux fournils de grande production ?
Oui, sa capacité de 180 kg de pâte le destine aux professionnels qui travaillent des volumes importants en boulangerie ou pâtisserie.
Quelle hauteur faut-il prévoir pour l’installation ?
La hauteur fermée est de 1400 mm et la hauteur ouverte atteint 2000 mm. Cette donnée doit être vérifiée avant implantation.
Pourquoi choisir des bras plongeants sur une grande capacité ?
Les bras plongeants permettent de travailler une grande quantité de pâte avec une action douce, favorable à l’oxygénation et à la maîtrise de l’échauffement.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
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Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
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