Pétrin à bras plongeants 80 kg
| Marque | SALVA |
Pétrin à bras Salva AB50 pour fournil exigeant
Présentation générale
Le pétrin à bras plongeants Salva AB50 est pensé pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui recherchent un pétrissage ample, doux et régulier. Avec une capacité de 50 kg de farine et jusqu’à 80 kg de pâte, il répond aux besoins des fournils qui travaillent des volumes soutenus tout en conservant une attention forte à la qualité de pâte. Le mouvement de va-et-vient des deux bras articulés reproduit l’esprit du pétrissage manuel, avec une action moins agressive qu’un pétrissage intensif.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’AB50 se distingue par son équilibre entre capacité professionnelle et respect de la pâte. Sa conception favorise une bonne oxygénation, une faible montée en température et un travail adapté aux pâtes exigeantes, notamment les pâtes hydratées, les pâtes complètes ou les préparations à base de seigle. Sa structure en fonte apporte de la stabilité pendant l’effort, tandis que la cuve avec roulement de soutien latéral limite les balancements et contribue à la longévité des composants mécaniques.
Avantages clés
- 50 kg de farine et 80 kg de pâte
- Pétrissage doux proche du travail manuel artisanal
- Faible échauffement pour préserver la pâte
- Oxygénation élevée pour favoriser le développement
- Adapté aux pâtes hydratées, complètes et de seigle
- Corps en fonte pour stabilité et absorption des vibrations
- Bras et cuve en acier AISI 304
- Cuve à rotation réversible pour faciliter le déchargement
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 5101300080 |
| Type de produit | Pétrin à bras plongeants professionnel |
| Marque | Salva |
| Modèle | AB50 |
| Capacité farine | 50 kg |
| Capacité pâte | 80 kg |
| Alimentation | 400 V - 50 Hz - triphasé III |
| Puissance | 1,6 / 2,3 kW |
| Puissance CV | 2 / 3 CV |
| Longueur | 920 mm |
| Largeur | 825 mm |
| Hauteur fermée | 1395 mm |
| Hauteur ouverte | 1560 mm |
| Cuve | 650 x 410 mm |
| Poids | 450 kg |
| Système de pétrissage | Deux bras articulés à mouvement de va-et-vient |
| Rotation de cuve | Cuve entraînée par moteur de rotation |
| Déchargement | Rotation réversible de la cuve |
| Structure | Corps en fonte |
| Stabilité | Fonte en fer gris pour stabilité maximale |
| Soutien de cuve | Roulement latéral limitant les balancements |
| Bras et cuve | Acier AISI 304 |
| Axes des bras | Acier F-155 |
| Composants mécaniques | Roues en acier, axes trempés sur roulements |
| Crochet | Crochet graduable |
| Sécurité | Grille de protection intégrée |
Usages et applications
Ce pétrin à bras plongeants professionnel pour boulangerie s’adresse aux fournils qui produisent des volumes réguliers tout en recherchant une texture de pâte maîtrisée. Il convient aux pains à belle alvéolation, aux pâtes à hydratation élevée, aux pâtes complètes et aux recettes de seigle. Sa capacité de 80 kg de pâte en fait un choix adapté aux boulangeries artisanales structurées, aux laboratoires de pâtisserie et aux productions professionnelles où la régularité du pétrissage compte autant que le volume.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix de l’AB50 doit tenir compte de la capacité farine, de la capacité pâte et de l’espace disponible dans le fournil. Ce modèle mesure 920 mm de longueur, 825 mm de largeur et atteint 1560 mm en hauteur ouverte. Son alimentation en 400 V triphasé doit être vérifiée avant installation. Pour un professionnel qui cherche un pétrin à bras plongeants de capacité intermédiaire-haute, cette référence offre un format plus productif que les modèles AB25 et AB35.
Conclusion
Le Salva AB50 est un pétrin à bras plongeants robuste, conçu pour travailler des quantités importantes de pâte sans sacrifier la douceur du pétrissage. Sa construction en fonte, ses bras et sa cuve en acier AISI 304, sa rotation de cuve réversible et sa capacité de 80 kg de pâte en font une solution pertinente pour les professionnels qui veulent associer volume, régularité et qualité de pâte.
FAQ Pétrin à bras plongeants Salva AB50
Quelle est la capacité du Salva AB50 ?Le Salva AB50 accepte 50 kg de farine et jusqu’à 80 kg de pâte, selon les données techniques du fabricant.
Ce modèle convient-il à une boulangerie avec production régulière ?
Oui, sa capacité de 80 kg de pâte le rend adapté aux fournils professionnels qui travaillent des volumes soutenus.
Quelle alimentation prévoir pour cette référence ?
La référence 5101300080 correspond à une version 400 V - 50 Hz - triphasé III.
Quel espace faut-il prévoir pour l’installation ?
Il faut prévoir 920 x 825 mm au sol, avec une hauteur de 1395 mm fermée et 1560 mm ouverte.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
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Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
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