Marmite gaz indirecte 100 L sur armoire
| Marque | MBM |
Marmite gaz MBM PEG98A100I – 100 L à chauffe indirecte
Présentation générale
La marmite gaz MBM PEG98A100I de la gamme Domina Pro 900 est conçue pour les cuisines CHR qui recherchent une marmite ronde professionnelle de grande capacité, en version monobloc. Ce modèle offre une capacité de 100 L et fonctionne en chauffe indirecte gaz, avec une puissance totale de 21 kW. Son format 800 x 900 x 850 mm permet de l’intégrer dans une ligne de cuisson profondeur 900 mm, pour les restaurants, hôtels, collectivités, cuisines centrales ou laboratoires traiteurs qui préparent régulièrement des sauces, bouillons, soupes, fonds ou bases culinaires en volume.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le modèle PEG98A100I se distingue par sa chauffe indirecte, adaptée aux préparations qui demandent une diffusion régulière de la chaleur. La vapeur basse pression de la double cuve permet de chauffer l’ensemble de la surface de la marmite, ce qui convient aux cuissons délicates et aux préparations liquides ou semi-liquides. La cuve de Ø 600 x 420 mm reçoit un fond en inox AISI 316, tandis que le plan de travail en inox AISI 304 de 2 mm apporte une construction cohérente avec les exigences d’une cuisine professionnelle. Côté usage, l’allumage électronique, la veilleuse et le thermocouple accompagnent le fonctionnement gaz. La conception met aussi l’accent sur l’entretien : plan embouti à bords arrondis et sans joints, structure de cuve facile à nettoyer, filtre du robinet de vidange facilement amovible, robinet de vidange inspectable et retrait rapide du panneau frontal.
Avantages clés
- Marmite ronde gaz monobloc de 100 L
- Chauffe indirecte par vapeur basse pression
- Puissance totale de 21 kW
- Fond de cuve en inox AISI 316
- Allumage électronique avec veilleuse et thermocouple
- Plan de travail inox AISI 304 épaisseur 2 mm
- Maintenance possible sans vider la cuve
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PEG98A100I |
| Marque | MBM |
| Gamme | Domina Pro 900 |
| Désignation | Marmite ronde gaz 100 L à chauffe indirecte |
| Installation | Version monobloc |
| Énergie | Gaz |
| Type de chauffe | Chauffe indirecte |
| Capacité | 100 L |
| Puissance totale | 21 kW |
| Dimensions marmite | Ø 600 x 420 mm |
| Fond de cuve | Inox AISI 316 |
| Allumage | Allumage électronique |
| Sécurité gaz | Veilleuse et thermocouple |
| Diffusion de chaleur | Vapeur basse pression de la double cuve |
| Contrôle | Contrôle thermostatique de la température |
| Plan de travail | Acier inox AISI 304 |
| Épaisseur du plan | 2 mm |
| Plan de travail | Embouti à bords arrondis et sans joints |
| Cuve | Structure de cuve facile à nettoyer |
| Filtre de vidange | Facilement amovible |
| Robinet de vidange | Inspectable |
| Maintenance | Possible sans vider la cuve |
| Conception | Nombre limité de vis |
| Accès technique | Cheminée sans vis facilement amovible |
| Accès technique | Compartiment technique arrière |
| Maintenance | Retrait rapide du panneau frontal |
| Dimensions extérieures | 800 x 900 x 850 mm |
| Poids brut | 143 kg |
| Volume | 1,1 m³ |
| Option | Panier pour marmite 100 L Ø 500 x 410 mm |
| Option | 2 demi-paniers pour marmite 100 L Ø 500 x 410 mm |
| Option | 3 tiers paniers pour marmite 100 L Ø 500 x 410 mm |
| Option | Couvercle à double isolation Ø 600 mm |
| Sur demande | Alimentation spéciale 230V/3 |
Usages et applications
Cette marmite gaz de 100 L convient aux préparations en volume régulier : soupes, sauces, bouillons, fonds, crèmes, bases culinaires ou préparations semi-liquides. Sa chauffe indirecte est pertinente lorsque l’objectif est de travailler avec une diffusion progressive de la chaleur, notamment pour les recettes qui nécessitent une cuisson plus douce qu’une chauffe directe.
Bon à savoir avant de choisir
La PEG98A100I doit être choisie lorsque le besoin porte sur une marmite gaz monobloc de 100 L à chauffe indirecte. Avant installation, il faut vérifier l’encombrement de 800 x 900 x 850 mm, la puissance gaz de 21 kW et l’intégration dans une ligne Domina Pro 900. Les paniers 100 L, le couvercle à double isolation et l’alimentation spéciale 230V/3 sont des éléments distincts à prévoir si nécessaire.
Conclusion
La MBM PEG98A100I est une marmite gaz Domina Pro 900 adaptée aux professionnels CHR qui recherchent une capacité de 100 L, une chauffe indirecte et une conception pensée pour l’entretien quotidien. Son fond inox AISI 316, son plan inox AISI 304 de 2 mm, son allumage électronique, son robinet de vidange inspectable et son accès technique simplifié en font une solution cohérente pour structurer un poste de cuisson liquide en volume.
FAQ
Quelle est la capacité de la marmite PEG98A100I ?La capacité indiquée est de 100 L.
Ce modèle fonctionne-t-il en chauffe directe ou indirecte ?
La PEG98A100I fonctionne en chauffe indirecte gaz.
Quelle est la puissance totale de cette marmite gaz ?
La puissance totale indiquée est de 21 kW.
Quels accessoires sont disponibles pour cette marmite ?
Les paniers pour marmite 100 L et le couvercle à double isolation Ø 600 mm sont indiqués en option.
