Marmite gaz indirecte 100 L suspendue
| Marque | MBM |
Marmite gaz MBM PEG98T100I – 100 L top pour gamme suspendue
Présentation générale
La marmite gaz MBM PEG98T100I de la gamme Domina Pro 900 est destinée aux cuisines CHR qui recherchent une marmite professionnelle de 100 L en version top, conçue pour une intégration sur gamme suspendue. Ce modèle fonctionne en chauffe indirecte gaz, avec une puissance totale de 21 kW. Son format 800 x 900 x 700 mm permet de l’intégrer dans une ligne de cuisson professionnelle profondeur 900 mm, notamment en restaurant, hôtellerie, collectivité, cuisine centrale ou laboratoire traiteur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le modèle PEG98T100I se distingue par sa configuration top pour gamme suspendue uniquement, adaptée aux installations qui privilégient une ligne de cuisson dégagée en partie basse. Sa capacité de 100 L répond aux besoins de production régulière de sauces, soupes, bouillons, fonds, crèmes et préparations semi-liquides. La chauffe indirecte par vapeur basse pression de la double cuve favorise une diffusion régulière de la chaleur sur l’ensemble de la surface, ce qui convient aux recettes nécessitant une cuisson plus progressive qu’une chauffe directe. La cuve de Ø 600 x 420 mm est équipée d’un fond en inox AISI 316, tandis que le plan de travail en acier inox AISI 304 de 2 mm s’inscrit dans une logique de robustesse et d’usage intensif. L’allumage électronique, la veilleuse et le thermocouple accompagnent le fonctionnement gaz.
Avantages clés
- Marmite gaz 100 L en version top à poser
- Pour gamme suspendue uniquement
- Chauffe indirecte par vapeur basse pression
- Puissance totale de 21 kW
- Fond de cuve en inox AISI 316
- Allumage électronique avec veilleuse et thermocouple
- Plan de travail inox AISI 304 épaisseur 2 mm
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PEG98T100I |
| Marque | MBM |
| Gamme | Domina Pro 900 |
| Désignation | Marmite ronde gaz 100 L à chauffe indirecte |
| Installation | Version top à poser |
| Compatibilité d’installation | Pour gamme suspendue uniquement |
| Énergie | Gaz |
| Type de chauffe | Chauffe indirecte |
| Capacité | 100 L |
| Puissance totale | 21 kW |
| Dimensions marmite | Ø 600 x 420 mm |
| Fond de cuve | Inox AISI 316 |
| Allumage | Allumage électronique |
| Sécurité gaz | Veilleuse et thermocouple |
| Diffusion de chaleur | Vapeur basse pression de la double cuve |
| Contrôle | Contrôle thermostatique de la température |
| Plan de travail | Acier inox AISI 304 |
| Épaisseur du plan | 2 mm |
| Plan de travail | Embouti à bords arrondis et sans joints |
| Cuve | Structure de cuve facile à nettoyer |
| Filtre de vidange | Facilement amovible |
| Robinet de vidange | Inspectable |
| Maintenance | Possible sans vider la cuve |
| Conception | Nombre limité de vis |
| Accès technique | Cheminée sans vis facilement amovible |
| Accès technique | Compartiment technique arrière |
| Maintenance | Retrait rapide du panneau frontal |
| Dimensions extérieures | 800 x 900 x 700 mm |
| Poids brut | 138 kg |
| Volume | 1,1 m³ |
| Option | Panier pour marmite 100 L Ø 500 x 410 mm |
| Option | 2 demi-paniers pour marmite 100 L Ø 500 x 410 mm |
| Option | 3 tiers paniers pour marmite 100 L Ø 500 x 410 mm |
| Option | Couvercle à double isolation Ø 600 mm |
Usages et applications
Cette marmite gaz de 100 L convient aux productions professionnelles de sauces, bouillons, soupes, fonds, crèmes et bases culinaires. Sa chauffe indirecte est pertinente pour les préparations qui demandent une diffusion progressive de la chaleur. Sa version top est adaptée aux lignes suspendues Domina Pro 900 lorsque l’installation doit rester dégagée sous les équipements.
Bon à savoir avant de choisir
La PEG98T100I doit être choisie lorsque le besoin porte sur une marmite gaz 100 L en version top pour gamme suspendue, et non sur une version monobloc sur baie libre. Avant installation, il faut vérifier l’encombrement de 800 x 900 x 700 mm, la puissance gaz de 21 kW et la compatibilité avec une ligne suspendue. Les paniers 100 L et le couvercle à double isolation sont des options distinctes.
Conclusion
La MBM PEG98T100I est une marmite gaz Domina Pro 900 adaptée aux professionnels CHR qui recherchent une capacité de 100 L, une chauffe indirecte et une version top dédiée aux gammes suspendues. Son fond inox AISI 316, son allumage électronique, son contrôle thermostatique et sa conception orientée nettoyage en font une solution cohérente pour structurer un poste de cuisson liquide en volume.
FAQ
Quelle est la capacité de la marmite PEG98T100I ?La capacité indiquée est de 100 L.
Ce modèle est-il une version top ou monobloc ?
La PEG98T100I est une version top à poser pour gamme suspendue uniquement.
Quel est le type de chauffe de cette marmite gaz ?
Ce modèle fonctionne en chauffe indirecte gaz par vapeur basse pression de la double cuve.
Quels accessoires sont disponibles pour cette marmite ?
Les paniers pour marmite 100 L et le couvercle à double isolation Ø 600 mm sont indiqués en option.
