Marmite gaz 150 L autoclave – Chauffage indirect
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Marmite gaz 150 L autoclave Electrolux Professional 900XP – Chauffage indirect vapeur
Présentation générale
La marmite ronde gaz 150 L Electrolux Professional 900XP à chauffage indirect avec couvercle autoclave est conçue pour les cuisines professionnelles à forte production recherchant une cuisson homogène, maîtrisée et économe en énergie. Grâce à son système de chauffe indirecte par vapeur saturée à 110 °C et à son couvercle autoclave, elle permet d’optimiser les temps de cuisson tout en préservant la qualité des préparations.Sa cuve emboutie en inox AISI 316 et sa conception double paroi garantissent une excellente résistance à la corrosion, une hygiène irréprochable et une longévité adaptée à un usage intensif en restauration professionnelle.Chauffage indirect vapeur et cuisson sous légère pression
Le chauffage indirect utilise la vapeur saturée générée dans la double paroi de la marmite, assurant une diffusion homogène de la chaleur par la base et les parois latérales, sans point chaud. Le couvercle autoclave, équipé d’un joint et d’une soupape de sécurité, autorise une cuisson sous légère pression (0,05 bar), améliorant le rendement thermique et réduisant les temps de cuisson, tout en respectant les textures et saveurs des aliments.Avantages clés pour les cuisines professionnelles
- Capacité utile de 143 L, idéale pour les productions en grand volume.
- Puissance gaz de 24 kW assurant une génération de vapeur efficace.
- Cuve emboutie et double paroi en inox AISI 316, hygiène et durabilité maximales.
- Couvercle autoclave sécurisé avec soupape et manomètre de contrôle.
- Chauffage indirect à 110 °C pour une cuisson uniforme et sans surchauffe.
- Large vanne de vidange pour un vidage sûr, rapide et sans effort.
- Certification IPX5 permettant un nettoyage intensif à l’eau.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Marmite ronde gaz à chauffage indirect avec autoclave |
| Capacité utile | 143 L |
| Diamètre de cuve | 600 mm |
| Système de chauffe | Chauffage indirect par vapeur saturée (110 °C) |
| Puissance gaz | 24 kW |
| Type de gaz | Gaz naturel (GPL en option) |
| Pression gaz | 7" w.c. (17,4 mbar) |
| Alimentation électrique | 220–230 V / 1 ph / 50 Hz – 0,1 kW |
| Matériau cuve | Inox AISI 316 |
| Sécurité | Soupape vapeur, thermostat sécurité, manomètre |
| Indice de protection | IPX5 |
Ergonomie, sécurité et entretien
Cette marmite a été pensée pour faciliter le travail quotidien des équipes. Le rapport diamètre/hauteur optimisé favorise le brassage manuel et limite la fatigue opérateur. Les grandes surfaces inox lisses, les bords droits et la vidange frontale ergonomique simplifient l’entretien et réduisent les zones de rétention. La double paroi isolée limite les pertes thermiques et contribue à une réduction de la consommation énergétique, tout en maintenant un environnement de travail plus confortable.Applications recommandées
La marmite gaz 150 L autoclave 900XP Electrolux Professional est particulièrement adaptée aux :- Cuisines centrales et collectivités
- Restauration hospitalière et médico-sociale
- Restauration scolaire et d’entreprise
- Restaurants et traiteurs à forte production
Conclusion
La marmite ronde gaz 150 L 900XP à chauffage indirect avec autoclave offre une solution hautement performante pour les professionnels recherchant une cuisson homogène, sécurisée et économe. Sa technologie vapeur indirecte, son couvercle autoclave et sa cuve inox AISI 316 en font un équipement fiable, durable et parfaitement adapté aux exigences des cuisines professionnelles modernes.FAQ
Quel est l’intérêt du chauffage indirect avec autoclave ?
Il garantit une cuisson uniforme, évite les surchauffes et réduit les temps de cuisson grâce à une légère pression contrôlée.
Cette marmite est-elle adaptée à un usage intensif ?
Oui, sa construction robuste, ses sécurités intégrées et sa certification IPX5 permettent une utilisation quotidienne intensive.
Le nettoyage est-il facilité ?
Oui, les surfaces inox lisses, la large vanne de vidange et l’indice IPX5 autorisent un nettoyage rapide et efficace.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
