Marmite électrique 100 L – Chauffage indirect vapeur
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Marmite électrique 100 L Electrolux Professional 900XP – Chauffage indirect vapeur pour cuisson homogène
Présentation générale
La marmite électrique 100 L Electrolux Professional 900XP est conçue pour garantir une cuisson homogène, maîtrisée et durable dans les cuisines professionnelles à forte intensité. Intégrée à la gamme Cuisson modulaire 900XP, elle repose sur un système de chauffage indirect par vapeur saturée à 110 °C, générée dans une double paroi isolée, assurant une diffusion uniforme de la chaleur sur la base et les parois latérales. Sa cuve emboutie en inox AISI 316 offre une excellente résistance à la corrosion, une hygiène irréprochable et une longévité adaptée aux usages intensifs en restauration collective, cuisines centrales, établissements de santé et restauration commerciale.Pourquoi ce modèle se distingue
Cette marmite se distingue par la combinaison d’une chauffe indirecte vapeur, d’une double enveloppe isolante et d’un contrôle thermique précis. La vapeur produite à 110 °C dans la double paroi élimine les points chauds et garantit une cuisson régulière, sans contact direct entre les résistances et les aliments. Le pilotage par bouton de régulation d’énergie, associé à un pressostat, un manomètre et des thermostats de sécurité, assure une stabilité thermique constante et une répétabilité parfaite des cuissons. Cette conception limite les pertes énergétiques, améliore le confort thermique en cuisine et sécurise les opérations quotidiennes.Avantages clés
- Capacité utile de 98 L idéale pour productions professionnelles régulières.
- Chauffage indirect par vapeur saturée à 110 °C pour une cuisson homogène.
- Cuve et double paroi en inox AISI 316 résistantes à la corrosion.
- Isolation thermique double paroi limitant les déperditions d’énergie.
- Thermostats et soupape de sécurité contre manque d’eau et surpression.
- Certification IPX5 adaptée aux nettoyages intensifs.
- Large vanne de vidange pour un vidage sûr et sans effort.
- Manomètre intégré pour le contrôle permanent du fonctionnement.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Marmite ronde électrique à chauffage indirect vapeur |
| Capacité utile | 98 L |
| Diamètre cuve | 600 mm |
| Température vapeur | 110 °C |
| Puissance électrique | 21,5 kW |
| Alimentation | 380–400 V / 3N / 50–60 Hz |
| Matériau cuve | Inox AISI 316 |
| Sécurité | Thermostat manque d’eau, soupape vapeur, pressostat, manomètre |
| Indice de protection | IPX5 |
Usages et applications
La marmite électrique 100 L à chauffage indirect vapeur est parfaitement adaptée à la préparation de soupes, sauces, bouillons, légumes, féculents et plats en sauce. Son rapport diamètre/hauteur optimisé facilite le brassage et limite la dégradation des textures, même sur des cycles prolongés. La cuisson indirecte garantit une qualité constante, tandis que les surfaces inox lisses et l’accès facilité aux composants techniques simplifient l’entretien quotidien et améliorent la productivité globale.Conclusion
La marmite électrique 100 L Electrolux Professional 900XP avec chauffage indirect vapeur combine précision thermique, sécurité renforcée et efficacité énergétique durable. Une solution fiable et performante pour les professionnels recherchant constance de cuisson, robustesse et confort d’utilisation au quotidien.FAQ
Pourquoi choisir un chauffage indirect vapeur ?
Le chauffage indirect à 110 °C assure une diffusion homogène de la chaleur et évite toute surcuisson localisée.
La marmite est-elle protégée contre le manque d’eau ?
Oui, elle intègre un thermostat de sécurité empêchant tout fonctionnement sans eau.
Est-elle adaptée aux nettoyages intensifs ?
Oui, grâce à sa certification IPX5 et à sa cuve en inox AISI 316, elle est parfaitement compatible avec les nettoyages fréquents en cuisine professionnelle.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
