Machine à croissants 7 000/h, calibreur séparé
| Marque | TEKNO STAMAP |
Machine à croissants CROYMAT 6000 avec calibreur séparé – Jusqu’à 7 000 pièces/h
La CROYMAT 6000 avec calibreur séparé est destinée aux boulangeries, pâtisseries et unités de viennoiserie qui recherchent une production soutenue avec une organisation distincte du calibrage et du façonnage. La bande de pâte est préparée par le calibreur avant d’être dirigée vers la machine, où elle est découpée en triangles puis enroulée. En fonction du grammage et du nombre de rangées, la cadence s’étend de 3 000 à 7 000 croissants par heure.
Une configuration pensée pour organiser la ligne autrement
Sur cette version, le calibreur constitue un équipement séparé placé en amont du groupe de découpe. Son dispositif autonome utilise des capteurs à ultrasons pour accompagner le calibrage de la bande de pâte avant son transfert vers la CROYMAT 6000. Cette disposition doit être prise en compte lors de l’étude de l’implantation, car elle nécessite de prévoir l’espace correspondant aux différents éléments de la ligne.
Une fois calibrée, la pâte est découpée en deux étapes afin de limiter son adhérence au rouleau. Les triangles sont ensuite transportés régulièrement grâce aux vitesses différenciées des bandes, puis dirigés vers les tapis d’enroulement. Leur ouverture ou leur fermeture permet d’adapter le serrage au produit recherché.
Avantages clés
- Calibreur séparé pour dissocier la préparation de la pâte du façonnage
- Cadence comprise entre 3 000 et 7 000 pièces/h selon le format
- Dispositif de calibrage autonome avec capteurs à ultrasons
- Découpe en deux étapes limitant le collage de la pâte au rouleau
- Vitesses différenciées des bandes pour un transfert régulier des triangles
- Serrage de l’enroulement ajustable selon le résultat souhaité
- Rouleaux de découpe remplaçables rapidement sans outil
- Tapis d’enroulement facilement remplaçables pour faciliter le nettoyage
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | CROYMAT 6000 |
| Configuration | Calibreur séparé |
| Type d’équipement | Machine automatique pour croissants |
| Structure standard | Acier peint |
| Version disponible | Structure en acier inoxydable sur demande |
| Dimensions externes avec table by-pass | 3 000 x 2 200 mm |
| Dimensions externes sans table by-pass | 2 150 x 2 200 mm |
| Poids net | 700 kg |
| Puissance absorbée | 2,5 kW |
| Alimentation | 220/380 V |
| Production sur 3 rangées | 3 000 pièces/h de 80 à 100 g |
| Production sur 4 rangées | 4 000 pièces/h de 75 à 85 g |
| Production sur 5 rangées | 5 000 pièces/h de 45 à 65 g |
| Production sur 6 rangées | 6 000 pièces/h de 25 à 45 g |
| Production sur 7 rangées | 7 000 pièces/h de 12 à 25 g |
| Équipement inclus | 1 rouleau de découpe |
| Options documentées | Table by-pass, panneau à écran tactile, alimentation monophasée 220 V et structure inox |
Usages et applications
La CROYMAT 6000 avec calibreur séparé convient aux productions régulières de croissants standards, de formats intermédiaires et de mini-croissants. Elle permet par exemple de produire 3 000 pièces/h de 80 à 100 g sur 3 rangées, ou jusqu’à 7 000 pièces/h de 12 à 25 g sur 7 rangées. Cette amplitude aide le professionnel à adapter la cadence au produit réellement fabriqué.
Bon à savoir avant de choisir
Le calibreur étant indépendant de la machine, son emplacement doit être intégré au plan du laboratoire. Les dimensions publiées pour la CROYMAT 6000 ne doivent donc pas être considérées seules lors du calcul de l’encombrement global de l’installation. La cadence maximale correspond par ailleurs aux plus petits grammages et ne s’applique pas aux croissants de 80 à 100 g.
Conclusion
Avec son calibreur séparé, la CROYMAT 6000 propose une organisation distincte de la préparation de pâte et du façonnage. Ses cadences détaillées, son enroulement réglable et ses changements rapides de rouleaux permettent de construire une production adaptée à plusieurs formats de croissants, tout en conservant une lecture précise des performances selon le grammage.
FAQ Machine à croissants CROYMAT 6000 avec calibreur séparé
Que signifie « calibreur séparé » sur la CROYMAT 6000 ?Le calibrage de la bande de pâte est assuré par un équipement distinct, installé en amont de la machine de découpe et d’enroulement.
Faut-il prévoir davantage d’espace qu’avec un calibreur intégré ?
Le calibreur séparé doit disposer de son propre emplacement. L’encombrement global doit donc être étudié en tenant compte de l’ensemble de la configuration.
Quelle cadence obtient-on pour des croissants de 25 à 45 g ?
La production documentée est de 6 000 pièces/h sur 6 rangées.
La machine peut-elle produire des croissants de 80 à 100 g ?
Oui. Pour ce grammage, la cadence indiquée est de 3 000 pièces/h sur 3 rangées.
Les rouleaux de découpe sont-ils faciles à remplacer ?
Oui. Ils peuvent être changés en quelques secondes sans utiliser d’outil.
Tekno Stamap, chez Proculis, désigne une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie, la pizza et les métiers de bouche. Reconnue pour son savoir-faire dans le travail de la pâte, la marque développe des machines pensées pour améliorer la régularité de production, le confort de travail et l’efficacité au quotidien en laboratoire comme en fournil.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements Tekno Stamap adaptées aux besoins des professionnels : laminoirs manuels, laminoirs automatiques, batteurs mélangeurs, pétrins, façonneuses, machines pour croissants, broyeuses et solutions pour lignes de production plus soutenues. Ces équipements s’adressent aussi bien aux artisans boulangers et pâtissiers qu’aux laboratoires, pizzerias, traiteurs et structures avec des volumes de production plus importants.
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