Marmite gaz 100 L – Chauffage indirect vapeur
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Marmite gaz 100 L Electrolux Professional 900XP – Chauffage indirect vapeur haute précision
Présentation générale
La marmite ronde gaz 100 L Electrolux Professional 900XP à chauffage indirect par vapeur saturée est conçue pour répondre aux exigences élevées des cuisines professionnelles intensives. Grâce à un système de chauffe indirecte utilisant une vapeur saturée produite à 110 °C dans une double paroi, elle assure une diffusion homogène de la chaleur par la base et les parois latérales de la cuve. Sa cuve emboutie en inox AISI 316, associée à une structure à double enveloppe isolée, garantit une excellente résistance à la corrosion, une hygiène optimale et une durabilité parfaitement adaptée aux collectivités, cuisines centrales, traiteurs et restaurants à fort débit.Pourquoi ce modèle se distingue
Cette marmite se distingue par son chauffage indirect vapeur qui élimine les points chauds et sécurise la cuisson des préparations sensibles, même en grande quantité. La régulation thermostatique précise, associée à un système de sécurité complet (thermostat eau basse, soupape vapeur, pressostat, manomètre), permet de maintenir une température stable sans dépassement, tout en réduisant la consommation énergétique grâce à une isolation thermique performante et un circuit de chauffage clos.Avantages clés
- Capacité utile de 98 L adaptée à la production professionnelle moyenne et grande.
- Chauffage indirect vapeur à 110 °C pour une cuisson homogène sans accrochage.
- Puissance gaz de 21 kW assurant une montée en température efficace et constante.
- Cuve double paroi en inox AISI 316 pour une hygiène et une longévité maximales.
- Remplissage automatique par électrovanne sécurisant le fonctionnement.
- Large vanne de vidange pour un vidage rapide, sûr et ergonomique.
- Certification IPX5 autorisant un nettoyage intensif à l’eau.
- Excellente efficacité énergétique grâce à l’isolation thermique et au chauffage clos.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Marmite ronde gaz à chauffage indirect vapeur |
| Capacité utile | 98 L |
| Diamètre de cuve | 600 mm |
| Système de chauffe | Chauffage indirect par vapeur saturée (110 °C) |
| Puissance gaz | 21 kW |
| Type de gaz | Gaz naturel (GPL en option) |
| Pression gaz | 7" w.c. (17,4 mbar) |
| Alimentation électrique | 220–230 V / 1 ph / 50 Hz – 0,1 kW |
| Matériau cuve | Inox AISI 316 |
| Sécurités intégrées | Thermostat eau basse, soupape vapeur, pressostat, manomètre |
| Indice de protection | IPX5 |
Usages et applications
La marmite gaz 100 L 900XP à chauffage indirect est idéale pour la préparation de potages, sauces, légumes, féculents, plats mijotés ou préparations liquides nécessitant une cuisson douce et régulière. Elle s’intègre parfaitement dans les cuisines collectives, restaurants gastronomiques, cuisines centrales et unités de production alimentaire recherchant fiabilité, constance et sécurité.Conclusion
La marmite ronde gaz 100 L Electrolux Professional 900XP combine chauffage indirect vapeur, inox AISI 316 et sécurités avancées pour offrir une solution de cuisson performante, durable et éco-efficace. Elle constitue un choix stratégique pour les professionnels souhaitant optimiser la qualité de cuisson tout en maîtrisant leurs coûts énergétiques.FAQ
Quel est l’intérêt du chauffage indirect vapeur ?
Il permet une diffusion uniforme de la chaleur sans point chaud, idéale pour les préparations délicates et les volumes importants.
La marmite fonctionne-t-elle en toute sécurité ?
Oui, elle intègre un thermostat de sécurité, une soupape vapeur, un pressostat et un manomètre pour un contrôle permanent.
Le nettoyage est-il compatible avec un usage intensif ?
Oui, la conception en inox AISI 316 et la certification IPX5 permettent un lavage fréquent et approfondi.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
