Machine à croissants industrielle – 14 000/h
| Marque | TEKNO STAMAP |
Machine à croissants CROYMAT 10.000 avec calibreur séparé – Jusqu’à 14 000 pièces/h
Conçue pour les productions industrielles de viennoiseries, la CROYMAT 10.000 avec calibreur séparé automatise le calibrage de la bande de pâte, la découpe des triangles et leur enroulement. Son double système de façonnage permet d’atteindre jusqu’à 14 000 croissants par heure, selon le grammage et le nombre de rangées. Cette configuration répond aux besoins des ateliers recherchant une cadence élevée, des réglages programmables et une organisation distincte des différentes étapes de production.
Une ligne conçue pour les cadences industrielles
Le calibreur séparé, équipé d’un capteur à ultrasons, prépare la bande de pâte avant son transfert vers le groupe de découpe. Les outils de coupe en acier inoxydable sont amovibles, lavables et personnalisables selon les formes recherchées. La récupération motorisée des rognures contribue à maintenir une zone de travail plus ordonnée tout en facilitant la gestion des chutes de pâte.
La CROYMAT 10.000 est équipée de deux façonneuses. Cette double unité d’enroulement accompagne l’augmentation du débit et permet de dépasser 12 000 pièces/h sur les petites pièces. L’ensemble est piloté depuis un écran tactile programmable permettant de mémoriser les cycles et de régler la vitesse du tapis, la sortie des tapis d’enroulement, le dispositif rétractable ainsi que le nombre de pièces à produire par heure.
Avantages clés
- Production industrielle jusqu’à 14 000 pièces/h
- Calibreur séparé avec capteur à ultrasons
- Deux façonneuses incluses pour accompagner les fortes cadences
- Panneau tactile programmable avec mémorisation des cycles
- Réglage de la vitesse du tapis et des tapis d’enroulement
- Programmation du nombre de pièces à produire par heure
- Récupération motorisée des rognures
- Outils de coupe inox amovibles, lavables et personnalisables
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | CROYMAT 10.000 |
| Configuration | Calibreur séparé |
| Type d’équipement | Machine industrielle pour croissants |
| Structure standard | Acier peint |
| Version disponible | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Dimensions externes | 4 770 x 3 440 x 1 460 mm |
| Puissance absorbée | 3,5 kW |
| Alimentation | 220/380 V |
| Production sur 3 rangées | 6 000 pièces/h de 80 à 100 g |
| Production sur 4 rangées | 8 000 pièces/h de 75 à 85 g |
| Production sur 5 rangées | 10 000 pièces/h de 45 à 65 g |
| Production sur 6 rangées | 12 000 pièces/h de 25 à 45 g |
| Production sur 7 rangées | 14 000 pièces/h de 12 à 25 g |
| Équipements inclus | 1 rouleau de découpe et 2 façonneuses |
| Commande | Panneau à écran tactile programmable |
| Options documentées | Façonneuse indépendante, rouleaux de découpe personnalisés, porte-rouleaux mural et version inox |
Usages et applications
La CROYMAT 10.000 s’adresse aux unités qui produisent plusieurs formats de croissants à un rythme soutenu. Elle peut travailler des pièces de 80 à 100 g à raison de 6 000 pièces/h, mais également des mini-croissants de 12 à 25 g jusqu’à 14 000 pièces/h. Les outils de coupe personnalisables permettent d’adapter la machine aux formes prévues dans le programme de production.
Bon à savoir avant de choisir
La cadence maximale concerne les plus petits grammages travaillés sur 7 rangées. Pour dimensionner correctement l’installation, il faut donc partir du poids réel des croissants et de la production horaire attendue. Le calibreur étant séparé, son emplacement doit également être ajouté aux dimensions de la machine lors de l’étude du laboratoire.
Conclusion
Avec son double système de façonnage, ses cycles programmables et ses cadences détaillées par grammage, la CROYMAT 10.000 constitue une solution adaptée à la production industrielle de croissants. Sa conception permet d’associer débit, réglages précis et changement des outils de découpe selon les besoins de l’atelier.
FAQ Machine à croissants CROYMAT 10.000 avec calibreur séparé
Quelle est la cadence maximale de la CROYMAT 10.000 ?Elle peut atteindre 14 000 pièces/h pour des croissants de 12 à 25 g produits sur 7 rangées.
Quelle production prévoir pour des croissants de 80 à 100 g ?
La cadence documentée est de 6 000 pièces/h sur 3 rangées.
Quels réglages sont accessibles depuis l’écran tactile ?
Il permet notamment de mémoriser les cycles et de régler les vitesses des tapis, le dispositif rétractable et le nombre de pièces par heure.
Pourquoi faut-il tenir compte du calibreur dans l’implantation ?
Le calibreur est un équipement séparé installé en amont. Son encombrement doit donc être ajouté à celui de la CROYMAT 10.000.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
Choisir un équipement Tekno Stamap ne consiste pas seulement à sélectionner une référence. Il faut aussi tenir compte du type de pâte travaillée, de la largeur des tapis, de la cadence souhaitée, du niveau d’automatisation, de l’encombrement disponible, de l’ergonomie et de la précision recherchée.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous vous aidons à comparer les solutions Tekno Stamap selon votre activité : laminage de pâte feuilletée, viennoiserie, croissants, pizza, pain, baguette, pâtisserie ou production plus intensive.
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La marque Tekno Stamap se distingue par une conception orientée vers la fiabilité, la sécurité, la qualité de fabrication et la maîtrise du process. Ses équipements sont conçus pour répondre aux contraintes réelles des professionnels : répétabilité des réglages, facilité d’utilisation, robustesse, nettoyage simplifié et adaptation aux usages quotidiens.
Certaines gammes intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation, l’automatisation du laminage, les systèmes de coupe, les tapis adaptés aux cadences élevées ou encore des conceptions pensées pour limiter l’encombrement au repos.
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