Marmite gaz 150 L – Chauffage indirect vapeur
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Marmite gaz 150 L Electrolux Professional 900XP – Chauffage indirect vapeur
Présentation générale
La marmite ronde gaz 150 L Electrolux Professional 900XP à chauffage indirect est conçue pour les cuisines professionnelles exigeantes recherchant une cuisson homogène, maîtrisée et économe en énergie. Grâce à son système de chauffe indirecte par vapeur saturée à 110 °C, elle garantit une diffusion uniforme de la chaleur sur toute la surface de la cuve, idéale pour les préparations sensibles et les volumes importants.Sa conception en inox AISI 316, associée à une double paroi isolée, assure une excellente résistance à la corrosion, une hygiène irréprochable et une durabilité adaptée à un usage intensif en restauration collective et commerciale.Chauffage indirect vapeur : précision et homogénéité
Le chauffage indirect repose sur la production de vapeur saturée à 110 °C dans la double enveloppe de la marmite. La chaleur est transmise par la base et les parois latérales, évitant tout point chaud et réduisant fortement les risques d’accrochage ou de surcuisson.Ce principe garantit une cuisson régulière, parfaitement adaptée aux sauces, potages, légumes, féculents, viandes pochées ou préparations liquides, tout en préservant les qualités organoleptiques des aliments.Avantages clés pour les professionnels
- Capacité utile de 143 L, idéale pour la production en grande quantité.
- Puissance gaz de 24 kW pour une génération de vapeur efficace et stable.
- Chauffage indirect à 110 °C pour une cuisson homogène et maîtrisée.
- Cuve emboutie et double paroi en inox AISI 316, robuste et hygiénique.
- Large vanne de vidange pour un vidage sûr, rapide et sans effort.
- Certification IPX5 permettant un nettoyage intensif à l’eau.
- Excellente efficacité énergétique grâce à l’isolation thermique et au chauffage clos.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Marmite ronde gaz à chauffage indirect vapeur |
| Capacité utile | 143 L |
| Diamètre de cuve | 600 mm |
| Système de chauffe | Chauffage indirect par vapeur saturée (110 °C) |
| Puissance gaz | 24 kW |
| Type de gaz | Gaz naturel (GPL en option) |
| Pression gaz | 7" w.c. (17,4 mbar) |
| Alimentation électrique | 220–230 V / 1 ph / 50 Hz – 0,1 kW |
| Matériau cuve | Inox AISI 316 |
| Sécurités | Thermostat sécurité, soupape vapeur, pressostat, manomètre |
| Indice de protection | IPX5 |
Ergonomie, sécurité et entretien
La marmite est conçue pour offrir un confort de travail optimal au quotidien. Son rapport diamètre/hauteur optimisé facilite le brassage manuel et améliore la manipulation des aliments, même en charge importante.Les surfaces inox lisses, les bords droits et la conception monobloc limitent les zones de rétention et simplifient le nettoyage. La vanne de vidange de grand diamètre permet un vidage sécurisé, sans éclaboussures ni effort excessif.La double paroi isolée réduit les déperditions thermiques, contribuant à une baisse de la consommation énergétique et à un meilleur confort thermique en cuisine.Applications recommandées
La marmite gaz 150 L 900XP à chauffage indirect est particulièrement adaptée aux :- Cuisines centrales et collectivités
- Restauration scolaire et hospitalière
- Traiteurs et cuisines de production
- Restaurants à fort volume de service
Conclusion
La marmite ronde gaz 150 L Electrolux Professional 900XP avec chauffage indirect vapeur constitue une solution de référence pour les professionnels recherchant précision de cuisson, sécurité et performance énergétique. Sa conception en inox AISI 316, sa diffusion thermique homogène et sa certification IPX5 en font un équipement fiable, durable et parfaitement adapté aux exigences des cuisines professionnelles modernes.FAQ
Pourquoi choisir un chauffage indirect ?
Le chauffage indirect par vapeur permet une cuisson uniforme, sans points chauds, idéale pour les préparations délicates et les grandes quantités.
Cette marmite est-elle adaptée à un usage intensif ?
Oui, elle est conçue pour fonctionner quotidiennement en production intensive, avec des sécurités renforcées et une structure robuste.
Le nettoyage est-il facilité ?
Oui, grâce à l’inox AISI 316, aux surfaces lisses, à la large vanne de vidange et à la certification IPX5.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
