Marmite électrique 150 L autoclave – Cuisson modulaire
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Marmite électrique autoclave 150 L Electrolux Professional 900XP – Cuisson vapeur sous pression maîtrisée
Présentation générale
La marmite électrique autoclave 150 L Electrolux Professional 900XP est conçue pour les cuisines professionnelles à forte production recherchant une cuisson homogène, rapide et économe en énergie. Appartenant à la gamme Cuisson modulaire 900XP, elle repose sur une technologie de chauffe indirecte par vapeur saturée à 110 °C, générée dans une double paroi en inox. Son couvercle autoclave avec joint permet une cuisson sous légère pression contrôlée de 0,05 bar, optimisant les temps de cuisson tout en préservant les qualités organoleptiques des aliments. La cuve emboutie en inox AISI 316 assure une résistance élevée à la corrosion, une hygiène parfaite et une durabilité adaptée aux usages intensifs en restauration collective, cuisines centrales, hôpitaux, établissements scolaires et sites de production alimentaire.Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à la combinaison du chauffage indirect vapeur, de la double enveloppe isolante et du système autoclave à pression maîtrisée, cette marmite garantit une diffusion thermique uniforme sur la base et les parois latérales, sans contact direct entre les éléments chauffants et les aliments. La stabilité thermique, contrôlée par pressostat, manomètre et thermostats de sécurité, permet d’éviter toute surcuisson ou variation incontrôlée de température. Cette conception assure une consommation énergétique optimisée, une ambiance de travail plus confortable et une répétabilité parfaite des cuissons, même en production continue.Avantages clés
- Capacité utile de 143 L pour productions à grande échelle.
- Chauffe indirecte par vapeur saturée à 110 °C pour une cuisson homogène.
- Couvercle autoclave avec joint permettant une cuisson sous pression contrôlée 0,05 bar.
- Cuve et double paroi en inox AISI 316 résistantes à la corrosion.
- Isolation thermique renforcée limitant les déperditions d’énergie.
- Thermostats et soupapes de sécurité contre manque d’eau et surpression.
- Certification IPX5 pour un nettoyage fréquent en toute sécurité.
- Large vanne de vidange ergonomique pour un service rapide.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Marmite ronde électrique autoclave |
| Capacité utile | 143 L |
| Diamètre cuve | 600 mm |
| Température vapeur | 110 °C |
| Pression de cuisson | 0,05 bar |
| Puissance électrique | 21,5 kW |
| Alimentation | 380–400 V / 3N / 50–60 Hz |
| Matériau cuve | Inox AISI 316 |
| Sécurité | Thermostat manque d’eau, soupape vapeur, pressostat, manomètre |
| Indice de protection | IPX5 |
Usages et applications
La marmite électrique autoclave 150 L est idéale pour la cuisson de soupes, sauces, légumes, féculents, plats en sauce, bouillons et préparations longues. La cuisson sous légère pression améliore le transfert thermique et réduit les temps de cycle, tout en conservant textures et saveurs. Son rapport diamètre/hauteur optimisé facilite le brassage manuel ou mécanique et limite la dégradation des produits fragiles. La conception ergonomique et l’accès facilité aux composants simplifient l’entretien quotidien.Conclusion
La marmite électrique autoclave 150 L Electrolux Professional 900XP associe technologie vapeur indirecte, cuisson sous pression maîtrisée et inox AISI 316 pour offrir une solution fiable, performante et durable aux professionnels exigeant précision, rendement énergétique et sécurité maximale.FAQ
Quel est l’avantage du couvercle autoclave ?
Le couvercle autoclave avec joint permet une cuisson sous légère pression 0,05 bar, réduisant les temps de cuisson et améliorant l’homogénéité.
La marmite est-elle sécurisée contre le manque d’eau ?
Oui, elle intègre un thermostat de sécurité empêchant tout fonctionnement sans eau.
Peut-on nettoyer la marmite à grande eau ?
Oui, grâce à sa certification IPX5 et à ses surfaces inox lisses, elle est parfaitement adaptée aux nettoyages intensifs.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
