Ligne petits pains Easy Clean 9 000 pièces/h
| Marque | Koenig |
Combiline EC – jusqu’à 9 000 pièces/h avec conception Easy Clean
Présentation générale
La koenig Combiline EC reprend l’architecture modulaire de la Combiline dans une version conçue pour rendre le nettoyage et l’accès aux différents modules plus simples. La ligne associe préfermentation, estampage, façonnage et dépose automatique pour une large variété de petits pains. Elle est proposée en largeur nominale de 600 ou 800 mm, avec un débit maximal de 7 500 pièces/h en 600 mm et 9 000 pièces/h en 800 mm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La différence essentielle de la version EC tient à sa conception Easy Clean. La structure ouverte donne une vue directe sur les étapes de production, tandis que de grandes portes transparentes facilitent le contrôle visuel. Une garde au sol continue d’au moins 230 mm améliore l’accès sous la ligne. Les surfaces inclinées à 45° limitent les zones où farine et résidus de pâte peuvent s’accumuler. Les bandes de la station de façonnage se libèrent sans outil et peuvent être nettoyées sur leurs deux faces.
Avantages clés
- Jusqu’à 9 000 pièces/h en largeur 800 mm
- Fonctionnement de 2 à 6 rangées selon la largeur
- Cadence réglable de 15 à 25 coups/min
- Préfermenteur à 200 balancelles utilisables
- 50 programmes mémorisables
- Grandes portes transparentes pour visualiser la ligne
- Outils et bandes rapidement démontables pour le nettoyage
- Garde au sol continue d’au moins 230 mm
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Combiline EC |
| Débit max en 600 mm | 7 500 pièces/h |
| Débit max en 800 mm | 9 000 pièces/h |
| Cadence | 15 à 25 coups/min |
| Largeurs nominales | 600 ou 800 mm |
| Rangées en 600 mm | 2 à 5 |
| Rangées en 800 mm | 2 à 6 |
| Préfermenteur | 200 balancelles utilisables |
| Temps de fermentation | 8 min |
| Poids max en balancelle | 110 g pour pâtons ronds |
| Climatisation | Chauffage et humidification |
| Stérilisation | Système UV |
| Programmes mémorisables | 50 |
| Garde au sol | Minimum 230 mm |
| Surfaces | Inclinaison à 45° |
| Bandes de façonnage | Démontables sans outil |
| Câblage | Positionné au-dessus de la ligne |
Usages et applications
La Combiline EC convient aux productions où plusieurs formes de petits pains doivent être réalisées sur une même ligne. Selon les modules installés, elle peut travailler notamment des Kaiser, des produits estampés, des pains au lait, des hot dogs, des hamburgers, des Kornspitz ou des produits grainés. Les outils d’estampage et les éléments de façonnage peuvent être changés pour adapter la ligne aux différentes productions.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix de la largeur doit être relié au débit et au nombre de rangées recherchés : la configuration 600 mm fonctionne de 2 à 5 rangées, tandis que la version 800 mm accepte de 2 à 6 rangées. La capacité maximale de 9 000 pièces/h correspond à la largeur 800 mm. Les modules de coupe, façonnage, grainage ou dépose dépendent de la configuration retenue et ne doivent pas être considérés comme systématiquement inclus.
Conclusion
La Combiline EC s’adresse aux ateliers qui souhaitent associer la modularité d’une ligne de petits pains à une conception pensée pour l’accessibilité. Son débit jusqu’à 9 000 pièces/h, ses différentes configurations de rangées et son architecture Easy Clean permettent d’adapter la ligne au produit tout en facilitant les opérations de nettoyage autour des modules.
FAQ Combiline EC
Quelle différence entre Combiline et Combiline EC ?
La version EC ajoute la conception Easy Clean avec structure ouverte, portes transparentes, garde au sol d’au moins 230 mm, surfaces à 45° et bandes démontables sans outil.
Quelle cadence maximale atteint la Combiline EC ?
Elle atteint 7 500 pièces/h en largeur 600 mm et 9 000 pièces/h en largeur 800 mm.
Combien de rangées peut-on utiliser ?
La largeur 600 mm fonctionne de 2 à 5 rangées. En 800 mm, la ligne peut fonctionner de 2 à 6 rangées.
Comment la conception Easy Clean facilite-t-elle le nettoyage ?
Elle combine accès ouvert, grandes portes transparentes, surfaces inclinées, garde au sol de 230 mm minimum et bandes démontables sans outil.
Koenig : machines et lignes de boulangerie professionnelles
Koenig conçoit des machines de boulangerie et des lignes de production pour les boulangeries artisanales, semi-industrielles et industrielles. Son offre couvre les principales étapes de fabrication : pétrissage, division, boulage, façonnage, préfermentation, cuisson et refroidissement.
Les équipements Koenig permettent de composer une installation adaptée au type de produit fabriqué, au grammage des pâtons, à la cadence de production recherchée et à l’espace disponible.
Diviseuses-bouleuses Koenig Rex
La gamme Rex rassemble les principales diviseuses-bouleuses Koenig. Elle comprend notamment les familles Mini Rex, Basic Rex, Classic Rex, Rex Futura et Industrie Rex, destinées à différents niveaux de production.
Selon le modèle, ces machines répondent aux besoins des boulangeries artisanales comme des unités industrielles. Le choix dépend notamment du type de pâte, du poids des pâtons, du nombre de rangées et de la cadence souhaitée.
Division et travail de la pâte : Ceres et Artisan
Koenig propose également les gammes Ceres et Artisan pour la division, le travail de la pâte en bande et le façonnage de différents produits de boulangerie.
Les solutions Ceres 2.2 et Artisan peuvent s’intégrer dans une organisation de production comprenant plusieurs opérations successives avant le façonnage ou la cuisson.
Lignes de production pour petits pains
Koenig développe des lignes professionnelles et industrielles pour la production de petits pains, avec notamment les familles Mini Rex, Eco Twin, Combiline, KGL et KGV.
Selon leur configuration, ces lignes peuvent réunir plusieurs opérations : division, boulage, préfermentation, estampage, façonnage, grainage et dépose. Elles permettent ainsi d’organiser la production de petits pains ronds, allongés, estampés ou grainés au sein d’une même ligne.
Pétrissage et manutention de la pâte
En amont des lignes de production, Koenig propose également des pétrins professionnels, des systèmes de mélange et des équipements de manutention comme le système de levage de cuve Herkules.
Ces équipements permettent d’organiser la préparation et l’alimentation en pâte en fonction de la capacité de production des machines situées en aval.
Fours de boulangerie Koenig
Pour la cuisson, Koenig propose plusieurs technologies destinées à la boulangerie professionnelle et industrielle.
La gamme comprend notamment les fours à chariot Roto Passat SE et Passat OH, ainsi que le PU Integral pour les installations automatisées. Pour les productions continues, Koenig propose également les fours tunnel SDD EOS, MDI Stratos et SDI Pharos.
Le choix d’un four dépend principalement du produit à cuire, de la capacité de production recherchée, du support de cuisson et de l’organisation de la ligne.
Refroidissement et lignes industrielles complètes
Koenig couvre également les étapes situées après la cuisson avec des solutions comme QualityVac pour le refroidissement sous vide et Cooling Spiral pour le refroidissement continu.
L’association des équipements de pétrissage, division, façonnage, fermentation, cuisson et refroidissement permet de concevoir une ligne complète de boulangerie industrielle adaptée à différents niveaux de production.
Machines Koenig chez Proculis
Proculis propose une sélection de machines Koenig pour la boulangerie professionnelle et industrielle, depuis les équipements individuels jusqu’aux lignes de production complètes.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix des machines, capacité de production, implantation, dimensions disponibles et cohérence entre les différentes étapes de fabrication.
Que votre projet concerne une diviseuse-bouleuse, une ligne pour petits pains, un pétrin, un four de boulangerie ou une ligne industrielle complète, nous pouvons vous orienter vers une configuration adaptée à vos besoins et aux équipements disponibles.
Découvrez ci-dessous les machines et lignes Koenig disponibles sur Proculis.
